1樓：隊長傳過來啊
牛筋不等於牛板筋，牛筋即牛肌腱或骨頭上的韌帶。而是牛板筋指牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。
牛板筋主要為蛋白質（膠原蛋白），所以牛板筋的營養價值並不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
特色：牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹製，，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。
板筋作為菜餚起源於四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，後傳至重慶，重慶人把板筋開發成休閒食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。
2樓：匿名使用者
牛板筋是牛身上最長的一條肌肉-牛背脊肌的筋膜。它的主要營養成份是膠原蛋白質。因牛板筋數量較少，現在有的飯店用牛身上其它肌肉的筋膜和肌健來充當牛板筋來賣。
雖然營養成份是差不多，但味道相差很遠。 牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁。也就是牛的韌帶。
牛板筋與牛肉的營養價值的不同
3樓：你情我了
1、營養成分、含量不同
牛板筋：每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白質30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。
牛肉：每100克牛肉含熱量288大卡，脂肪19.54克，蛋白質26.33克，鈉384毫克，鉀315毫克。
2、營養功效不同
牛板筋：牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。
有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛肉：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
擴充套件資料
牛肉辨別方法
一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微乾或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
4樓：呼阿優
牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富；其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西。
牛肉的蛋白質含量特別高，而脂肪的含量則相對較低，牛肉含有豐富的蛋白質，而組成這些蛋白質的氨基酸更接近人類的需要，對於提高人類對疾病的抵抗能力有非常好的效果。
擴充套件資料牛肉的禁忌有
（1）不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品（2）內熱盛者禁忌食用
（3）不宜食用薰、烤、醃製之品
（4）不宜用不適當烹製方法烹製食用
（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉
5樓：匿名使用者
lz是因為牛板筋**高些才有的疑惑嗎？
牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富；其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
而牛肉就不同了。
首先，牛肉的蛋白質含量特別高，而脂肪的含量則相對較低，所以在當今的三高人群中有著特別高的名氣，逐漸人們送給牛肉乙個「肉中驕子」的稱號。科學研究證明，牛肉含有豐富的蛋白質，而組成這些蛋白質的氨基酸更接近人類的需要，對於提高人類對疾病的抵抗能力有非常好的效果。特別是對於那些剛做過手術，需要補充氣血，修復組織的病人來說，牛肉更是不可多得的極品食物。
中醫學上認為，牛肉中所富含的物質對於人體補充氣血、強筋健骨、化痰清肺都有這無與倫比的功效。另外就礦物質上來說，牛肉中又多含鉀，這對於人體肌肉的生長蛋白質的形成都非常的好。
由此可見，牛肉不光味道好，做出來的菜餚深受大家喜愛，它的營養價值也是其他肉類無可比擬的，所以說我們祖先流傳下來的傳統還是有一定的科學根據的。聽我講完，各位對以後的食肉重心是不是有所偏重了呢？本來嘛，吃就要吃的開心，還要吃的健康，您說是不是？
所以總結就是，牛板筋貴，吃個新鮮。 牛肉相比牛板筋便宜，吃著營養。希望採納
6樓：qq探險者
筋頭巴腦這廣告，色澤倒是誘人的！！只是惡蛆螋害下，貨到付款難放心！！發貨渠道蛆螋了！
其他東西都調包！！飲食方面網上售，蛆螋更是難防住！！建議商家車遊售，避免惡蛆螋發貨！！
另外牛筋**高，一斤九十九元售，雖加一斤羊肝臟，九十九元也奢侈！！基本就是富人食，一般人們難消費！！月工資三千左右，吃牛筋也夠奢侈！！！……
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