1樓：匿名使用者
肉粽的做法：
原料：豬前臀尖，糯公尺 肉和公尺的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤公尺的樣子），醬油 ，鹽，白糖，雞精，料酒 1、準備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗淨，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是幹的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。 公尺：
淘公尺要快，盡量不要讓公尺吃水。用蘿把公尺控乾，稍微放一會兒（公尺里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。
往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
2、包粽子的方法： 粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕頭粽。這個不好描述阿。
用棉線或者草繩繫緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步驟： 一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。
大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。 注意：
煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。 如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裡加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去.
其中要注意的是：首先是原料選擇。該店挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯公尺，配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、滷蛋、蓮子混合而成，就連棕葉，也必須經過高湯烹煮。
其次是火候的掌握，包括炒公尺、下料的時間都必須十分準確。 經過乙個多小時的細火慢熬，肉粽就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時食慾大增。
將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣瀰漫滿口，讓人回味無窮。
你可以試一試的了，味道很好的~
2樓：匿名使用者
材料：糯公尺，肉，竹葉，繩子，包好放鍋裡蒸
肉粽子的做法和配料是什麼？
3樓：匿名使用者
原料：豬前臀尖，糯公尺肉和公尺的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤公尺的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。
1、準備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗淨，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是幹的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。
公尺：淘公尺要快，盡量不要讓公尺吃水。用蘿把公尺控乾，稍微放一會兒（公尺里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。
酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
2、包粽子的方法：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕頭粽。用棉線或者草繩繫緊。
粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步驟：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。
糯公尺根據自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。
鍋內壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾，避免煮散。煮粽子的時間根據粽子的大小和多少調整。
肉粽子的做法
4樓：兮牛媽
嘉興粽子為三角形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內夾進一塊肥肉，粽子煮熟後，肥肉的油滲入公尺內，入口肥而不膩。
嘉興粽子的製作材料：
主料：糯公尺1000克,豬腿肉600克
調料：醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克
嘉興粽子的特色：
形態美觀別緻，箬香芬芳和潤，肉質酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。
如何做嘉興粽子
1. 選用7～10 厘公尺寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5 分鐘，使其回軟，撈起用清水洗淨，瀝乾；
2. 糯公尺放入淘籮，用清水淘淨，連籮靜置約15 分鐘，瀝乾水，將公尺倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻；
3. 將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反覆搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止；
4. 左手拿粽葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5 處折轉，兩邊相疊約3 厘公尺成漏斗狀；
5. 左手託握粽葉，右手放入糯公尺40克，肉3 小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放公尺上，再蓋上糯公尺60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住公尺，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好；
6. 鍋中放水燒沸，然後將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5 厘公尺，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2 小時，再用小火煮1 小時即熟。
嘉興粽子的製作要訣：
1. 所用的主、配料與調料可製10只鮮肉粽；
2. 需用粽葉（竹箬）30 張，約100克，扎繩10根；
3. 粽葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗淨，否則不易包裹，易斷裂；
4. 豬肉要肥瘦分開，加調料反覆拌擦使其入味；
5. 包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結，以八成緊為宜；
6. 煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火後，粽子即可起鍋，不要久燜。
5樓：安吉
很簡單啊，普通包粽子的方法，包的時候在公尺中間放一塊肉即可，然後下鍋煮
怎樣包粽子 肉粽子的做法
6樓：匿名使用者
製作方法
原料：豬前臀尖，糯公尺 肉和公尺的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤公尺的樣子），醬油 ，鹽，白糖，雞精，料酒
1、準備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗淨，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是幹的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。
公尺：淘公尺要快，盡量不要讓公尺吃水。用蘿把公尺控乾，稍微放一會兒（公尺里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。
往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
2、包粽子的方法：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩繫緊。
粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步驟：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。
注意：煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。 如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裡加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去.
摺疊編輯本段製作技巧
首先是原料選擇。該店挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯公尺，配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、滷蛋、蓮子混合而成，就連棕葉，也必須經過高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒公尺、下料的時間都必須十分準確。
經過乙個多小時的細火慢熬，肉粽就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時食慾大增。將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣瀰漫滿口，讓人回味無窮。
7樓：我家有菜
包粽子的怎麼做？折乙個三角，放入餡料，大公尺，用食指勾出乙個三角對折，拉出收緊即可。
肉粽子的做法和包法 怎麼包粽子
8樓：小小芝麻大大夢
鮮粽葉、糯公尺、蜜棗、花生
（配料方面，可以隨心所欲，紅豆，堅果什麼的都可以，有朋友推薦說加腰果好吃）
1、鮮粽葉買回後要洗淨，水煮沸後入鍋，加蓋中火煮20分鐘左右，煮好立即開蓋晾涼，煮好後一定要開啟鍋蓋，否則粽葉就會泛黃綠色
2、花生蜜棗提前泡軟，糯公尺洗淨泡在水裡，準備好這些備用，包粽子的方法下面單獨講
3、全部粽子包好後放在一口足夠大的鍋裡，加沒過粽子的足量水，把乙個籠屜壓在上面，同時壓乙個重物（我媽把家裡砍刀壓上去了）目的是不讓粽子浮起來露出水面。這樣開大火煮沸後轉中小火煮三個小時左右（視你粽子的多少），記得小時候用煤爐的話，媽媽是把粽子放在爐上過夜的，第二天早上就吃到熱騰騰的鮮粽了。家常粽子的做法大全**
下面是媽媽包粽子時我拍的整個過程
1、粽葉比較小，通常會兩隻疊起來用，這樣從尾部捲起乙個圓錐
2、放一點糯公尺，然後蜜棗和花生
3、上面再放一層糯公尺，不要太多，九分滿
4、將粽葉的尾部折過蓋起來，左手託好粽子，右手把粽葉尾部對折，記住上面不要蓋太緊，要鬆鬆地留有一些點空隙，否則糯公尺煮熟膨脹的話會撐破
5、好了，把粽葉尾部對折後折到一邊
6、用粽繩將粽子攔腰捆好（媽媽沒買到粽繩，用了家裡的白棉線）
* 包粽子很簡單，把那個圓錐卷好，粽尾蓋過來折起就行了，關鍵是公尺不能放太滿，不能包太瓷實，否則一煮熟膨脹，粽葉容易撐破，口感也會比較硬。
9樓：匿名使用者
【南方四角棕
】特色：
南方四角棕主要是以鹹味粽為最大的特色，餡料相當豐富可以是醃肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海公尺、栗子等。
包法：1、取一片較大的粽葉，對折。
2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。
3、將粽葉開啟，填入糯公尺，盡量將糯公尺填成乙個長條形狀。
4、將粽葉沒有公尺的部分折過來。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。
6、用線繩將粽子**結實即可。
【北方四角棕】
特點：北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽，蒸後可以直接蘸食白糖。
包法：1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。
2、將粽葉捲成乙個圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯公尺。
4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯公尺為止。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。
6、用線繩將粽子**結實即可。
【三角粽】
特點：三角粽的形狀比較好看而且特別，可以製作成甜、鹹兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
包法：1、取一片寬大的粽葉，卷成乙個圓錐狀。
2、在圓錐的筒中裝入糯公尺。
3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。
4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。
5、用線繩將粽子**結實即可。
粽子的配料和做法是什麼？包粽子怎麼配料好吃
一 材料。糯公尺1500克 豬肉餡200克 棗 幹 200克 臘肉200克 蜜棗200克 鹼水2克。二 做法。1.新鮮的粽葉買回來洗淨。2.粽葉入鍋，鹽水煮15分鐘，為了增加粽葉的韌性以及洗淨粽葉。3.粽葉晾乾，需把兩面都擦乾。4.糯公尺需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。5.小棗蜜棗粽子 所需材料...
粽子最早叫什麼，最早的粽子是什麼樣子的？
你的合夥人 早在春秋時期,用菰葉包黍米成牛角狀稱 角黍。古時候在北方稱為 角黍 北方產黍，用黍米做粽，角狀，稱 角黍 由於各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味 從口味上分，粽子有鹹粽和甜粽兩大類。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而...
什麼是粽子，盜墓筆記裡的粽子是什麼意思？
粽子 粽子古稱 角黍 傳說是為祭投江的屈原而發明的 傳說而已，真正有文字記載的粽子見於晉周處的 風土記 而流傳有序，歷史最悠久的粽子則是西安的蜂蜜涼粽子，載於唐韋巨源 食譜 特點是只用糯公尺，無餡，煮熟後晾涼，吃時用絲線勒成薄片，澆以蜂蜜與黃桂醬 白糖醃桂花醬。最大的粽子 大肉粽產於廣西南寧，每只重...