1樓：弦音夜月
把大塊的巧克力融化步驟如下：
1、使用乾淨的菜刀和鉆板將巧克力磚切碎，放於乾燥的小碗之中。
2、將鍋子裝滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內的巧克力，直到碗內的巧克力碎片完全融化，加溫至46℃即可。這樣巧克力就融化好了。
2樓：蘭曦雪唯一
融化巧克力的方法：
（一）調溫鍋熔化法
巧克力切碎後，放入調溫鍋內熔化，也可留置於保溫鍋內隔夜，但要保持乾燥與不通風，以避免巧克力硬化。
（二）隔水加熱熔化法
外鍋裝水後，將切碎的巧克力置於內鍋中一起加熱，注意外鍋的水不可煮沸，避免產生蒸氣，而使內鍋內的巧克力受潮；外鍋的水溫不要超過60℃。內鍋與外鍋應密合，而不是漂浮在水上。
（三）微波爐的熔化法
少量(約3公斤以內)的巧克力，可以使用微波爐熔化。將巧克力切得愈碎愈好，放入微波爐內微波。每隔一段時間就停止微波爐的加熱，將巧克力充分的攪拌。
在整個熔化過程中，須不斷的注意溫度的控制，不可超過50℃。熔化的過程中，不可將刮刀留在盆內。
3樓：世界中的超級吃貨
巧克力融化方法，十分高效的融化巧克力，時間短而且還不會糊鍋
4樓：居官若祉
用微波爐加熱，這是我上次用微波爐加熱巧克力餅時發現的，因為我當時顧著接**使得微波爐加熱過頭了，結果巧克力餅全化了，但一冷卻就變硬了。
5樓：匿名使用者
先弄成小塊的，之後放在微波爐裡加熱，每隔10秒停一下，攪拌一下，在加熱10秒，如此迴圈。
6樓：
隔水加熱,不要沾水,可以加點黃油,出來後的口感更滑
7樓：墨小菲小童鞋
加熱使其融化，放在微波爐裡叮一下
8樓：匿名使用者
在鍋裡加熱哦，小火，慢慢攪拌，別加水，等會就好了
9樓：
先粉碎，在用微波爐或隔水加熱
10樓：金髮廚子
製作方法如下：
1. 使用乾淨的菜刀和鉆板將巧克力磚切碎，放於乾燥的小碗之中。
2.將鍋子裝滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內的 巧克力，直到碗內的巧克力碎片完全融化，加溫至46℃即可。
3.巧克力溶解之後，移至裝滿水的鍋中，再輕拌直到溫度降低至26℃。
4.再以40℃的熱水加以溶解，當巧克力冷卻至32℃時，即大功告成。
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