到飯店裡點菜,飯店裡的菜譜上常有的菜有那些

時間 2021-05-04 19:57:48

1樓:來自峴山古靈精怪的灰太狼

飯店裡常有的菜有麻婆豆腐、回鍋肉、木須肉、宮保雞丁、魚香肉絲。

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐屬於川菜,主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等,麻來自花椒,辣來自辣椒麵,這道菜突出了川菜「麻辣」的特點,其口味獨特,口感順滑。

如今,麻婆豆腐遠渡重洋,在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶,從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,成了國際名菜。

2、回鍋肉

回鍋肉,四川傳統菜式中家常(味型)菜餚的代表菜餚之一,屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等。

回鍋肉起源四川農村地區 。古代時期稱作油爆鍋,四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。

回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的,回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身。

3、木須肉

木須肉原名木樨肉,是一道常見的特色傳統名菜,屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜,俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成,因炒雞蛋色黃而碎,類似木樨而得名。

木樨肉是典型的北方菜,原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜,山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片(筍片),北京的做法要有黑木耳,金針菜和黃瓜。此菜勝在製作方便,原料隨手可得。

4、宮保雞丁

宮保雞丁,一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差別。 該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關。

後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚,形成了一道新菜式——宮保雞丁,並流傳至今,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。

5、魚香肉絲

魚香肉絲屬於川菜菜系,是將新鮮豬肉切成絲與雞蛋、澱粉攪勻後放入油鍋中滑開,撈出控油。再將辣椒、木耳、蔥絲等與豆瓣醬一起放入油鍋內炒出香味,將肉絲放入鍋內翻炒即可。本菜肉質爽滑,味道鮮香麻辣。

2樓:

肉類: 東坡肘子 糖醋排骨 四喜丸子 紅燒肉 孜然羊肉 等等基本都有

青菜: 醋溜土豆絲 地三鮮 清炒、蒜蓉炒(油麥菜、油菜 西藍花....)香菇油菜

魚類:紅燒刀魚 紅燒鯉魚 糖醋鯉魚 清蒸鱸魚 鮭魚 .

家常菜:家常豆腐 麻婆豆腐 木須肉 亂燉 鍋子牛肉西紅柿....

3樓:風了不得

西紅柿炒雞蛋,夫妻肺片,疙瘩湯,水煮魚,木須肉。。。

4樓:匿名使用者

土豆絲全國各地大小的餐廳基本都有

5樓:

家常豆腐 西紅柿炒雞蛋 西紅柿蛋湯 宮爆雞丁

當然 土豆絲也有

飯店的菜譜上常有的菜有哪些?

6樓:蒼井瑪利明步

肉類: 東坡肘子 糖醋排骨 四喜丸子 紅燒肉 孜然羊肉 等等基本都有

青菜: 醋溜土豆絲 地三鮮 清炒、蒜蓉炒(油麥菜、油菜 西藍花....)香菇油菜

魚類:紅燒刀魚 紅燒鯉魚 糖醋鯉魚 清蒸鱸魚 鮭魚 .

家常菜:家常豆腐 麻婆豆腐 木須肉 亂燉 鍋子牛肉西紅柿.

7樓:匿名使用者

宮保雞丁,魚香肉絲,家常豆腐,焦溜丸子,溜肝尖,酸菜粉絲,魚香茄子,地三鮮,木須肉,幹煸四季豆,糖醋里脊。。。還有好多好多~

8樓:格格巫

青椒牛肉絲

水煮魚糖醋排骨

乾燒明蝦

麻婆豆腐

炒豆腐皮、炒土豆絲.炒鴨血、炒豆苗、炒腐竹、亂燉、炸小魚、炸花生公尺、酥藕、酥蘑菇、芹菜肉絲

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