1樓：2共該
粉皮是以豆類或薯類澱粉製成的片狀食品。產品為圓形或方形片狀。有幹、溼兩種：溼粉皮均就地銷售；幹粉皮可貯藏、遠銷。
粉皮營養分析：
粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
粉皮補充資訊：
粉皮在加工製作過程中新增了明礬，明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年痴呆症，還可引起膽汁鬱積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病症。
粉皮以純綠豆粉製作的為最好。乾製後片薄平整，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，久煮不溶，口感筋道。名產有河北邯鄲「純綠豆韌性」、河南「汝州粉皮」等。
用蠶豆、綠豆、豌豆澱粉混和的製品質量稍差。另有用番薯或馬鈴薯
澱粉製作者，成品灰黃或灰白，色澤滯暗，韌性差。用乾粉皮製作菜餚須先用溫水泡發。
粉皮適合人群：
一般人群均可食用
粉皮做法指導：
1. 粉皮經切成塊狀、條狀後，可以直接調拌作小吃或作冷菜，如「黃瓜拌粉皮」、「雞絲拉皮」等；
2. 配葷料可以製作「砂鍋魚頭粉皮」、「湯卷」、「猴戴帽」等熱菜；
3. 油炸後可製作「拔絲粉皮」、「火腿蛋粉皮」等菜式。
2樓：仙長
1.選料：可選用綠豆、甘薯、玉公尺、馬鈴薯等提取的沉澱為原料。
2.調漿：先將澱粉用冷水拌好，再陸續加水，拌成稀糊狀的粉漿，並按每100千克的澱粉量，加入明礬400克溶解後，調入和成無粒塊的粉漿。
3.吊皮：加工粉皮的燙盤，採用白鐵皮製成圓形，盤直徑約40厘公尺、高10厘公尺。
操粉皮時，先在粉皮的燙盤內擦一層稀薄均勻的植物油，目的是使成熟後的粉皮容易揭起。擦油後的燙盤置於沸水的鍋內，浮在水上，讓它燙熟。然後把粉漿倒一瓢於燙盤內，立即搖擺旋轉鐵盤，使粉漿攤得均勻，此時把鍋蓋蓋上，待片刻粉皮表面乾燥、無水分時，即可取出燙盤在冷水缸的水面旋轉，使之冷卻後剝下來即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。
4.晾曬：粉皮起盤後，攤放於竹簾上晾乾。
晾曬宜選晴朗微風天氣，乾燥較好。]
3樓：唯愛一萌
切細細 的 瘦肉絲或者雞肉絲，放點油，蔥花，放肉絲翻炒 調料 ，然後放進粉皮（切長條子）爆炒，出鍋]
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