影響油脂氧化速率的因素,油脂氧化的機理是什麼?

時間 2025-07-07 01:20:10

1樓:匿名使用者

你好,向你介紹酸奶加紅糖乙個月瘦24斤 一杯酸奶 2克紅塘攪拌均勻,飯前或飯後喝,一天兩到三次,很管用效果不錯。酸奶可以讓不停運動的腸胃得到休息的同時,調整腸內環境。斷納御食後脂肪更容芹茄衡易燃燒,為了避免有胃酸過多的感覺 。

這種方法是在在雜誌上看的,最好的是這東西喝了不拉肚嫌做子,而且多喝酸奶也很有好處的,那上面寫的是早上酸奶加竹鹽,中午酸奶加紅塘,晚上酸奶加脫脂奶粉,可一起用也可選擇其一,我是覺得加紅塘比較容易。 紅塘有利尿的作用,酸奶中的好菌能促進腸道的消化,不會對身體有任何的***。三餐可正常的吃,有人成功的減掉24斤,不過具體的數值還是要看個人體質和堅持了。

2樓:匿名使用者

番茄輕鬆**法。

番茄幾乎全由水造,食之飽肚卡路里又低(每200克含30卡路里磨型),用來**比較合適。但番茄除了維他命c外就別無其他營養,所以最好的番茄**法是: 早餐同午餐照瞎絕猜食並要儘量注意營養,平均每餐約600卡路里;晚餐就巨集族用番茄代替。

這樣輕輕鬆鬆就可以將每日的卡路里保持在1400 左右。,希望被。

油脂氧化的機理是什麼?

3樓:惠企百科

其實質是由於其中含有不飽和鍵的物質(脂肪、脂肪酸、脂溶性維生素及其它脂溶性物質)的氧化酸敗。脂類氧化酸敗分自動氧化酸敗和微生物氧化酸敗。

1、油脂的自動氧化。

化合物和空氣中的氧在室溫下,未經任何直接光照,未加任何催化劑等條件下的完全自發的氧化反應,隨反應緩吵進行,其中間狀態及初級產物又能加快其反應速度。

脂類的自動氧化是自由基的連鎖反應,其酸敗過程可以分為誘導期、傳播期、終止期和二次產物的形成四個階段。

2、油脂的微生物氧化。

微生物氧化是由微生物稿伍酶催化所引起的。存在於植物飼料中的脂氧化酶或微生物產生的脂氧化酶最容易使不飽和脂肪酸氧化。螢光桿菌,麴黴菌和青黴菌等微生物對脂肪的分解能力較強。

油脂氧化主要有哪幾種途徑?闡述影響油脂氧化速率的因素

4樓:張三**

影響油脂氧化速率的因素:

1.脂肪酸的組成,油脂的氧化與組成。

的脂肪酸的雙鍵數目、位置和幾何形狀有關係。雙鍵數目越多,氧化速率越快;順式比反式異構體更容易氧化;含。

雙鍵的比沒有。

雙鍵的易氧化。

2.溫度,一般來說,氧化速率隨著溫度公升高兒增加。高溫可以促進遊離基。

的產生和加快氫過氧化的分解。

3.氧濃度,當。

很低時,油脂氧化速率幾乎和悔棚。

成正比。4.表面積。

油脂氧化速率與表面積成正比。

5.水分,在含水量。

很低的乾燥食品中,油脂氧化很迅速,隨著水分活度。

增加,氧化速率降低!

6.助氧化劑,一些含有二價和多價。

可以增畢耐大氧化速率,如鉛,銅,鋅,鐵。

7.光和射線,可見光。

和紫外手前春線和高能射線都能促進油脂氧化。

能延緩和減慢油脂自動氧化。

油脂氧化重要的工業意義

5樓:

油脂氧化重要的工業意義油脂的氫化:不飽和脂肪完全或部分加氫變為飽和或比較飽和的脂肪的反應。油脂的凝固點與其不飽和度有關,植物油脂(如花生油、棉籽油、菜籽油等)的不飽和脂肪酸含量較高,凝固點較低(大多在室溫以下),所以又稱為液體油脂或軟性油脂。

動物油脂中飽和脂肪酸的含量較高,凝固點較高,室溫時大拆搜多呈固態。油脂的分提:油脂分提是基於熱力學完全可逆物理改性方法,根鬥判據油脂中不同組分熔點差異,通過冷卻使高熔點組分產生結晶,經過濾或離心分離得到不同熔點不同用途各組分川。

油脂分提技術有利於滿足人們對食品風味日益增長需求,增強油脂在食品工業中應用。脂交換:通過脂交換反應,從結構上改變油脂的性質,生產出天然油脂沒有的、具有全新結構的油脂,這是油脂工業用來進行油脂改性的一種重要手段。

油脂的概念 :油脂的主要生理功能是貯存和**熱能,在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍。一克油脂在空御改體內完全氧化時,大約可以產生千焦的熱能。

油脂類食品油脂是油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是高階脂肪酸與甘油形成的酯。其中,油是不飽和高階脂肪酸甘油酯,脂肪是飽和高階脂肪酸甘油酯,都是高階脂肪酸甘油酯,是一種有機物。

植物油在常溫常壓下一般為液態,稱為油,而動物脂肪在常溫常壓下為固態,稱為脂。油脂均為混合物,無固定的熔沸點。油脂不但是人類的主要營養物質和主要食物之一,也是一種重要的工業原料。

急!急!什麼是氧化油脂,急!急!什麼是氧化油脂?

油脂在空氣中氧氣的作用下首先產生氫過氧化物,根據油脂氧化過程中氫過氧化物產生的途徑不同可將油脂的化分為 自動氧化,光氧化和酶促氧化.自動氧化 自動氧化是一種自由基鏈式反應.1 引發期 油脂分子在光,熱,金屬催化劑的作用下產生自由基,如rh mx r h m x 1 2 傳播期 r 3o2 roo r...

關於油脂氧化的問題

產物可以說都是氫過氧化物。但是也可以說產物是不一定的,可以是醛 酮 酸和醇等等。油脂在空氣中氧氣的作用下首先產生氫過氧化物,根據油脂氧化過程中氫過氧化物產生的途徑不同可將油脂的化分為 自動氧化,光氧化和酶促氧化.自動氧化 自動氧化是一種自由基鏈式反應.1 引發期 油脂分子在光,熱,金屬催化劑的作用下...

油脂氧化的機理是什麼

水瓶空潭 其實質是由於其中含有不飽和鍵的物質 脂肪 脂肪酸 脂溶性維生素及其它脂溶性物質 的氧化酸敗。脂類氧化酸敗分自動氧化酸敗和微生物氧化酸敗。1 油脂的自動氧化 化合物和空氣中的氧在室溫下,未經任何直接光照,未加任何催化劑等條件下的完全自發的氧化反應,隨反應進行,其中間狀態及初級產物又能加快其反...