1樓：陽光生活
1、鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物。
含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸碼螞，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單遲型埋不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對租坦於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化。
的人群來說尤為適宜。
2、禁忌人群：素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉。
清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
3、食物相剋：
鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃。
大蒜、蕎麥一起吃。
鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會使人陰盛陽虛，水腫洩瀉。
2樓：易之影
每100克鴨肉所含營養素如下：熱量(千卡)、蛋白質(克)、脂肪(克)、泛酸(毫克)、碳水化合物(克)、膽固醇(毫克)、維生素a(微克)、硫胺素(毫克)、核黃素(毫克)、尼克酸(毫克)、維生素e(毫克)、鈣(毫克)、磷(毫克)、鉀(毫克)、鈉(毫克)、鎂(毫克)、鐵(毫克)、鋅(毫克)、硒(微克)、銅(毫克)、錳(毫克)。
1、鴨肉性老歲昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
2、鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群雀含告尤為適宜。
3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
4、中醫認為，多進食鴨肉，可**陰虛所致的**臘黃、暗淡無光、疲憊等症。
5、鴨肉中所含的b族維生素和維生素e較多，能有效地**腳氣病，神經炎和多種炎頃明症，還能抗衰老。
鴨肉的營養價值和保健功效有哪些
3樓：生活寶典
鴨肉這種美味的食物是許多的朋友們都非常的喜歡吃的，當然了，鴨肉不僅非常的好吃哦，並且營養價值也是非常高的，並且鴨肉還有很不錯的保健功效了，那麼鴨肉的營養價值和保健功效有哪些呢？下面我們就來一起看看吧。
鴨肉營養價值
鴨肉的營養價值很高，鴨肉中含有豐富的的蛋白質，另外，鴨肉中的脂肪、碳水化合物的含量也是比較豐富的，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
鴨肉的功效
鴨全身都是寶：鴨肉具有非常不錯的滋陰補虛、利尿消腫的功效，對於**陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫的效果是非常好的，鴨血具有補血、清熱解毒之功效，可治中風、小兒白痢似魚凍者，經來潮熱、胃氣不開、不思飲食、營養性巨幼紅細胞性貧血等疾病；鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效，可以清肺火，止熱咳、喉痛，可治婦女產後赤、白痢、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風寒、風火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的乾咳、咽乾、咽痛、心煩、失眠等疾病。
鴨肉的功效：鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。
治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
鴨肉的保健功效和營養價值有哪些呢？相信我們大家通過上面的這些介紹，對於鴨肉的營養價值和功效也是有了一定的瞭解了吧，我們可以知道了，鴨肉中含有豐富的我們人體所需要的營養物質哦，所以我們在生活中是可以經常吃一些鴨肉的。
鴨肉的營養價值及功效
4樓：一零啞劇
鴨肉味道鮮美，富含營養，不僅是城鄉百姓家庭餐桌上的佳餚，而且還可以入藥用於清補祛病。祖國的醫學認為，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有「滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳等作用。
5樓：萌德德兒
鴨肉的功效只有經常吃的人才能感受的到，建議多吃，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。
用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
6樓：網友
鴨肉味甘、微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳息驚等作用，具體如下：
1、鴨肉有滋陰補虛的作用，鴨肉性質略寒，所以能滋陰補虛，清理體內的熱毒，食用後清熱去火，適合那些陰虛內熱的人食用；
2、鴨肉還能補血行水、養胃生津，能夠提高人體脾胃功能，預防脾虛洩瀉，還能緩解人體的消化不良；
3、鴨肉中所含的b族維生素和維生素e較其肉類為多，能夠有效的抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還能抗衰老；
4、可以利水消腫。鴨肉是一種味甘而鹹的食材，能夠通利小便，也能夠補腎固本，平時食用以後能夠起到利水消腫的作用，特別適合那些患有慢性腎炎和身體有水腫的人食用；
5、女性懷孕以後，會出現妊娠水腫也可以食用鴨肉，可以很快的能夠使水腫消退。
鴨肉的營養價值？
7樓：百時的天使
鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。
肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。
此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。 鴨肉中的脂肪含量適中，約為比雞高，比豬肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。
鴨肉是含b族維生素和維生素e比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有b族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素e90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。
它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。
核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素e是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。
鴨肉還含有約的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。
總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。
8樓：網友
每100克鴨肉所含營養素如下：·熱量 （千卡） ·蛋白質 （克） ·脂肪 （克） ·泛酸 （毫克） ·碳水化合物 （克） ·膽固醇（毫克） ·維生素a （微克） ·硫胺素 （毫克） ·核黃素 （毫克） ·尼克酸 （毫克） ·維生素e （毫克） ·鈣 （毫克） ·磷 （毫克） ·鉀 （毫克） ·鈉 （毫克） ·鎂 （毫克） ·鐵 （毫克） ·鋅 （毫克） ·硒 （微克） ·銅 （毫克） ·錳 （毫克）
鴨科動物家鴨的肉。家鴨又稱鶩、家鳧、舒鳧。有北京鴨、金定鴨、高郵鴨等優良品種。
我國各地均有飼養。殺鴨，去毛、腳的外皮及腸雜，洗淨鮮用。 [效能]味甘、鹹，性微涼。
能補陰益血，清虛熱，利水。 [參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素。 [用途]用於虛勞骨蒸發熱，咳嗽痰少，咽喉乾燥；血虛或陰虛陽亢，頭暈頭痛；水腫，小便不利等。
用法]煮湯，入菜餚等。
雞肉和鴨肉哪個有營養啊，雞肉與鴨肉的營養價值差別大嗎？
鴨肉啊,吃多了也不會上火 雞肉與鴨肉的營養價值差別大嗎？ 北京新東方烹飪學校 1.雞 鴨的營養調補作用各有特色，並不能說哪個的營養價值更高。2.雞肉性味甘溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎填精。病後氣血不足 脾胃虛弱者，可用母雞一隻，黨蔘15克，當歸15克，一同煮爛，調味，分次食用。腎虛精虧 耳鳴耳聾 ...
鴨子怎麼做著吃 最有營養，鴨肉怎麼吃營養價值最高？
從中醫的性質解答.鴨子雖然是葷菜，但是卻是寒性食物，最適合夏天吃。白果燉老鴨傳統滋補菜,採用桂林特產白果 老鴨切塊 火腿片及各種配料,放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是鴨肉鮮香 白果滑嫩 湯清味濃,具有滋補生津 潤肺益氣功能。材料 白果100克 枝竹100克 冬瓜1000克 芡實20克 光老鴨1只 生薑...
豬肚的營養價值及禁忌，豬肚胡椒湯的禁忌
豬肚含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素及鈣 磷 鐵等，具有補虛損 健脾胃的功效，適用於氣血虛損 身體瘦弱者食用。豬肚的營養價值和食療效果也主要針對的是脾胃等部位。豬肚性溫，尤其對於脾胃虛弱 容易拉肚子的人有很好的溫補效果。二 豬肚的適用人群。適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。適宜體...