怎麼煮牛奶，才能保證營養不流失？

1樓：匿名使用者

生牛奶煮起來講究很多，既配高不能煮得時間太長，那樣輕易使營養流失，失去了喝牛奶的意義；又不能時間太短，那樣不易殺死生牛奶中的細菌。所以一定要把握好火候。最好的辦法是，用大悉賣春火煮沸後，趕緊挪開，待撲起來的牛奶落下去後再放到灶上，用文火煮3分鐘，如此既儲存睜耐了營養，又殺死了病菌，兩全其美。

如果是超市買來的袋裝鮮奶，用開水隔袋燙一下就可以，不要放在鍋裡煮，會造成營養流失。

2樓：依然沉默

煮牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加。

加熱時不要煮沸大敬鎮，也不要久煮，否則會破壞。

營養稿晌素，影響人體吸收。

具體的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反覆3-4次，既能保。

持牛奶滾粗的養分，又能有效地殺死奶中的細菌。

3樓：匿名使用者

煮牛奶禁忌。

牛奶忌高溫久煮。牛奶加熱時，牛奶中呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生變化，在60～62攝氏度時出現脫水現象，從而變成凝膠狀態，隨之還會出現沉澱。達到100攝氏度時牛奶中的乳糖會焦化，並會使牛局拍稿奶味道損失較多。

因此，牛奶忌久煮。

煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的時間校長，牛奶中的維生素等營養物質賀鬧容易被氧化破壞，從而降低了牛奶的營養價值。

熱牛奶忌貯在保溫瓶裡。隨著時間延長熱牛奶的溫度會下降，細菌在溫度適宜時便會大量繁殖，使桐孝牛奶酸敗變質，因此，煮好的牛奶宜在稍冷後便立即飲用；不宜保溫久貯。

煮牛奶忌先加糖。有些人習慣於將牛奶與糖共煮，這種做法不好。因為牛奶中的賴氨酸和糖在高溫下會發生反應。

4樓：匿名使用者

牛奶的營養價值很高，對人體健康有很大的作用，現在人們也越來越認猜稿識到牛奶的價值，但是不少人在煮牛奶時犯了一些錯誤，下面介紹幾種常見的不正確的做法。

牛奶忌高溫久煮。牛奶加熱時，牛奶中呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生變化，在60～62攝氏度時出現脫水現象，從而變成凝膠狀態，隨之廳此還會出現沉澱。達到100攝氏度時牛奶中的乳糖會焦化，並會使牛奶味道損失較多。

因此，牛奶忌久煮。

煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的時間較長，牛奶中的維生穗伏孝素等營養物質容易被氧化破壞，從而降低了牛奶的營養價值。

熱牛奶忌貯在保溫瓶裡。隨著時間延長熱牛奶的溫度會下降，細菌在溫度適宜時便會大量繁殖，使牛奶酸敗變質，因此，煮好的牛奶宜在稍冷後便立即飲用，不宜保溫久貯。

煮牛奶忌先加糖。有些人習慣於將牛奶與糖共煮，這種做法不好。因為牛奶中的賴氨酸和糖在高溫下會發生反應。

5樓：匿名使用者

不用煮，用熱水燙就行。

牛奶加熱會流失營養嗎?

6樓：帳號已登出

可以加熱，但是最好不要加太熱，牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素c流失得最厲害，其次是乳糖，並且加熱時間過長，牛奶會溢位來。

加熱牛奶飲用，比起冷牛奶更能使腸胃活躍，讓好吸收進行到底。

盒裝的純牛奶也是能派枯臘加熱的。微波爐加熱盒裝牛奶的時候，要注意一定要剪掉盒裝牛奶的一角，然後放入微波爐中，點「牛奶」鍵，加熱。

也可以將盒裝奶倒入陶瓷杯中（不放剪開也行），然後找來50-60度的熱水，灌入瓶子或者盆子，將牛奶放進去，熱水不要太熱，容量只要在牛奶的一般上即可。

7樓：雨過天晴太陽紅

牛奶營養豐富，吵寬富含優質蛋白質、脂肪、磷脂、乳糖、維生素、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質及微量元素等。牛奶加熱時不一定會損失營養，加熱的方式不同，損失營養的程度也不同。一般來說，牛奶加熱到70℃以下不會損失營養。

一般情況下牛奶的加熱溫度以60-70℃為宜，70℃可加熱3分鐘，60℃可加熱6分鐘，在此溫度、時間範圍內，牛奶加熱損失營養較少。但加熱的溫度越高，時間越長，其營養損失就越嚴重。

如果超過70℃或者煮沸後，牛奶中維生素在高溫下會被破壞，其次是乳糖，營養公升碰亮成分隨加熱時間逐漸減少，加熱久了還會由於蛋白質變性而降低牛奶的口感吵畝。此外，在給牛奶加熱時最好採用隔水加熱的方式，能最大化地保持牛奶的口感，避免過度加熱，能有效減少牛奶中營養成分的破壞。