1樓：吳幻蓮
保健麵點的基料：生理活性物質的種類，保健麵點中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分，富含這些成分的物質則稱為保健麵點基料或生理活性物質。顯然，保健麵點基料是生產保健麵點的關鍵。
目前而言，業已確定的活性物質主要包括以下八大類：活性多糖，包括膳食纖維、抗腫瘤多糖等；功能性甜味料，包括功能性單糖、功能性低聚糖等；功能性油脂，包括多不飽和脂肪酸、磷脂和膽鹼等；自由基清除劑，包括非酶類清除劑和酶類清除劑等；維生素，包括維生素a、維生素e和維生素c等；微量活性元素，包括硒、鍺、鉻、鐵陵敗、銅和鋅等；乳酸菌，特別是雙歧桿菌等；肽與蛋白質，包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。生理活性成分的合理食用，保健麵點中無論有哪種有益健康的營養或生理活性成分，攝入時應有乙個量的概念。
無論是對健康人，還是對特殊生理狀況的人，任何元素單獨過多羨前的食用尺派顫，均會帶來不良後果，甚至走向反面。「平衡即健康」是傳統醫學的主導思想，因此，要強調各類營養成分及生理活性成分的總體平衡。
2樓：尹朶月
麵點原料中生理活性物質的保健功能---脂類並李慎中生理活性物質的保健功能：多不飽和脂肪酸的生理功能，多不飽和脂肪酸主要有以下絕敬幾種：必需脂肪酸、epa和dha epa為二十碳五烯酸，dha為二十二碳六烯酸。
深海冷水魚油中含epa和dha量較多，金槍魚、鯽魚、 鱔魚、沙丁魚及魚卵中dha含量最多，為1%。磷脂和膽鹼的生理功能：構成生物膜的重要組成成分 促進神經傳導，提高大腦活力；降低血清膽固醇、改善血液迴圈、預防心血管疾病。
蛋白質生理活性物質的保健功能：活性蛋白質是一類有重要生理功能的活性物質，目 前主要是免疫球蛋白和抑制膽固醇的蛋白質。活性肽，谷胱甘擾枯肽是由穀氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成的活 性三肽，能將體內氧化反應生成的自由基清除。
自由基清除酶，自由基清除劑分非酶類和酶類兩大類。
DHA雞蛋算功能性雞蛋嗎，什麼是功能性雞蛋啊？
dha雞蛋是利用特殊的營養調控技術，使雞蛋中富含dha。作為一名科研人士，筆者曾在湖南加農正和生物技術 進行dha雞蛋的富集驗證，結果表明 普通雞蛋中的dha含量只有20 50mg 毫克 100g 克 而dha雞蛋中的dha的平均含量為150mg 100g，高的可達300mg 100g。根據山東省地...
什麼是功能性飲料，什麼是功能飲料？
引n子 功能性飲料 首先是含有豐富的電解質成分。主要成分包括na cl ca mg k這五種離子元素。其次，含有豐富的維生素c，補充水分的同時補充必要的營養素。第三，含有濃度為 2 8 的適度糖分，濃度過高不利於腸道吸收，過低或無糖則不能起到 加速吸收 補充能量 的作用。中國軟飲料分類標準 中的功能...
功能性肥料是什麼肥，什麼是功能肥料？
功能肥簡單的說就是以功能為主，滿足不同植物不同時期生長發育的不同需求，如保花保果肥 促根生長肥 改良土壤肥 膨果上色肥等具有某種功能的肥料，也可以是集多種功能為一體的肥料如可以改良活化土壤的自帶營養生物菌衝施肥，同時具有疏鬆土壤 生根壯苗 消滅有害病菌，提高肥料利用率，促進果實膨果上色，提高產量及品...