1樓：ccc菜辣椒
放在冰箱裡面的豬肉變顏色是因為放久了脂肪和蛋白質的會發生氧化，導致瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色，肥肉會逐漸發黃。
冷凍室的低溫能阻止細菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化，也就不能完全阻止肉質的劣變。久凍的瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色，肥肉會逐漸發黃，不僅風味變差，還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物，並且會使肉質變差，香氣慢慢損失，味道也不如以前好。
擴充套件資料：冰箱正確儲存肉類的方法：
1、根據吃肉的時間來選擇儲存的位置。
如果是近期內要吃的肉，最好放在冰箱的冷藏室裡，只要溫度能保持肉不變質就可以了；而如果不是近期要吃的肉，需要長期貯藏，那就最好放入冰箱的冷凍室裡，等吃的時候再取出來解凍。
2、鮮肉分塊，拿取方便。
如果買回來的是新鮮肉，那麼不要整塊的放入冰箱中儲存，而是先把肉分成若干小塊，再分別把這些肉裝入保鮮袋裡，然後再把乙個個裝有肉的保鮮袋放入冰箱裡儲存起來，這樣等我們要做肉時，需要多少拿多少，不會影響其他肉的儲存，而且拿出來的肉因為塊頭小，因此解凍也很方便。
3、冰箱裡的肉類存放時間不宜超過三個月。
肉類即使在冰箱裡儲存也會隨著時間的加長，產生一些酶、菌和亞硝胺等，不要把肉類過長的放在冰箱裡長時間儲存，一般而言，最多不要超過三個月，否則危害極大。
2樓：瀟瀟老師小度解答
生肉放入冰箱冷凍貯藏，過了一段時間取出來，發現肉的顏色竟變成了顏色。這是大多由於貯藏不當引起的。所謂貯藏不當，一是肉在放入冰箱之後肉質就不太新鮮，二是大塊肉不經切割，整塊放入，外面雖然已經凍結，但裡面溫度仍然較高，細菌繼續繁殖，逐漸使營養成分腐敗，進而變質使顏色變綠，變綠的肉不可再食用，以免引起食物中毒一般來說新鮮肉這類的容易變質，最好還是吃多少買多少，放在冰箱也其實本身來說也不好，經過冰凍以後肉就已經變了，只是不容易看出來。
吃是可以吃，不過對身體還是有一定的傷害。
3樓：重慶智慧型工地
建議不要吃了 並且也不要再去那家商店買豬肉 這樣的肉是因為用了螢光保鮮劑了 對人體是有傷害的 入口的東西一定要小心啊 新鮮豬肉的顏色應該是暗紅色 肉麵沒有水 希望能夠幫到你。
4樓：沈玥仙
豬肉應該是變質的了。豬肉變質可能是肉塊太大，放入冰箱後表面迅速結冰，而此時內部的溫度仍然較高，熱量無法散出造成的。為了健康起見，建議你不要吃了。
5樓：能者居之
因為細胞最適宜的生活溫度是有一定的範圍，最低不得低於零下25度。
6樓：杜子晴
顏色是來自血紅蛋白，一定程度反映了新鮮程度，但是新鮮程度是和細胞的活性有關，和顏色沒有本質關係。
而變顏色可能是溫度、氧氣等原因有關。
7樓：匿名使用者
豬肉吃的飼料本身新增了很多化學的東西。
8樓：我待丶良人歸
建議不要吃了，有可能變質了。
9樓：匿名使用者
放久了撒 可能變味了。
家裡買了豬肉，放在冰箱一晚上，豬肉表面變成藍色了，是什麼原因啊，還能吃嗎
10樓：南韓人
建議不要吃了 並且也不要再去那家商店買豬肉 這樣的肉是因為用了螢光保鮮劑了 對人體是有傷害的 入口的東西一定要小心啊 新鮮豬肉的顏色應該是暗紅色 肉麵沒有水 希望能夠幫到你。
11樓：
是賣家給個保鮮給塗的保鮮劑，建議不要再食用。
放在冰箱裡面的豬肉為什麼會發綠？
12樓：號
發綠不能吃的！速度扔了，腐敗需要有四個階段。
分別為以下：
屍僵階段：剛屠宰不久的豬肉蛋白質會凝固，肌纖維變硬，其硬度是原來的10～40倍。此時的豬肉不易燒爛，吃口既不香也不鮮，也不利於消化吸收。
後熟階段：肉屍內的糖原繼續分解，氨基酸、肽類等風味物質不斷形成，肌肉纖維間的液體滲回肌漿，肉質變得有彈性。燒煮加工此階段豬肉，汁多、芳香、味美，也易消化吸收。
自溶階段：肉屍組織中的酶繼續發揮作用，不斷分解蛋白質、脂肪，使肉呈酸性，並通過發酵，使肉屍香味逐漸消失，質量明顯下降，但還是可以食用的。
腐敗階段：蛋白質等進一步被分解，加上細菌繁殖，使肉屍發黏、發綠，產生腐胺、屍胺、硫化氫、糞臭素等臭味物質，這些特徵顯示該肉已腐敗變質，可使人中毒，這時的豬肉已經不能再吃了。
只有在第二個後熟階段的肉品質量才是最好的。
13樓：淼咯焱
生肉放入冰箱冷凍貯藏，過了一段時間取出來，發現肉的顏色竟變成了綠色。這是大多由於貯藏不當引起的。所謂貯藏不當，一是肉在放入冰箱之後肉質就不太新鮮，二是大塊肉不經切割，整塊放入，外面雖然已經凍結，但裡面溫度仍然較高，細菌繼續繁殖，逐漸使營養成分腐敗，進而變質使顏色變綠，變綠的肉不可再食用，以免引起食物中毒。
那怎樣防止肉變綠呢？12365提醒消費者，一、不新鮮的肉不宜放入冰箱貯藏。
二、買回的肉若是大塊的應切成小塊入進冰箱貯藏。
三、如果買回的是凍肉，一次吃不了，剩餘的部分應盡快放入冰箱，不要等解凍後再放。四個、肉在放入冰箱前應用乾淨保鮮紙或塑膠袋密封包裝。對於加工過的肉，則不宜冷凍時間過長，應及時食用。
那怎樣防止肉變綠呢？12365提醒消費者，一、不新鮮的肉不宜放入冰箱貯藏。
二、買回的肉若是大塊的應切成小塊入進冰箱貯藏。
三、如果買回的是凍肉，一次吃不了，剩餘的部分應盡快放入冰箱，不要等解凍後再放。四個、肉在放入冰箱前應用乾淨保鮮紙或塑膠袋密封包裝。對於加工過的肉，則不宜冷凍時間過長，應及時食用。
14樓：冰凍大胡蘿蔔
親，你買的豬肉估計是飼料餵養的。一般情況下，飼料豬都會放入激素，長時間放在冰箱，肉會變質。在恆溫下，肉中的水分等很難揮發，所以慢慢的變綠，建議不要吃了。
15樓：匿名使用者
你是不是放在冷藏室而且幾天沒吃？還有你的冷藏室是不是才調到2？如果是的話就是你放錯地方了，而且你調的溫度太高了，一般都是放在冷凍室的。
16樓：匿名使用者
沒遇到，我家豬肉都是放冰箱的啊，是不是那種螢光豬肉啊，得注意。
17樓：匿名使用者
冰箱能延緩細菌繁殖 並不能阻止。
18樓：匿名使用者
說明豬肉本身質量不好，是吃飼料的，而且飼料中可能加了很多化學元素。
19樓：匿名使用者
發綠就是變質了，建議不要食用了。
20樓：手機使用者
這豬死的比較冤，還帶過綠帽子。
21樓：匿名使用者
那是你太逗了 哈啊哈。
豬肉放在冰箱裡時間長了發黑，為什麼？還能吃嗎？
22樓：匿名使用者
豬肉話在冰箱保鮮的那一格里，最多也只能放幾天的時間，放時間長了還是會變質，因為有少數的細菌是可以抗低溫的。豬肉發黑是因為變質了，變質的食物最好不要食用，對健康有害。
23樓：匿名使用者
不能夠再吃 肉放置時間長 有毒素。
24樓：匿名使用者
能吃 人凍久了還變紫呢 難道凍了就不能活？
豬肉放在冰箱裡為什麼會變黑
25樓：匿名使用者
失去水分以後就變黑了。
建議你直接冷凍它，吃的時候提前2個小時拿出來化凍就可以。
豬肉買四來洗乾淨後放冰箱裡一兩天,肉的顏色變紅了,是什麼原因？
26樓：生活萬花筒
豬肉買回來洗乾淨後放到冰箱裡了，一兩天肉的顏色變紅了，那你放到冰箱裡，放到冷藏室是不行的，要放到冷凍室，他就不會變顏色。
27樓：sunny晨光熹微
這個是正常現象，放冰箱裡冷藏導致的。
28樓：匿名使用者
說明這個豬肉已經不新鮮啦！
新鮮豬肉放冰箱冷藏變綠了是怎麼回事？
29樓：筱筱
新鮮豬肉變綠，主要是因為豬肉溫度發散不良，其肌肉組織中酶的活性增強，促使蛋白質分解，釋放含硫化合物，這些產物與還原型的肌紅蛋白或血紅蛋白化合時，就會使形成的含硫血紅蛋白呈現綠色。新鮮豬肉變綠表示豬肉已變質，不宜再食用。
儲存不當豬肉會「變綠」外，豬肉也會「變黑」。主要原因是豬肉發生了「自溶」導致的。明顯變黑的豬肉不能食用。
如果只是呈現輕微醬色，還可以食用，但最好剔除變色部分，將肉切成小塊，放在通風處，散掉不良氣味後再烹製。
儲存方法：買回來的豬肉如果不能立即吃完，應用保鮮袋裹好，放入冰箱冷凍或冷藏。如果下一頓烹飪時間間隔不久，建議用冷鹽水浸泡豬肉半小時，再放入乾淨的容器中，也能保持豬肉新鮮度。
新鮮豬肉放冰箱冷藏變綠了是怎麼回事
30樓：匿名使用者
變質豬肉：無光澤，脂肪呈灰綠色，外表粘手，新切面發澤，指壓後不能恢復原狀，且有臭味。肉內細菌已繁殖，不能食用。
採納答案哦。
31樓：贛州寒雪製冷
冷藏的豬肉變綠了呀？怎麼會出現這個情況呢？是不是跟其他什麼東西放在一起出現串味了？
豬肉放在冰箱裡冷動月後還能吃嗎，豬肉放在冰箱裡冷動一個月後還能吃嗎
卷實晏亥 可以的只要一直凍著沒有化開就不會變質 只是凍的時間越長越不新鮮 味道會差一點 小柒侃天下 豬肉放冰箱多久不能吃？超過這個 時間 最好扔掉別吃了 生豬肉在冰箱裡凍2個月了還能吃麼 長虹美菱股份 冰箱冷來凍室的豬肉源放了大概2個月，可以食用，一般冷藏室的食物保藏期在6個月至1年左右，但是肉質沒...
豬肉可以在冰箱放多久，豬肉放在冰箱冷藏室最多能儲存多少天？
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半杯紅酒 可以。土豆變紅是因為土豆中含有一種多元酚類的單寧物質。導致土豆變紅的原因主要有 1 生的，已經變質，變色 發芽都不能吃 2 生的已經切開，那是澱粉氧化變紅，可以吃 3 燒熟以後變紅或者發黑，紅 黑可以吃。4 正常氧化變紅，可以吃。常吃土豆有什麼好處 1 土豆對心腦血管的保護 土豆中還含有豐...