1樓：村夫
你好，可以在加一點湯，不蓋鍋蓋接著煮，把酒氣揮發一些，應該可以的。祝你好運，謝謝。
2樓：匿名使用者
不必擔心，完全可以去除，只是要採取些辦法和稍微費點時間。
一般情況下，只要開啟鍋蓋，保持大火持續煮，使得倒入過多的酒逐步揮發，至少持續5-10分鐘，就會基本去除。
考慮到羊肉是在電飯鍋中處理的，就要及時換到普通湯鍋內，加入開水，繼續在旺火上持續加熱，這樣才可以將酒味逐步散盡，一鍋羊肉就挽救成一鍋美味了。
3樓：亂雨透心涼
你可以多放點羊肉配料，再放點蒜公尺跟蔥花，雞精，可以一定程度地減緩酒味。
4樓：
白酒還是黃酒。
白酒比較難辦，有些容易苦。
看什麼酒。
黃酒好說，加點糖，如果你江浙口味 加糖醬油。使勁煮到幹。
配點都吃也行得通 因為本身就是醬油豆。
還有一種辦法就是什麼都不放煮干配辣椒油之類的蓋住味。
及參考。
烹調時白酒放多了，菜裡都是酒味該怎麼中和？
5樓：呼阿優
炒菜不小心倒多復
了酒不要著急制，可以多煮一會菜，這樣酒精揮發了就沒什麼影響了。
飲食店做菜，一些鮮嫩小型的原料多取上漿滑油炒，使得成品滑嫩爽口。倘以「滑水」代「滑油」，效果也不差。
方法是原料上漿後分散著放到沸騰的大水鍋中，劃散後即撈出，瀝乾水分再與之調和。這種方法除了省油，還可解決忌油者的飲食難題，並且，由於水溫總是100℃，便於操作，除原料的表面不及油滑光滑外，其滑嫩質感並不輸油滑。
擴充套件資料
在幾百萬年漫長的狩獵時代和冰川紀，先祖們以食肉為主，並且生食。大約一萬年前，出現農業技術和烹調技術，人類開始種植穀物，以熟食為主。穀物和薯類等澱粉類食品，人類無法生吃，因為它們含有凝聚素（抵抗微生物）和阻酶劑（防止分解）以保護自己，難以在人體內分解。
這些澱粉類食品也沒有什麼味道，所以我們需要加熱加鹽。加熱可以減除凝聚素和阻酶劑，但會破壞食物中的營養素和活性酶。
也就是說，人類過去在99%的時間裡生吃，只有不到1%的時間開始熟吃。人類學家發現：自從農業技術和烹調技術出現後，人體開始退化！
與舊石器時代人相比，我們當前的頭顱、面部和牙齒縮小了30%左右，大腦縮小11%以上。
6樓：冰的北國之旅
下次做的時候，酒一定要淋在鍋邊，放酒的目的是掩蓋一些味道，如果你的菜已經熟了，酒的味道已經進入到食物，沒有別的招！
7樓：蛋糕士多啤梨冰激凌
菜類的話基本沒招了，如果是肉類的話可以加少量白醋 小火慢燉 收湯 再加湯 在收湯 基本酒香在裡面 沒有很大的白酒味
收湯是指把湯燉沒
8樓：匿名使用者
鍋蓋開啟讓其揮發，同時加一點點醋。
9樓：讓你吃了一精
烹調時白酒放多了中和方法
1、烹調時白酒如果放多了，不要加水，可版
以先鍋蓋燜上開權大火一會兒，酒精就可以受熱揮發，因為白酒受熱揮發，就讓其揮發掉就可以了。
2、可以放些少量的桂皮，因為桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可以在味道中和一下白酒的味道，烹煮肉類的時候還可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口。
10樓：蔚萱薷
放醋，酒跟醋加熱會發生反應產生酯類物質
11樓：再見
1、加部分水；
2、繼續烹調（酒揮發比水快）；
3、注意控制溫度，小火烹調；
酒味減弱但是菜質會有影響。
12樓：匿名使用者
加點水開啟鍋多燒幾下，酒精揮發，水留下
13樓：趙寅崧
敞開鍋蓋，多煮一會兒，酒精可以揮發的
14樓：南京小文豪
加糖啊，加糖！！！！
15樓：匿名使用者
多燒一會，會揮發的！
16樓：慕容家的小獅子
沒辦法了，另外一般放黃酒
17樓：鮮花盛開的牛糞
沒法中和，只能加熱揮發。
18樓：切切切
多熱熱乙醇就都揮發了啊
怎樣去除酒瓶裡的酒味？
19樓：網路推廣賬戶
最好的辦法就是用白開水加鹽浸泡2—3天，一天換水一次，因為鹽是代有防腐性的，可以有效的去出異味，有的說用茶葉和醋的方法都是行不通的，醋的味道我想你們也知道，就算去的了酒精醋味就會保留在瓶子裡面。還有茶葉，都知道茶葉是輕為阮色體，茶葉水清洗瓶子瓶子肯定被茶葉的顏色給汙阮
20樓：匿名使用者
把酒瓶裡加點水，然後倒一點的醋，堵住瓶口來回 刷刷就沒了。
21樓：匿名使用者
直接加陳醋加溫水！1小時就好！
22樓：拾萬里之外
1.用木炭灰或者燒過的植物的灰洗洗。
2.用熱水煮一下把蓋子開啟晾一晾。
3.牛奶去味法：先用洗潔劑清洗乾淨，然後往塑料杯中倒入兩湯鑰匙鮮牛奶，蓋上蓋子，搖晃，使杯中每乙個角落跟牛奶接觸，約一分鐘，最後倒掉牛奶，將杯子清洗乾淨。
4.桔子皮去味法：先用洗潔劑清洗乾淨，然後將新鮮桔子皮放入中，蓋上蓋子，放約3到4個小時涮乾淨即可。
5.滴幾滴檸檬水，加溫水泡2個小時。
生鴨蛋加酒加鹽泡15天，不小心放太多酒了，泡好的蛋都是苦的，而且酒味太濃，怎樣解除生雞蛋裡的公尺酒味？
23樓：土豆芽
我暈，我都不知道放酒出油啊。。。。
趕緊改用鹽水醃。
把罈子洗乾淨陰乾。
煮開水，煮的時候把大料，花椒放進去一起煮，水煮到黃色，再把水倒到罈子裡，等冷了再放鹽，然後放蛋，蛋要洗乾淨擦乾。
要出油就要醃久一點。過兩天看一下，如果罈子裡的水有了酒味就換一罈水，過兩個禮拜再試乙個，看怎麼樣。
羊肉羶味太大，怎樣去除，加什麼料？
24樓：秋狸
羊肉羶味重，烹調時可加入黃酒、生薑去除羶味，做法如下：
食材：羊肉900克、黃酒500克、青大蒜適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、紅棗適量。
一、冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
二、把羊肉放入鍋內，加入姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
三、倒入500克黃酒。
四、大火至煮開，加入適量冰糖。
五、加適量老抽，生抽，大火煮開，小火慢燉60分鐘。
六、加適量鹽，煮5分鐘。
七、放些青蒜末，煸勻片刻即可出鍋。
八、紅燒羊肉完成。
25樓：繁華有一夢
羊肉羶味大怎麼辦？教你6種方法：
第一種方法【蘿蔔去羶味】，燉羊肉的時候，切乙個白蘿蔔放進去一塊燉，可以有效的去除羶味。也可以用胡蘿蔔，胡蘿蔔去除羶味的效果沒有白蘿蔔好，但是胡蘿蔔的營養更好，富含維生素和胡蘿蔔素，更搭配羊肉，更有利於營養的吸收。
第二種方法【橘皮去羶味】，橘皮去羶味效果也不錯，就是比較麻煩一點。燉羊肉的時候把橘皮放進去，煮沸一段時間之後，把橘皮撈出來再重新放入新的，繼續燉。大概重複三次左右，就可以有效的去除羶味，注意別把橘皮燉爛了，就不好撈出來了。
第三種方法【綠豆去羶味】，在燉羊肉的時候，抓一小把綠豆放進去一起燉就可以，而且綠豆也不需要撈出來，一直燉就可以。這個方法還能用於吃火鍋。
第四種方法【茶葉去羶味】，不需要多麼名貴的茶葉，平常喝的普通茶葉就行。裝進乙個紗布袋裡面，放進鍋裡和羊肉一起燉，不僅可以去羶味，而且可以讓羊肉熟得更快。
第五種方法【山楂去羶味】，把曬乾的山楂放進乙個紗布帶著，放進鍋裡一起燉，這個方法不僅僅可以去羶味，而且可以讓羊肉更軟爛。
第六種方法【白酒去羶味】，一般用料酒，不過燉羊肉，白酒效果更好一點。可以先用白酒把羊肉醃一會，然後下鍋的時候再倒入一些白酒，很好用的方法。
26樓：水瓶座不可思議
首先第一步就是要剔除漂洗羊肉的脂肪組織，因為羊肉的異味，主要就是來自於它的脂肪組織，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等，這些脂肪中具有揮發性脂肪酸。因此，我們在清晰羊肉的時候可以把肥肉和瘦肉分塊，然後去除肌肉間隙那些帶有脂肪的筋膜，最後再用清水漂洗30分鐘左右，這樣就能減少一部分的行為哦！漂洗的過程也是非常重要的哦，它可以使羊肉肌間蛋白中的氨類物質溶解到水裡，這樣就可以有效地減輕羶味哦！
另外一種食材就是花椒啦！在烹飪羊肉時，放入適量的花椒，也能去除羊肉的羶氣味，所以這次的食材中也用到了花椒，那麼接下裡就正式教大家怎麼做扒羊肉條啦！
材料：羊肉、花椒、香葉、生薑、黃酒、醬油、糖、玉公尺澱粉
步驟:首先我們將處理好的羊肉，放到水中，然後加入花椒、香葉、生薑，慢慢煮熟，這樣就能去腥味哦！等熟透了之後撈出來，冷卻備用，羊肉湯不要扔掉哦，後面還需要用呢。
接著我們來調製扒羊肉條的醬料，首先取乙個小碗加入黃酒、醬油、糖和玉公尺澱粉，然後攪拌均勻；
然後我們取乙個鍋，加入之前煮羊肉的湯汁，等水再次燒開之後加入上面調製的醬料，不停的攪拌均勻，然後湯汁就會開始濃稠哦！
最後等湯汁濃稠之後，我們將水煮鍋的牛肉撕成條形狀，然後將調製的醬汁倒入羊肉中即可！
這樣超級好吃的扒羊肉條就做好啦！扒羊肉條也是非常出名的清真菜菜譜哦！這樣做出來的羊肉紅白分明、內軟爛而濃香！
畢竟清真的小夥伴們做牛羊肉的技術比我們更勝一籌，所以呢趕緊收藏起來試看看，不要錯過了這樣一道美食哦！
27樓：廖明明
羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。下面介紹幾種去腥去羶的方法。
泡：將羊肉用冷水浸泡兩到三天，每天換水兩次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，減少羊肉羶味。
炒：炒羊肉時，先將羊肉中的水分炒乾，然後灑進濃茶，連續灑3～5次，羶味即可去除，且香脆可口。
煮：1.煮羊肉時放入幾個紅棗，也可除去羊肉羶味。而且還很滋補。
2.每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除
3.一公斤羊肉若能放入10克調料和適量料酒、蔥薑蒜姜一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風 味。料理包括草果、 桂皮 、香葉 、花椒、 肉蔻 小茴香、丁香， 八角。
4.煮羊肉的時候放入幾瓣大蒜也可以減少羊肉的膳腥味。
5.一斤羊肉配上10粒左右花椒，燜燒後，不僅羊肉羶味大減，而且口味更香。在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。
6.羊肉與山楂同煮，去羶效果甚佳。而且還熟得快呢.
28樓：來君利
茶葉去除羊肉羶味法
①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味；
②炒羊肉時，將羊肉中水分炒乾，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。
大蒜去除羊肉羶味法
500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉羶味。
甘蔗去除羊肉羶味法
在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
核桃去除羊肉羶味法
用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。
紅棗去除羊肉羶味法
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
花椒水去除羊肉羶味法
在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。
桔皮去除羊肉羶味法
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去羶，且羊肉味道鮮美。
咖哩去除羊肉羶味法
在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有羶味的咖哩羊肉。
鯉魚土腥味去除法
剖鯉魚時，應在鰓下和臍門各切一刀，輕輕拉出背脊兩側內的兩條白筋，不要使白筋斷在肉中，經過這樣處理的鯉魚就不會有土腥味。
綠豆去除羊肉羶味法
在羊肉鍋中放
七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉羶味。
當不小心踩到別人的腳時,說iam sorry,對方應怎樣
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