1樓：職場問答官小***
雞蛋取出蛋清之後，保質期變短了，主要是因為雞蛋開啟之後容易與空氣中的氧氣發聲變質
2樓：鄧胖胖
雞蛋取出蛋清保質期變短，主要是雞蛋的外殼開啟之後，裡面就是透氣的，不是真空狀態，所以說保質期會變短
3樓：扶瀾微步
這是因為雞蛋的整體受到破壞
不再是有生命的
同時可能有微生物進入
導致腐敗
4樓：廖淩寒
雞蛋取出蛋清後保質期變短的原因是保質期變短蛋清取出保質期變短原因是已經破壞他的那個保護膜了
5樓：比佛
當然這樣的雞蛋保質期會變短，因為取出蛋清，殼就破了
6樓：愛游泳的小海豚
這個取出蛋清保質期變短了，正常，接觸空氣就氧化了
7樓：sunny晨光熹微
雞蛋取出蛋清後，雞蛋破碎了啊，不完整了，就容易壞，保質期就比較短。
8樓：別吃太飽
主要就是與空氣接觸會縮短它的保質期。
如果用保鮮膜封起來放冷藏室也可以延長。
9樓：情感**系小企鵝老師
因為你本身把它開啟了，所以它就不是乙個秘密的空間，這樣的話保質期肯定會變短的，這個是正常。
10樓：出群
雞蛋取出蛋清後應該立即使用，不能去儲存。
11樓：老許願
最新回答 5條回答
徒步天涯
你好！不是變質，是冰箱溫度低造成的。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
2011-07-184更
12樓：匿名使用者
雞蛋取出蛋清後保質期變短的原因是什麼？雞蛋開啟之後肯定保質期就會很短吶，尤其是夏天。
13樓：悟崑鵬
雞蛋取出蛋清後保質期變短的原因是沒有蛋清保護他，他那個細菌更容易進去。
14樓：
雞蛋取出蛋清後保質期變短了，是因為雞蛋已經破損了保質期就會變短。
15樓：十八子
不但親一口 保持事變成了萬一為您持續的時間 大概可以睡了呀 睡了乙個細菌 已經變短了唄
16樓：z影兒
你好，雞蛋取出蛋清後保質期肯定會變短吶，因為你沒有密封的就很容易壞啦。
17樓：
但取出嗯蛋清後保質期變短的原因是因為她沒有帶好，他肯定不會時間長的會變直的
雞蛋煮熟後蛋清變灰色，特有彈性，是怎麼回事
18樓：匿名使用者
專家說蛋白質裡含有硫元素，在煮制的過程中部分硫元素會分離出來，如果煮版蛋時間過長，溫度過高就權易產生硫化鐵，形成這層灰綠色東西。這層東西如果與蛋一起食用，則會影響營養的吸收！
怎麼樣才能不煮出那層灰綠色的東西呢？做了乙個實驗：
煮三分鐘，蛋黃未成型；
煮五分鐘，蛋黃表面未出現灰綠色；
煮十分鐘，蛋黃表面明顯出現灰綠色層。
根據結果來看，如果是沸水煮雞蛋，那麼煮蛋的最佳時長 5~6 分鐘比較好！
19樓：匿名使用者
冰箱裡凍得太久了就會這樣
20樓：嶽池聰茂助聽器
蛋清應該是白色的才對吧
21樓：匿名使用者
這個現象是抄雞蛋煮的時間過長了 ，產生了bai化學反du應，建議煮雞蛋時間不要超zhi過5分鐘為好。dao這是從乙個電視節目裡看到的，3個雞蛋分別煮3分鐘5分鐘和10分鐘，結果是，3分鐘的蛋黃未完全凝固，5分鐘的蛋黃蛋白完全凝固，10分鐘的蛋白顏色變成灰色。所以節目裡，專家建議煮5分鐘最好。
22樓：海之聲荊門店
煮熟後蛋清變灰色，說明雞蛋已經開始變質了，正常的雞蛋煮熟後蛋清就是白色的。
23樓：匿名使用者
煮的時間太長了會這樣的（如和粥一起煲煮時間過長 ），這時候的雞蛋難消化。
24樓：曲水流觴
煮的時間長了，蛋黃中的含硫成分會導致顏色變灰
25樓：匿名使用者
拿十個雞蛋為例，兩公升水放入鍋；
燒沸後將雞蛋全部放入鍋，加蓋煮7分鐘（冬天8分鐘）；
連鍋端起倒出熱水，迅速放在水池對著水龍頭直衝，直到雞蛋完全冷卻；
用小勺輕敲蛋殼讓讓其冷卻更快，沒有一點溫度即可；
這時候既容易剝殼蛋清蛋黃色澤也好，更重要的還是溏心的，如果放入滷水冷藏15個小時，口感更好、味道更佳。
26樓：
首先,要確定雞蛋是不是真雞蛋,現在假雞蛋太多了;其次,我家雞生的雞蛋,煮熟後確實不會有灰色。雞蛋雖然富含蛋白質
27樓：誰讓咱是秘書
雞蛋變質了，要麼就是注入了其他的東西
28樓：匿名使用者
煮熟後不應該是灰色的呀，你買的不會是假的 人工做的雞蛋吧，還很有彈性，有可能含膠。這種雞蛋不要吃了。
29樓：王鵬濤
我遇到過這種情況，雞蛋應該放的時間太長了，提醒這樣的雞蛋就不要再吃了。
30樓：龍採丶付明月
哈哈，可能是雞在下蛋的時候收到了驚嚇，導致下來的雞蛋變異了吧。
31樓：田歡
雞蛋放的時間太長了，可能壞了
32樓：神鵰俠
新鮮雞蛋煮熟後蛋清仍然是白的，時間放久了的雞蛋才會這樣，是蛋白質變性的原因
33樓：明華鋼結構
煮熟的雞蛋，冷卻後是不是比蛋殼小很多，裡面的碗和大
雞蛋時間太長了，水分減少，蛋白質高
34樓：摩羯日落西山
壞了的抄，細菌入侵了，不能食用bai
關於蛋白變色的原因，
du雞蛋產出後，如果蛋殼破裂zhi或者出現裂dao紋，腐敗菌就會滲入，蛋清和蛋黃就可能被感染變色。而不同的細菌感染顏色不一樣，有的是黑色，有的是灰色。
乙個簡易的鑑別雞蛋是否新鮮的方法：將雞蛋放在燈光下，如果顏色不發暗，就是新鮮的。同時，拿起雞蛋晃一晃，要是感覺雞蛋咣咣地響，說明這枚雞蛋也不好。
35樓：匿名使用者
你怕是煮得皮蛋哦或者已經被環境汙染的雞蛋。
36樓：葆源堂微商
你好！說明雞蛋可能放置時間太久了
37樓：傻丫頭
您好，根據您題中的描述，是由於雞蛋在水中蒸煮的時間太長了。
38樓：元塵沫
不是變質 就是假蛋 丟了吧
冰箱裡拿出的雞蛋開啟後為什麼裡面是凝固，蛋清跟蛋黃有分層並且顏色還有些變，是不是變質了？？？
39樓：匿名使用者
不是變質，是冰箱溫度低造成的。
40樓：殺你就不商量
雞蛋的保質期並不長，估計是變質了。
41樓：匿名使用者
嗯 確實變質了 不要再食用了
42樓：葉淑明
鮮雞蛋不要放在冰箱裡，因冰箱會將雞蛋梨的水分吸乾。
43樓：匿名使用者
是不是，時間髮長了，還有你的溫度怎麼樣
蛋清變成綠色是怎麼回事，還能食用嗎？
44樓：創作者
雞蛋的蛋清變成綠色的情況，說明雞蛋已經壞掉了，是蛋白質變質的現象。這種情況的雞蛋是不能再食用的，會引起胃腸道反應，拉肚子，細菌感染。
平時雞蛋不能放置太久。還要注意雞蛋的儲存，低溫冷藏儲存比較好的。
45樓：渲染de叛逆
最好不要食用，致使蛋清變綠的因素：
①儲存不當、吉普斯安菌大量繁殖，導致變質，這種蛋根本就無法食用了。
②該蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎發育時，有可能出現綠色蛋清。
③也可能由於下蛋的母雞，吃了某些物質造成的。
無法確定是哪種原因造成，但最好不要食用。
擴充套件資料：
腐敗變質食品村人體健康的影響主要表現在以下三個方面。
1．產生厭惡感由於微生物在生長繁殖過程中促進食品中各種成分（分解）變化，改變了食品原有的感官性狀。使人對其產生厭惡感。例如蛋白質在分解過程中可以產生合機胺、硫化氫、硫醇、咧跺、糞臭素等，以上物質具有蛋白質分解所特有的惡臭；
細菌和真菌在繁殖過程小能產生色素，使食品呈現各種異常的顏色，使食品失去原有的色香味；脂肪腐敗的「哈喇」味和碳水化合物分解後產生的特殊氣味，也往往使人們難以接受。
2．降低食品的營養價值由於食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物腐敗變質後結構發生變化，因而喪失了原有的營養價值。
例如蛋白質腐敗分解後產生低分子有毒物質，因而喪失了蛋白質原有的營養價值：脂肪腐敗、水解、氧化產生過氧化物，再分解為碳基化合物、低分子脂肪酸與醛、酮等，喪失了脂肪對人體的生理作用和營養價值；碳水化合物腐敗變質，分解為醇、醛、酮和二氧化碳，也失去原碳水化合物的生理功能。
總之，出於營養成分分解，因而使食品的營養價值降低。
3．引起中毒或潛在危害食品從生產加上到銷售的整個過程小，食品被汙染的方式和程度也很複雜．食品腐敗變質產生的有毒物質多種多樣，因此，腐敗變質食品對人體健康造成的危害也表現不同。
（1）急性毒性。一般情況下，腐敗變質食品常引起急性中毒，輕者多以急性胃腸炎症狀出現，如嘔吐、噁心、腹痛、腹瀉、發燒等，經過**可以恢復健康；重者可在呼吸、迴圈、神經等系統出現症狀，搶救及時可轉危為安，如貽誤時機還可危及生命。
有的急性中毒，雖經千方百計**，但仍給中毒各留下後遺症。
（2）慢性毒性或潛在危害。有些變質食品中的有毒物質含量較少，或者由於本身毒性作用的特點，並不引起急性中毒，但長期食用，往往會造成慢性個毒，甚至可以表現為致癌、致畸、致突變的作用。
大量動物試驗研究資料表明：食用被黃麴黴毒素汙染的霉變花生、糧食和花生油。可導致慢性中毒、致病、致畸和致災變。
由此可見，食用腐敗變質、霉變食物具有極其嚴重的潛在危害，損害人體健康，必須予以注意。
預防措施
對於如何防止因食用「問題蛋」而染病，美國疾病防控中心提出如下建議：
1. 養成把雞蛋放入冰箱、保持雞蛋在7攝氏度冷藏的習慣，防止雞蛋變質。
2.不要食用破損與破損後被汙染的雞蛋，避免食用生雞蛋。
3.雞蛋應該煮熟——煮到蛋白與蛋黃都凝固的程度。熟蛋也要及時放入冰箱儲存，在溫暖處或室內存放最好不要超過2小時。
4.外出用餐時，避免接觸生蛋的各類餐具，避免食用含不熟蛋類的各類食品，尤其是小孩與老人。
46樓：惲松
不能，如果再吃就會拉肚子，細菌感染。
47樓：匿名使用者
不能吃了，不新鮮的雞蛋。
48樓：來自落鶴山勇於冒險的西葫蘆
說明你不懂怎麼養雞
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