1樓：匿名使用者
大閘蟹的營養價值與功效：含有豐富的蛋白質，維生素a、維生素b2、維生素b1等多種維生素，磷、鈣、鐵等微量元素，及蟹紅素、蟹黃素、脂肪等，營養豐富，對身體有滋補的作用，大閘蟹的脂肪和膽固醇含量較高，蟹肉相對地低於蟹膏和蟹黃，應適量食用。
2樓：讓芝麻滿天飛
1提高免疫功能
大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素a、b族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。
2滋補身體
蟹肉中的蛋白質屬於優質蛋白，特別容易被人體消化吸收。蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10餘種，所以對手術後、病後，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質的人，有非常好滋補作用。
3化淤通絡
據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可**跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。
中醫講跌打損傷、骨折淤腫之人最適宜食用。
4抗癌螃蟹中硒的含量可以達到每百克56.7微克之高。硒是我們人體所需的重要微量元素，科學研究發現含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預防腫瘤和癌症的神奇功效。
3樓：繁華有一夢
大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可**跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。
蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。
此外，蟹中含有較多的維生素a，對**的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。
近代，《中藥大辭典》說其功用主治謂：「清熱、散血，續絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷」。
4樓：我的小**錄
1蟹肉的營養成分
蟹肉的蛋白質含量高達18.9%，大閘蟹80%的蛋白質都在蟹肉中。蟹肉的蛋白質中含有谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸、賴氨酸和亮氨酸等多種氨基酸；蟹肉的脂肪含量只有0.
9%，而人體必需的脂肪酸n-3脂肪酸含量達7.44%，n-6脂肪酸16.43%。
蟹肉中還含有礦物質，如鋅、鐵、銅和磷等。
2蟹黃的營養成分
蟹黃是雌性的卵巢，母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的是肝胰腺。蟹黃中含有豐富的膠原蛋白、鈣、磷等微量元素，和不少對健康有益的必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黃中還含有大量的膽固醇。
3蟹膏的營養成分
蟹膏主要是雄性的副性腺，我們平時吃的蟹黃和蟹膏大部分是大閘蟹的性腺和一部分內臟。雄性大閘蟹的內臟中蛋白質含量為12.5%，脂肪含量則為20.
2%，大閘蟹90%以上的脂肪都儲存在內臟中。這也是蟹膏獨特風味口感的主要原因。
從中醫角度來說，螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。從蟹的營養成分看，其富含多種對身體有益的營養素，能為身體的生長發育及正常代謝提供助力。
5樓：阿亮體重管理
又到了吃大閘蟹的季節了，大閘蟹的營養價值雖然跟它的**不成比例，但也還是不錯的，首先最大的優點是富含優質蛋白質，含量高到20%左右，跟豬牛羊這些動物的瘦肉相當，雖然金秋時節的大閘蟹膏滿黃滿，但脂肪含量並不高，而且主要集中在蟹黃和蟹膏中，比如
6樓：匿名使用者
大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素a、b族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。蟹肉中的蛋白質屬於優質蛋白，特別容易被人體消化吸收。蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10餘種，所以對手術後、病後，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質的人，有非常好滋補作用。
7樓：二妞的貓
大閘蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克大閘蟹中含蛋白質 49.6 克、脂肪 9.
3 克、醣類 27.2 克、磷1、088 毫克、鐵 33、6 毫克和適量維生素 a 等。
8樓：雪狐
螃蟹是非常有營養的食材，含有豐富的蟹黃及高蛋白，不過螃蟹屬於性涼的食物，不能多吃，尤其是有一些特殊疾病的人更不能吃，比如說有膽結石的人最好不要吃螃蟹。
大閘蟹與甲魚一樣長期以來被人們看成滋補佳品。確實大閘蟹是高蛋白食品，具有豐富的營養。但從中醫的角度來說，大閘蟹屬於陰性食品，對於一些特殊人群是應當適當限制的，在食物的搭配方面也應該有所注意。
大閘蟹雖好，但是也是不能多吃的，適量食用最身體最好哦。
9樓：匿名使用者
1.螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有豐富的維生素d。
請問大閘蟹的營養價值是什麼？
10樓：紅勃
營養價值
大閘蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克大閘蟹中含蛋白質 49.6 克、脂肪 9.
3 克、醣類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.
6 毫克和適量維生素 a 等。
1、大閘蟹肉質潔白，清香爽口，其實是大閘蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和醣類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補。
2、大閘蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是大閘蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，大閘蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。
3、大閘蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質和磷的含量最高，食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。
4、通過多種研究表明，大閘蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質，從它裡面可以提煉一種物質，叫做acos-6，它的性質是低毒免疫啟用，這種物質能夠起到抑制癌症的作用。
11樓：阿亮體重管理
又到了吃大閘蟹的季節了，大閘蟹的營養價值雖然跟它的**不成比例，但也還是不錯的，首先最大的優點是富含優質蛋白質，含量高到20%左右，跟豬牛羊這些動物的瘦肉相當，雖然金秋時節的大閘蟹膏滿黃滿，但脂肪含量並不高，而且主要集中在蟹黃和蟹膏中，比如
12樓：東莞偉昌電子
說是蟹黃裡面蛋白質吧
這種東西其實也會有很多寄生蟲，所以，建議少吃。
13樓：變啦
大閘蟹中含有豐富的蛋白質，和各種人體所需要的微量元素，可以很好的幫助人體補充營養。
大閘蟹的營養價值？
14樓：阿亮體重管理
又到了吃大閘蟹的季節了，大閘蟹的營養價值雖然跟它的**不成比例，但也還是不錯的，首先最大的優點是富含優質蛋白質，含量高到20%左右，跟豬牛羊這些動物的瘦肉相當，雖然金秋時節的大閘蟹膏滿黃滿，但脂肪含量並不高，而且主要集中在蟹黃和蟹膏中，比如
大閘蟹有什麼營養價值？
15樓：
大閘蟹即是中華絨螯蟹。中華絨螯蟹味美且營養豐富，歷來被視為上品。每100克河蟹食用部分含蛋白質14%，脂肪5.
9%，碳水化合物7%，此外，還含有維生素a、核黃素、菸酸，其發熱量超過一般魚類的營養水平。
蟹中含有較多的維生素a，對**的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。中國境內廣泛分布於南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。
食用禁忌
1、虛寒人士不宜吃。
2、**敏感人士不宜吃。
3、膽固醇過高人士不宜吃。
4、孕婦不宜吃。
5、切忌半生熟吃。
6、切忌以啤酒送蟹。
7、不能和冰冷食物一起吃。
擴充套件資料大閘蟹可以和柿子一起吃。
多人說柿子不能和螃蟹、酸奶一起吃。原因也是因為鞣酸含量高，尤其容易和蛋白質反應產生沉澱，導致結石。但說柿子不能和螃蟹等高蛋白的食物一起吃，卻是杞人憂天。
因為，只要食用的是經過脫澀處理過的柿子，鞣酸含量很少，跟蛋白質也產生不了多少沉澱。所以，柿子不僅可以和螃蟹一起吃，跟酸奶、牛奶、雞肉等都可以一起吃。
16樓：匿名使用者
蟹肉中含有較為豐富的鎂元素，鈣含量也很高。比如說，河蟹中的鈣含量超過牛奶中的水平，有的品種能高達200mg/100g以上。此外，蟹的鋅、硒、碘等微量元素的含量也相當高，特別是硒元素，遠遠高於普通肉類的水平。
從維生素角度來說，蟹的維生素a含量比較值得稱道，可達雞蛋的1.5至2倍，但幾乎都存在於蟹黃部分，而白色蟹肉中的含量幾乎可以忽略不計。其維生素b族的水平和大部分魚類相差不大，維生素b1的含量低於肉類食品，維生素b2含量略高，但也主要存在於蟹黃部分，白色肉中含量較低。
17樓：虞楊氏鄧辰
螃蟹，又稱河蟹，是洄游性甲殼類水生動物（螃蟹在海洋中繁殖，生長在淡水的江、河、湖中，成熟後螃蟹再回到海水中繁殖）。螃蟹作為美味佳餚，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍讚云：
「鮮蟹和以薑醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。」清朝李漁更稱螃蟹：「已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。
」因此，素有「螃蟹上席百味淡」的美稱。螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素a高於其它陸生及水生動物，b2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。b1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。
每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.
8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
螃蟹不但為食中佳餚，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：「其功不獨散，而能和血也。
」祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為acos-6的物質，它具有低毒性免疫啟用性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
18樓：闞白司徒瑩白
中醫對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史，據《隨息居食譜》記載：「補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核」。近代，《中藥大辭典》說其功用主治謂：
「清熱、散血，續絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷」。蟹的美味可口，是眾所周知的。而這美味可口來自於蟹的營養價值。
在蟹的可食部位，每100克含水
80克，蛋白質14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.
141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素a230國際單位，核黃素0.
0051克等，肌肉含有10餘種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10餘種，所以對手術後、病後，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人是大有益處的。此外，蟹中含有較多的維生素
a，對**的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。
水煮大閘蟹做法，水煮大閘蟹的做法？
大閘蟹這樣煮 第一步一養。買來的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一處，不要太多，這樣放養乙個小時左右，讓它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好後也更加鮮美。第二步一泡。準備乙個乾淨的鍋，湯鍋炒鍋都可以，加入適量清水，食鹽2勺，蔥結1個，老薑2片，料酒2勺，白酒2勺，然後把放養...
陽澄湖大閘蟹有哪些品牌，正宗的陽澄湖大閘蟹哪個牌子好？
00開開心心 陽澄湖地區的開捕風俗源於上世紀20年代，那時候當地還沒有發展養殖業，雖然湖肥草豐，水路四通八達，然後由於捕撈工具落後和兵荒馬亂，漁民收入甚微。為了祈願有好的收成，陽澄湖生態休閒度假區蓮花島一帶的漁民在每年9月家家戶戶都要舉行開捕儀式，這樣的傳統一直沿襲至盡。在今年的開捕儀式現場，數張八...
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陽澄湖大閘蟹母蟹6只1050克 生薑1塊 白糖5小匙 浙醋50ml 棉繩若干 做法 1 陽澄湖大閘蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳2 蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將陽澄湖大閘蟹放置在蒸架上3 大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘 4 在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成薑醋蘸汁5 趁熱食用 ...