水煮大閘蟹做法，水煮大閘蟹的做法？

1樓：幹萊資訊諮詢

大閘蟹這樣煮：

第一步一養。買來的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一處，不要太多，這樣放養乙個小時左右，讓它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好後也更加鮮美。

第二步一泡。準備乙個乾淨的鍋，湯鍋炒鍋都可以，加入適量清水，食鹽2勺，蔥結1個，老薑2片，料酒2勺，白酒2勺，然後把放養好的螃蟹用小刷子刷乾淨，放入鍋中浸泡一會。加入白酒後，螃蟹浸泡在裡面，一動都不動，大概都醉了。

第三步一燜。浸泡5分鐘後，開大火把螃蟹煮開，然後再轉小火燜煮2分鐘，關火燜一會後，再出鍋。這樣煮熟的螃蟹，蟹黃一點也不外流，蟹腳也不會掉。

第四步準備蘸料。準備乙個小盤子，再把大蒜老薑都切成末，放入盤中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少許，香油少許，攪拌均勻，蘸料就調好了。

第五步出鍋。做完這些，螃蟹也燜得差不多了，可以出鍋了。

水煮大閘蟹的做法？

2樓：duende惡魔

【材料】

大閘蟹，調料包， 大蒜，姜，醬油。

因為沒有那麼大的東西蒸，只好水煮了 最簡單不過了【做法】

1. 買來洗乾淨 （因為大閘蟹一般都是冰凍了來賣的，也沒有河蟹那麼多寄生物，所以比較乾淨，水沖下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下）。

2. 燒開水。

3. 等水開了放進去螃蟹，大約10-15分鐘吧4. 等螃蟹浮起來，在煮2-3分鐘。

5. 然後取出來吧 等涼些就可以吃了。

6. 吃的時候可以用 大蒜 姜什麼的做個醬蘸著7. 湯也可以放進冰箱，以後煮麵吃。

8. 如果一次買了很多螃蟹，煮好後也可以放冰箱（吃不完的話）

3樓：匿名使用者

大閘蟹洗淨放進鍋子的蒸格上煮20分鐘。煮的時候，蟹的肚子朝上放，以免蟹油漏掉。

4樓：匿名使用者

大閘蟹清洗乾淨後殼朝下擺放在鍋裡，這樣放置可以預防汁液、膏體流出來。

切幾片姜放在上面，暖胃去腥，然後放水煮就可以了。

5樓：大樹

用刷子吧螃蟹刷乾淨，放水裡煮。可以加紫蘇包去腥。

6樓：匿名使用者

要買就買正宗的，要吃就要吃好蟹，平台就要線上的，方便又快捷、 過往匆匆，留個連線，照顧下後面的、

7樓：曉池魚

做法：1、水煮大閘蟹，可以不用將蟹綁好。在鍋內放入冷水（不能用熱水），水與蟹的平面持平就夠了，不用太多。

2、點火（用電飯煲、電磁爐都可以），活力開到最旺。如果蟹不是綁好的，一開始要用手按住鍋蓋（不然，蟹遇熱可能會爬出來），等鍋內蟹沒有動靜了，就不用按住了。煮的時間大概在20分鐘就可以了。

3、煮了20分鐘左右就ok啦。

8樓：匿名使用者

為什麼要水煮，黃都沒了，蒸出來最好。

大閘蟹是煮還是蒸著吃？

9樓：那個閃電

煮著吃蒸著吃都可以，以下是大閘蟹煮著吃的做法：

主料：大閘蟹2只、冬瓜150g

輔料：油適內量、鹽容。

適量、料酒適量、薑片適量、香菜適量、油條適量步驟：1、所有材料洗淨備用。

2、冬瓜去皮切片。

3、大閘蟹刷洗乾淨，對半斬開。

4、鍋裡放油爆香薑片，下大閘蟹炒一炒。

5、接著倒入適量料酒炒均。

6、然後放入冬瓜片炒一會兒。

7、注入清水至淹沒，大火煮至冬瓜變透明。

8、關火，加入鹽調味。

9、最後放入油條和香菜，蓋上蓋子燜一兩分鐘即可10、成品。

10樓：胖墩怒草溼朵

大閘蟹肯定是蒸著吃了，煮的話會把大閘蟹裡面的蟹黃煮掉，味道就不好了。

大閘蟹用涼水還是開水蒸

11樓：那個閃電

冷水蒸，以下是具體做法。

主料：大閘蟹10只。

輔料：生薑適量、大蒜適量、生抽適量、老酒適量、白醋適量步驟：1.鮮活的大閘蟹。

2.將大閘蟹放在流水下用刷子刷乾淨。

3.冷水上鍋，將大閘蟹逐個擺放在蒸屜上，清蒸10-15分鐘。要反著放，會肥些。

4.熄火後燜一會再出鍋。

5.蒸大閘蟹的時候調製蘸醬：刮取生薑外皮。

6.將生薑外皮切末，大蒜也切末，都放入小碟子內。

7.加入適量生抽、老酒、白醋，拌勻，蘸醬就完成了。

12樓：情感諮詢小紅老師

蒸大閘蟹時，應該放涼水蒸還是熱水？

新鮮的螃蟹最好的吃法莫過於清蒸，更能淋漓盡致地體現它的鮮美， 但這蒸螃蟹也是有訣竅的，很多人蒸出來的螃蟹總是掉腿，流黃現象也時有發生，這樣蒸出來的螃蟹不僅影響顏值，不鮮美不入味很難吃，從而白白浪費了食材。接下來教你蒸螃蟹正確的做法，這樣蒸出來的螃蟹不掉爪、不流黃，能極大程度地保持大閘蟹的鮮美和蟹肉的口感。

a首先螃蟹一定要是鮮活的，哪怕**貴一點也沒關係，新鮮的螃蟹非常的美味，且食用價值很高，但是如果是死了的螃蟹的話，口感和鮮美程度也是天壤之別，也會滋生細菌，吃起來會對身體健康有一定的危害，所以對於死去的螃蟹是不建議食用的。

b有人會選擇用冷水蒸，有人會用開水蒸，到底哪種方法正確呢？其實蒸螃蟹時只能用冷水上鍋蒸，這樣做可以防止螃蟹一下子接觸熱氣亂動而導致蟹腿斷掉；螃蟹肚子朝上放在薑片上，翻著放讓蟹殼可以很好將蟹黃給接住，而不會外流。還有時間一定要把控好，千萬別蒸太長時間了，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右即可。

新鮮肥美的大閘蟹出鍋啦，解開捆蟹的繩子，裝入盤中，吃時蘸料汁即可，如此美味，中秋必嚐哦！按照分享的方法，一定會讓你蒸出最美味的螃蟹來。

1：不管是蒸還是炒，一定要先將螃蟹殺死，就是用筷子捅進螃蟹的嘴巴，輕輕一攪就可以了。

2：蒸螃蟹一定要在其身上撒一點鹽和蔥薑，既能去腥又能入味。

3：蒸製的時間，差不多15-6分鐘就可以，不要太長，會蒸老了。

c4：蒸螃蟹，一定要冷水下鍋蒸，開鍋上汽計算時間，您記好嘍！

13樓：歡歡的文庫

水燒開之後在放大宅蟹進去蒸。相信很多人都有乙個問題，在做大閘蟹的時候是用涼水蒸還是開水蒸呢？其實大閘蟹最簡單的做法就是清蒸和水煮，那麼到底是用冷水蒸還是開水蒸呢？

其實用開水蒸比較好，這樣不僅能夠鎖住大閘蟹的營養，而且還能保證大閘蟹肉質鮮美，吃起來口感會更好。如果要用涼水蒸的話也是可以的，先把涼水放在鍋裡，然後上面放入蒸格，一起蒸煮二十分鐘左右就可以了，但是這個做法會破壞大閘蟹裡面的營養，而且口感也會流失。所以做大閘蟹最好用開水蒸，這樣不僅吃起來有營養，而且還更加好吃。

在蒸大閘蟹的時候一定要往鍋裡面放入生薑和大蒜，這樣就可以去掉大閘蟹的腥味。如果想要大閘蟹更加好吃，那麼就要先把水燒開之後再放入大閘蟹，這樣就可以保證大閘蟹的營養不會流失。

在蒸大閘蟹的時候，可以先把大閘蟹放入鹽水裡面泡半個小時左右，這樣就可以讓螃蟹體內的細菌吐出來，而且味道會更加好吃。泡了之後再用小牙刷把螃蟹的殼以及腿部周圍刷乾淨，這樣吃起來會更加衛生。另外在蒸的時候最好把螃蟹的肚皮朝上，這樣才能讓螃蟹熟得更快，而且還能起到消毒殺菌的作用，顏色也會更加洪亮，看起來會更加有食慾。

大閘蟹雖然味道比較鮮美，但並不適合每乙個人食用，畢竟大閘蟹是屬於寒性食品，體質較弱以及脾胃虛弱的人最好不要吃。腸胃功能不好的人也不要吃，這樣可能會引起腹瀉和腹痛，孕婦和產婦更不要吃，吃了可能會造成子宮損傷，特別是懷孕的人吃了對胎兒的發育也不是很好。

14樓：奶味女人

肯定是用涼水了，是用蒸不是煮。

蟹為什麼又普遍稱為「大閘蟹」呢？包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，說到「大閘蟹」三字**於賣蟹人之口。「人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時發起的。

所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔子，沿街喊道：「閘蟹來大閘蟹」。這個「閘」字，音同「sa」,（水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，謂「sa蟹」。

這樣的解釋，尚不能盡意。他有一日，在吳訥士家作蟹宴（訥士乃湖帆之文），座有張惟一先生，始悉其原委。」

15樓：網友

蒸大閘蟹用冷水還是熱水？大廚告訴你正確做法。

16樓：驛站

應該用涼水蒸，因為用涼水蒸的時候，把涼水慢慢燒開的過程，會有蒸汽放出，利用蒸汽的較高溫度將螃蟹蒸熟，這樣蒸出來的肉鮮嫩可口。而用熱水蒸出來的螃蟹，又硬又腥不好吃。

17樓：刺客侃八卦

蒸大閘蟹當然是用涼水蒸比較好，另外我們在蒸大閘蟹的時候，可以在水中加一些生薑或者料酒，這樣就可以更好的去除螃蟹的腥味。

18樓：餘情隨夢去

大閘蟹需要用冷水上鍋，如果用開水上鍋，大閘蟹會蒸破，蟹膏會流出來，用冷水上鍋，蒸至20分鐘左右就可以出鍋了，在蒸的時候，往水裡加入適量的薑片和料酒去腥，再放一些薑片和蔥段在大閘蟹上，這樣也能有效去腥，讓大閘蟹更鮮更好吃。

19樓：鳳凰千湘坊食品

很多人問過同乙個問題：煮大閘蟹的時候，是用冷水還是熱水呢？水裡面需要放鹽花椒什麼嗎？

1.清蒸大閘蟹 這是涼水放在鍋裡，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好

2.水煮大閘蟹 開水煮開之後，把大閘蟹放進水裡，再煮上15-20分鐘。 因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美！

水煮大閘蟹怎麼煮

20樓：監控

回答待鍋中水燒至大滾時，先放入紫蘇葉(具去寒功能)，再將蟹肚朝上放入蒸籠中，蒸約15～20分鐘。(乙隻15分鐘、2～3只20分鐘)

吃螃蟹有訣竅！

大閘蟹的口感隨著部位不同而有許多風味，根據老饕的說法：大腿肉絲短纖細，味同干貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，美妙滋味難以言喻。

第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩隻大鉗。

第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬，多吃易中毒。)

第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。

第四步：蟹身先用剪刀將多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉。

第五步：用勺柄將蟹身中間乙個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)

第六步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

水煮螃蟹要煮多久

21樓：美味新吃法

螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、內通經絡、清熱滋陰等功效。容四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。

又香又酥，好吃到舔指頭！

大閘蟹的做法都有哪些，大閘蟹做法有哪些？

陽澄湖大閘蟹母蟹6只1050克 生薑1塊 白糖5小匙 浙醋50ml 棉繩若干 做法 1 陽澄湖大閘蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳2 蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將陽澄湖大閘蟹放置在蒸架上3 大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘 4 在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成薑醋蘸汁5 趁熱食用 ...

水煮肉片做法，水煮肉片的做法

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大閘蟹是用熱水還是冷水煮好，雞湯是用冷水煮好還是用熱水煮好？

蒸螃蟹時，一定這樣放，蒸出來的蟹黃不散，肉質更加鮮嫩可口 蒸螃蟹時，用熱水還是冷水？原來第一步就錯了，難怪蟹黃不鮮又腥 大閘蟹還是冷水煮好 首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法裡，講究的是最佳境界。將螃蟹洗淨扎好後，用開水 大火蒸10分鐘就行了。這時的螃蟹肉最鮮嫩 味美。時間短了蒸不熟...