1樓：活寶
茶湯放久了變黃，與水質無關，主要可能是因為茶湯與空氣發生了氧化還原反應。
久置與空氣接觸發生氧化反應。茶水起初為黃綠色澄清液，最近氣溫逐漸公升高，茶湯裡面的物質跟空氣中的微生物發生了相關氧化反應，漸漸地轉為黃棕色渾濁的溶液了。
綠茶的水溶性色素是構成綠茶茶湯的主要物質，它們主要包括黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇類的氧化衍生物等。
這些具有極強的水溶性，在水溶液中呈黃綠色，而黃烷醇是構成綠茶茶湯的主要物質。綠茶茶湯放置在空氣中，茶湯中的黃烷醇會在有氧氣條件下發生反應，使茶湯的顏色改變。
2樓：匿名使用者
綠茶：黃綠湯色的物質，絕大部份是茶多酚及其氧化物；組成茶多酚的有花黃素與花青素，大多能溶於熱水的有色物質；花青素的種類很多，有黃色、有綠色，是綠色茶湯的重要部份；花青素的顏色或黃或紫，因此含花青素的綠茶湯色較暗；上有兒茶素（無色），在加工過程中，會發生部份氧化，變成極易溶於熱水的黃色物質，綠茶湯色的主要物質，加工過程中茶溫度不夠高，會使兒茶素進一步氧化，由黃變紅褐色。
紅茶：因紅茶不經過高溫殺青處理，茶多酚變化劇烈，尤其經過發酵以後（渥紅），茶多酚大量氧化，顏色加深，變成紅黃色、紅褐色物質；主要有茶黃素、茶紅素、茶褐素，統稱為『紅茶色素』，所以優質紅茶茶黃素與茶紅素含量較多。
一杯茶若放久了，顏色會加深；茶葉儲存不良，沖泡出來的也會侍深色，是因茶多酚氧化所引起的。但與水質也有一定的關係。
3樓：
過去曾有一種說法，認為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是認為隔夜茶含有二級胺，可以轉變成致癌物亞硝胺。
其實這種說法是沒有科學根據的，因為二級胺廣泛存在於多種食物中，尤以醃臘製品中含量最多，就拿麵包來看，通常含有2mg/kg的二級胺，如以麵包為主食為例，每天從麵包中食進的二級胺就有1—1.5mg。
而人們通過飲茶, 從茶葉中食進的二級胺只有主食麵包的¼0，可見是微不足道的。況且，二級胺本身並不是致癌物，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺並達到一定數量級才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素c，它們都能有效地阻止人體內亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。
因此，飲茶或隔夜茶是不會致癌的。
但是，從營養衛生的角度來說，茶湯暴露在空氣中，放久了易滋生腐敗性微生物，使茶湯發餿變質。
另外茶湯放久了茶多酚、維生素c等營養成分，易氧化減少。因此，隔夜茶雖無害，但一般情況下還是隨泡隨飲好。
隔夜茶含有豐富的醇素、氟素，可防止毛細血管出血。如患口腔出血、**出血、瘡口膿瘍等毛病，可用它醫治。若毛病出在口鼻部分，可用隔夜茶盥洗，含漱或喝下去。
**有病者可用洗滌，眼睛出現紅絲或原因不明的眼淚，可用隔夜茶洗眼，有良效。早上刷牙後或飲食前含漱幾口隔夜茶，不僅能使口腔清新爽利，還可固齒。**鼻炎的中藥有些也是用隔夜茶製成的。
此外，用隔夜茶洗頭，有止癢，生髮和消除頭屑的作用。眉毛稀疏者每日用刷子蘸隔夜茶刷眉，三五個月後眉毛就會便的濃密烏亮起來。口臭含隔夜茶漱洗口腔，可減除臭味。
隔夜茶還能祛除油汙，腥氣。
4樓：偶桖
是氧化了、跟水沒多大關係
陳年の茶或者沒好好儲存和空氣有長時間接觸の茶、泡出來也是深色、一般綠茶泡的時候不宜加蓋悶著、這樣也會變深色、而且口感不好
5樓：
有一定的關係，但是時間久了任何東西多會變深，擴散問題
6樓：匿名使用者
沒關係。是茶的是，就像茶泡長了水色就深。
7樓：匿名使用者
茶中的某些物質氧化了（如鐵）
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