1樓：蒯幼怡毛詩
鐵鍋中含鐵元素，炒菜的時候鐵鍋中的食物、油鹽在加熱過程中會有很多化學反應發生，能促進鐵元素轉化為離子狀態，離子態的元素更利於人體吸收。
如果加入食醋，一是能提鮮菜的味道，例如：加入的酒和食醋反應能生產醇，出鍋的菜會很香；二是利於鐵元素在加熱過程中與酸反應，生成離子狀的鐵。
其實，平時注意均衡飲食，不挑食、不偏食、不**，多參加體育鍛煉，按時作息，就很快能調整回來！
2樓：郝宛白淦颯
用鐵鍋做飯菜可以增加人飲食中鐵的含量。因此，就防治缺鐵性貧血而言，用鐵鍋烹調是有益於健康的。
但是，也要注意以下幾點：
1使用鐵鍋時鐵的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，無法估計每天通過使用鐵鍋烹調增加了多少膳食鐵的攝入量；另一方面，鐵鍋中的鐵人體吸收率較差，很難用於鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的**和預防。
2使用鐵鍋也是有講究的：新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的異味。要除腥味，可在鍋內放少許茶葉用水煮一下。要除鐵味，可放些山芋皮加水煮一下。
3普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵（即鐵鏽），會對肝臟產生危害，所以不宜用鐵鍋裝盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。
刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
4注意飲食結構及烹飪方法：在防治缺鐵性貧血時，雖然可以考慮鐵鍋的有益作用，但是不應該把鐵鍋烹調當作惟一的方法。應該主要調整膳食結構，選擇食用富含鐵的食品。
另外，用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。
4不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性食品：因為這些酸性食物中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
5生鐵鍋含有一些雜質而易被氧化，形成其他氧化物，影響補鐵的效果，因此，最好還是使用精鐵鍋。相對於生鐵鍋，精鐵鍋傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。同時，由於精鐵鍋用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。
而且精鐵鍋表面光滑較容易清潔
（1）經研究發現，長期使用我國發明的鐵鍋做飯，可以有效地減少缺鐵性貧血的發生，原因是：______；如果
3樓：集義
本題屬於鐵的性質在實際生活和農業生產中的應用題．解釋原因應正確分析題目所涉及的兩化學反應原理，即鐵與酸的反應，鐵與化合物溶液的反應．
（1）鐵鍋中的鐵單質進入人體後，會與胃酸中的鹽酸反應生成可溶性的亞鐵化合物被人體吸收．而食用醋中的醋酸能直接將少量鐵單質變成可溶性亞鐵化合物，更易被人體吸收．
故答案為：用鐵鍋做飯會使少量單質鐵進入人體，與胃酸反應轉變成可被吸收的fe2+ ；在炒菜過程中，醋酸可以與單質鐵發生反應，生成可被人體吸收的fe2+ ．
（2）因鐵能與波爾多液中的cuso4 發生反應，所以若用鐵桶來配置波爾多液，一方面腐蝕鐵桶，另一方面會降低藥效，檢查所配的波爾多液中是否含有cuso4 ，影響到鐵能與cuso4 發生化學反應及有關的實驗現象．
故答案為：①鐵能與硫酸銅發生置換反應；②將一根光亮的鐵絲插入波爾多液中，觀察鐵絲表面是否變紅．
用鐵鍋做飯就不缺鐵嗎
4樓：記憶蛋餃
不是用鐵鍋做飯就不缺鐵的，鐵也在於平時其他飲食的補充。而用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長發育。
用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。
5樓：人設不能崩無限
假的，「鐵鍋炒菜能補鐵」是誤區。
鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，也達不到很好的補鐵效果。
因此，不要把補鐵的希望寄託於鐵鍋，也不需要再擔心用不粘鍋或者不鏽鋼鍋補鐵的作用比鐵鍋差。
6樓：匿名使用者
如果長期不用鐵鍋炒菜，會對人體健康不利。主要是引起缺鐵性貧血。因為用鐵鍋炒菜在烹調菜餚過程中，有較多的鐵溶解在食物內，為人們源源不斷地**鐵質，補充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用。
有關學者曾作過如下測定：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘後洋蔥含鐵量可增加2倍。如果加入食鹽和番茄醬，煮20分鐘含鐵量可增加11倍。
加入食醋煮 5分鐘後，含鐵量可增加15倍之多。當然常食含鐵的食物，即使長期用鋁鍋烹調，也不會引起體內缺鐵。但如果食物含鐵量低，又長期使用鋁鍋做菜，才容易發生貧血。
據調查目前國內盆血發生率較高，特別兒童貧血約佔50%，故不宜長期使用鋁鍋。如果你家庭中有貧血的患者，更以使用鐵鍋為宜。
7樓：匿名使用者
可不一定、身體裡的鐵又不是全部是用鐵鍋做飯得來的、只是能補充一點鐵、多吃一些帶鐵的食物就好啦、
8樓：匿名使用者
不一定，根據各人對鐵的吸收程度而定
9樓：匿名使用者
無稽之談 人體裡需要的是鐵元素 和鐵鍋上的鐵不是乙個概念
10樓：邛仁赤綾
這是一種誤解。我們人體需要的是一種鐵元素，而鐵鍋掉下來的是一種鐵物質。鐵元素和鐵物質是兩種不一樣的概念。所以，用鐵鍋做飯不缺鐵的理論，是一種偏見。
長期使用鐵鍋炒菜做飯可有效減少缺鐵性貧血的原因?
11樓：李麗華的寶貝
鐵元素具有補血作用，鐵鍋含有鐵元素，每次鐵的微量元素會在炒菜的時候進入所炒的蔬菜中被吃進人體，因此可以起到缺鐵性貧血者補血的作用。 醋主要是與鐵生成可溶性鹽，防止生成鐵的氧化物影響吸收，同時溶解已生成的氧化物。 希望對你有幫助，新年快樂
炒菜用鐵鍋為什麼可以改善缺鐵性貧血?
12樓：匿名使用者
因為鐵鍋中的鐵在長久使用中與空氣反應生成氧化鐵等氧化物，使鐵鍋中的鐵變成能被人體吸收的二價鐵元素，而缺鐵性貧血是由於飲食中二價鐵元素的吸收不足導致的，所以用鐵鍋炒菜能改善缺鐵性貧血。而廚師炒菜時還加入適量食醋,效果更好，是因為鐵容易與酸反應（食醋中含有醋酸）生成有二價鐵元素的物質。
13樓：fly相信愛自己
醋可以把微量的鐵元素溶解，可以補充鐵元素
為什麼用鐵鍋炒菜可減少缺鐵性貧血
14樓：ray的遊戲世界
因為用鐵鍋炒菜能補充鐵元素，這樣可以減少缺鐵性貧血。在高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
而且用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。
清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。
15樓：匿名使用者
因為體內的鐵物質和鐵鍋裡面的鐵是一樣的，在炒菜的過程中，鐵鍋裡的鐵也會融入到菜裡面，吃了也可以達到補血的效果，當然喝生鏽的鐵水是沒有效果的的，鏽和鐵是兩種物質。。。
16樓：健康時時播報
鐵鍋炒菜竟然有補血的功效？原來鐵鍋炒菜效果這麼好！漲知識了
17樓：
如果長期不用鐵鍋炒菜，會對人體健康不利。主要是引起缺鐵性貧血。因為用鐵鍋炒菜在烹調菜餚過程中，有較多的鐵溶解在食物內，為人們源源不斷地**鐵質，補充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用。
有關學者曾作過如下測定：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘後洋蔥含鐵量可增加2倍。如果加入食鹽和番茄醬，煮20分鐘含鐵量可增加11倍。
加入食醋煮 5分鐘後，含鐵量可增加15倍之多。當然常食含鐵的食物，即使長期用鋁鍋烹調，也不會引起體內缺鐵。但如果食物含鐵量低，又長期使用鋁鍋做菜，才容易發生貧血。
據調查目前國內盆血發生率較高，特別兒童貧血約佔50%，故不宜長期使用鋁鍋。如果你家庭中有貧血的患者，更以使用鐵鍋為宜。
缺鐵性貧血用鐵鍋炒菜可以嗎？應該如何有效補鐵？
18樓：哈哈欠為你違逆
鐵鍋中的鐵是無機鐵，很難被人體吸收利用，而且炒菜過程中溶出的鐵也很少。人體吸收的鐵是食物中的二價亞鐵。所以，鐵鍋補鐵是不靠譜的。
19樓：dj林林
缺鐵性貧血當然可以用鐵鍋炒菜了，首先鐵鍋炒出來的菜是有含鐵量的，再加上菜的這種纖維素是完美的結合，第1點想要有效地補鐵，就是應該多吃一些綠色的蔬菜，用鐵鍋炒菜，第2種補貼的方式就是可以吃一些補鐵的維生素進行補充。
20樓：天馬行空
缺鐵性貧血，用鐵鍋炒菜是可以的，補鐵的食物有很多，可以通過食療或者補充營養劑，可通過食用動物肝臟和牛，豬肉來補鐵。
21樓：cui小眼睛
缺鐵性貧血用鐵鍋炒菜是可以的。動物肝臟和血製品，牛肉豬肉，油菜，莧菜和菠菜或者是用一些補鐵劑，這些都是有效的補鐵方法。
鐵鍋為什麼發黑，鐵鍋炒菜發黑怎麼辦？
書慧捷 一 所煮食物中含有水分，水跟鐵發生化學反應,產生鐵鏽，導致菜變成黑色。二 鐵鍋煮東西，熟了就要盛出來，不然就會變黑，這是由於鐵元素起化學變化的緣故，鐵久露於空氣會變黑。三 鐵在潮濕的環境下發生了氧化，所以就變黑了。四 之所以變黑跟所煮食物中的所含的多酚類化學物質有關，這些物質有個共同的性質就...
鐵鍋為什麼發黑，鐵鍋炒菜發黑怎麼辦？
亅9十二點 鐵鍋發黑有三種情況 1 鐵鍋氧化造成變黑。鐵鍋乾燒變黑是因為鐵鍋表明被氧化，鐵鍋氧化後和空氣接觸就會慢慢的變黑，形成保護膜，防止鐵鍋的進一步氧化。2 鐵元素化學反應。鐵鍋炒菜時，鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而遊離到鍋裡，在這個前提下鐵元素髮生反應導致了鍋面變黑。3 與多酚類化學物質...
炒菜的鐵鍋可不可以用洗潔精洗，普通家用鐵鍋 能不能用洗潔精清洗
牽青芬所己 油膩多了當然要用洗潔淨 只是一定要把洗潔淨沖刷乾淨,因為洗潔淨裡邊有很多化工原料 庚樂戎 通常大家都是這麼洗的,為了洗去油就放洗潔淨,這個一定要多衝幾遍水才可以,同時也盡量少放,以前認識乙個四川的朋友,見他都是乾洗,就是用一塊抹布在鍋還有溫度的時候乾擦,什麼都不放,然後在洗抹布,我進的這...