1樓：匿名使用者
明太魚就是鱈魚吧？
紅燒明太魚
原料：明太魚（鮮）2塊、花椒30粒、八角2顆、桂皮一小塊
調料：幹澱粉5湯匙（75克）、清水100ml、料酒1湯匙（15ml）、紅燒醬油3湯匙（45ml）、生抽1湯匙（15ml）、開水400ml、鹽1/4茶匙（1克）
做法：1、將明太魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裡解凍，尤其是開水裡解凍。
2、把解凍後的明太魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。
3、幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。
4、鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5、倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。
6、開啟蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
ps：1、明太魚是海魚的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。
2、明太魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出後，盡量自然解凍，不要放在水裡，尤其不要放在熱水裡，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感。
3、煎魚之前，裹一層濃稠的水澱粉，更容易鎖住魚的水分，也會避免在煎魚時，導致魚肉散碎。
4、紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當的加一點點即可。
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-大醬蒜燒明太魚
材料：明太魚一條、大醬加水卸成汁備用、大蒜一頭、大蔥、雞蛋清、鹽、白砂糖、白胡椒、料酒 。
做法：1、明太魚塗上雞蛋清下鍋煎到兩面金黃色備用。
2、再把大蒜下油鍋小火煸到微黃後，放入大蔥翻炒，倒入明太魚。
3、加料酒和大醬汁，白砂糖兩勺，白胡椒半勺，少許鹽。大醬汁整體蓋過魚身即可，小火悶熟，收汁即可。
2樓：匿名使用者
明太魚燉土豆，在延邊地區的串店有烤明太魚的
明太魚的個種做法（好幾種不同的哦）！！
3樓：匿名使用者
明太魚含有大量有益健康的不飽和脂肪酸，能降低膽固醇及預防心血管疾病。富含優質的維生素a和菸酸，特別是視黃醇，具有極好的美容防皺功能。此外，維生素及礦物質的含量也較為豐富。
冷盤：拌明太魚
做法：1、 將明太魚撕成碎條，放水浸泡至軟。
2、 青紅椒、蔥、蒜、香菜，切好備用。
3、 將已發好的明太魚中加入蔥末、南韓辣醬、拌醬、糖、醋、鹽味精、香油，攪拌均勻。
4、 將蔥爆鍋，放入青紅椒煸炒出味，倒入明太魚中。
5、 最後加上香菜和白芝麻。
熱湯：明太魚湯
做法：1、 將明太魚在水中泡一會，然後清洗乾淨，切成手指粗細。
2、 將牛肉切薄片，與蔥末，蒜末，大醬，胡椒粉拌在一起。
3、 在鍋中放少許油，放入拌好的牛肉炒一會兒。
4、 在鍋中放入4杯水，等豆芽熟了後，放入大醬調味。然後加入蔥末，蒜末，辣椒麵，胡椒粉，煮2-3分鐘即可。
熱菜：烤明太魚
做法：1、 將明太魚乾用溫水浸泡回軟，從腹部掰開成片後，再用水洗淨取出，擠淨水分，加上精鹽，味精，紹酒和辣椒麵醃喂30分鐘。
2、 將木炭在爐內點燃燒紅，把醃好的魚片擺入烤箅上，放明炭火上翻烤成熟即成
3、 注意：在烤製前，魚必須用水浸泡回軟，否則魚肉紫硬，影響質量。醃喂時間要長些，使魚入味。
蒸菜：蒸明太魚
做法：1、 先將魚內臟收拾好，切成半指長的段，將料酒有，鹽，醬油醃製15分鐘。
2、 在油七成熱的時候，將乾辣椒，蔥段，薑絲倒入，翻炒出香味即可，不可火太大。
將魚放入鍋內，不斷翻炒，魚肉發白後到入少許水，加雞精蘑菇精，小火，不要蓋鍋蓋，六分鐘即可，期間翻一次鍋。
明太魚的個種做法（好幾種不同的哦）！！求大家幫忙吧！！
4樓：
原料：明太魚、尖椒、蔥、姜、蒜、陴縣豆瓣、醬油、耗油、美極鮮醬油。
辣燜明太魚
做法：1、新鮮的明太魚，把魚頭用剪刀剪下，不要剪透，能將魚的內臟帶出，洗淨。或者讓賣魚的老闆幫忙，呵呵。
2、把魚身切幾道。
3、尖椒切圈圈。
4、蔥切成蔥花，蒜切片，姜切絲。起油鍋爆香蔥薑蒜。
5、放入陴縣豆瓣,炒出香味。
6、放入處理好的明太魚，稍煎至兩面發金黃。
7、加水沒過魚身，大火燒開後，小火煮15分鐘。
8、15分鐘後，如果湯很多的話就大火收一下汁，撒入尖椒圈圈，輕輕翻炒。放入少量醬油、耗油、美極鮮醬油，少點一點點醋。
大醬蒜燒明太魚
材料：明太魚一條、大醬加水卸成汁備用、大蒜一頭、大蔥、雞蛋清、鹽、白砂糖、白胡椒、料酒 。
做法：1、明太魚塗上雞蛋清下鍋煎到兩面金黃色備用。
2、再把大蒜下油鍋小火煸到微黃後，放入大蔥翻炒，倒入明太魚。
3、加料酒和大醬汁，白砂糖兩勺，白胡椒半勺，少許鹽。大醬汁整體蓋過魚身即可，小火悶熟，收汁即可！（將大醬汁換成南韓辣醬，味道一定也不錯，只是辣醬用光了）
明太魚燉豆腐
原料：明太魚半塊 豆腐、薑片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。
做法：1、明太魚洗淨，切塊；
2、入烤肉鍋煎到略微變黃；
3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油；
4、加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一併加入；
5、再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋後轉小火10多分鐘就可以了。
小貼士：煎魚用平時用的鍋煎就可以，不必非得用烤肉鍋，豆腐滲出的水一定不要倒掉，一併燉湯非常鮮美.沒有石鍋用普通湯燉一樣好味!
找了幾個明太魚的菜譜，希望對你有幫助！！
5樓：九景己宵晨
明太魚燉豆腐
材料明太魚半塊
豆腐薑片
紅辣椒料酒
醬油耗油鹽做法
明太魚洗淨，切塊。
入烤肉鍋煎到略微變黃。
把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。
加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一併加入。
再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋後轉小火10多分鐘就可以了。
小貼士煎魚用平時用的鍋煎就可以，不必非得用烤肉鍋，豆腐滲出的水一定不要倒掉，一併燉湯非常鮮美.沒有石鍋用普通湯燉一樣好味!
大醬蒜燒明太魚:
材料:明太魚一條、大醬加水卸成汁備用、大蒜一頭、大蔥、雞蛋清、鹽、白砂糖、白胡椒、料酒
。做法:
1、明太魚塗上雞蛋清下鍋煎到兩面金黃色備用。
2、再把大蒜下油鍋小火煸到微黃後，放入大蔥翻炒，倒入明太魚。
3、加料酒和大醬汁，白砂糖兩勺，白胡椒半勺，少許鹽。大醬汁整體蓋過魚身即可，小火悶熟，收汁即可!(將大醬汁換成南韓辣醬，味道一定也不錯，只是辣醬用光了)
幹明太魚
原料:幹明太魚。
調料醬:
南韓辣椒醬、沙拉醬、麥芽糖(或蜂蜜)、香油、熟芝麻。
做法:1、幹明太魚撕成一條一條的，剔去幹魚刺;
2、用水噴濕，使魚肉變軟;
3、找乙個容器，把調料醬拌在一起，攪勻;
4、拌好的調料醬和處理好的明太魚放在乙個容器內，用手抓勻，裝盤即可。
辣燜明太魚
原料:明太魚、尖椒、蔥、姜、蒜、陴縣豆瓣、醬油、耗油、美極鮮醬油。
做法:1、新鮮的明太魚，把魚頭用剪刀剪下，不要剪透，能將魚的內臟帶出，洗淨。
2、把魚身切幾道。
3、尖椒切圈圈。
4、蔥切成蔥花，蒜切片，姜切絲。起油鍋爆香蔥薑蒜。
5、放入陴縣豆瓣,炒出香味。
6、放入處理好的明太魚，稍煎至兩面發金黃。
7、加水沒過魚身，大火燒開後，小火煮15分鐘。
8、15分鐘後，如果湯很多的話就大火收一下汁，撒入尖椒圈圈，輕輕翻炒。放入少量醬油、耗油、美極鮮醬油，少點一點點醋。
出鍋啦!!!
醬油炒乾明太魚
材料幹明太魚絲
1把蔥碎
少許熟芝麻
1勺麵粉少許油
少許生抽
少許蒜泥
1勺白糖
半勺另外還有香辣調料汁:韓式辣椒醬
1勺、辣椒粉
1勺、白糖
半勺、蒜泥
1勺、蔥碎
1勺。做法
幹明太魚撕成大小合適的塊，在水中浸泡2分鐘後擠幹水分。(幹明太魚不能浸泡時間過長，否則沒有味道)
生抽少許、蒜泥、白糖混合調成料汁，再準備一些蔥碎。
找一乾淨的塑膠袋放入少許麵粉，再放入擠乾水分的幹明太魚。
輕輕晃動塑膠袋，使魚肉上均勻的沾滿麵粉。
熱鍋放油，放入幹明太魚煸炒，可以看到明太魚慢慢萎縮。
煸炒至魚肉發黃，改成小火，倒入調好的料汁翻炒，(不要一次性倒入，分2-3次這樣才均勻)(要改成小火，否則很容易糊掉)關火後放入蔥碎和芝麻，用餘溫攪拌均勻。
明太魚的個種做法（好幾種不同的哦）！！？？？？？
6樓：owen殿下
明太魚燉豆腐
材料明太魚半塊
豆腐薑片
紅辣椒料酒
醬油耗油鹽做法
明太魚洗淨，切塊。
入烤肉鍋煎到略微變黃。
把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。
加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一併加入。
再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋後轉小火10多分鐘就可以了。
小貼士煎魚用平時用的鍋煎就可以，不必非得用烤肉鍋，豆腐滲出的水一定不要倒掉，一併燉湯非常鮮美.沒有石鍋用普通湯燉一樣好味!
大醬蒜燒明太魚：
材料：明太魚一條、大醬加水卸成汁備用、大蒜一頭、大蔥、雞蛋清、鹽、白砂糖、白胡椒、料酒 。
做法：1、明太魚塗上雞蛋清下鍋煎到兩面金黃色備用。
2、再把大蒜下油鍋小火煸到微黃後，放入大蔥翻炒，倒入明太魚。
3、加料酒和大醬汁，白砂糖兩勺，白胡椒半勺，少許鹽。大醬汁整體蓋過魚身即可，小火悶熟，收汁即可！（將大醬汁換成南韓辣醬，味道一定也不錯，只是辣醬用光了）
幹明太魚
原料：幹明太魚。
調料醬：
南韓辣椒醬、沙拉醬、麥芽糖（或蜂蜜）、香油、熟芝麻。
做法：1、幹明太魚撕成一條一條的，剔去幹魚刺；
2、用水噴濕，使魚肉變軟；
3、找乙個容器，把調料醬拌在一起，攪勻；
4、拌好的調料醬和處理好的明太魚放在乙個容器內，用手抓勻，裝盤即可。
辣燜明太魚
原料：明太魚、尖椒、蔥、姜、蒜、陴縣豆瓣、醬油、耗油、美極鮮醬油。
做法：1、新鮮的明太魚，把魚頭用剪刀剪下，不要剪透，能將魚的內臟帶出，洗淨。
2、把魚身切幾道。
3、尖椒切圈圈。
4、蔥切成蔥花，蒜切片，姜切絲。起油鍋爆香蔥薑蒜。
5、放入陴縣豆瓣,炒出香味。
6、放入處理好的明太魚，稍煎至兩面發金黃。
7、加水沒過魚身，大火燒開後，小火煮15分鐘。
8、15分鐘後，如果湯很多的話就大火收一下汁，撒入尖椒圈圈，輕輕翻炒。放入少量醬油、耗油、美極鮮醬油，少點一點點醋。
出鍋啦！！！
醬油炒乾明太魚
材料幹明太魚絲 1把
蔥碎 少許
熟芝麻 1勺
麵粉 少許
油 少許
生抽 少許
蒜泥 1勺
白糖 半勺
另外還有香辣調料汁：韓式辣椒醬 1勺、辣椒粉 1勺、白糖 半勺、蒜泥 1勺、蔥碎 1勺。
做法幹明太魚撕成大小合適的塊，在水中浸泡2分鐘後擠幹水分。（幹明太魚不能浸泡時間過長，否則沒有味道）
生抽少許、蒜泥、白糖混合調成料汁，再準備一些蔥碎。
找一乾淨的塑膠袋放入少許麵粉，再放入擠乾水分的幹明太魚。
輕輕晃動塑膠袋，使魚肉上均勻的沾滿麵粉。
熱鍋放油，放入幹明太魚煸炒，可以看到明太魚慢慢萎縮。
煸炒至魚肉發黃，改成小火，倒入調好的料汁翻炒，（不要一次性倒入，分2-3次這樣才均勻）(要改成小火，否則很容易糊掉）關火後放入蔥碎和芝麻，用餘溫攪拌均勻。
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