1樓：秋狸
把豬板油切成小塊，清洗乾淨，接著放入鍋中，加入適量的水，小火慢煮，待油渣變小變黃漂浮在油麵時，加入花椒和鹽增香，然後將油渣撈出，豬油晾涼儲存即可，具體步驟如下：
食材：豬板油（豬肥肉）、花椒、鹽。
1、把豬板油切成小塊 ，放入溫水中浸泡30分鐘，將板油中的血水和雜質泡出來。
2、泡好之後用清水沖洗幾遍。
3、把洗好的肉塊放入鍋中，加入一些清水。
4、可以蓋上鍋蓋，小火慢熬。此時可以看到很多大氣泡。
5、待油渣變小變黃漂浮在油麵時，加入一些花椒、兩勺鹽，增加豬油的香味。
6、把油渣撈出，包包子或者做餡兒餅的時候放一些油渣在裡面味道會更香。
7、最後把煉好的豬油放在容器中晾涼。
8、豬油凝固密封儲存起來，隨吃隨取。
注意事項：1、熬出來的豬油，靜置小半天之後，就會慢慢變成雪白色的膏狀。
2、取食時使用乾淨無油的餐具。
2樓：阿芬
煉豬油的方法如下：準備原料：豬板油1000克、清水0.5碗、鹽適量1、豬板油洗淨，切成2厘公尺左右的小塊， 放入炒鍋中，加入小半碗清水，大火燒開
2、燒開後，液體為奶白色的水油混合物，轉小火慢慢熬製3、熬製中水慢慢蒸發，液體越來越透明
4、水分完全蒸發，油析出越來越多，成完全透明狀，這時可以將油舀出一些，盛放油的容器中加少許鹽
5、繼續不斷熬製，油多舀出
6、直到肉渣成金黃色的小丁，停止熬製
7、凝固後完成
3樓：情感導師木溪梅
回答你好，板油在買的時候已經讓商販給我切成了小塊，用溫熱水稍微洗一洗
3洗好好把比較大塊的再切小一點
4洗好切好後直接放入乾淨的炒鍋，放入三分之二的清水
5大火煮至水乾，這個過程要經常翻動，以免粘鍋
6水乾後就開始出油了，此時也要輕輕翻動，千萬不要再滴到水在鍋裡，油會濺很危險，如果不著急在開始出油後把火關小一些，中火即可
7煉至油渣變黃變幹就可以關火了
8用漏勺把油渣撈出控乾油
9油渣炒菜很香，所以不要倒掉哦
10這道油菜就是用油渣炒的，又香又軟，現在正是吃油菜的季節，這油菜是婆婆種的，每天炒一盤百吃不厭
11準備乙個容器裝油，我用的是有鍋蓋的小鍋，這樣存放乾淨衛生（如果等油放涼後用玻璃瓶裝也是可以的，但需要在油凝固之前倒入，冬天溫度低很快油就會凝固，變成白色）
12倒入鍋裡時用漏勺過濾，這樣的小渣都可以過濾乾淨，炒菜都是無所謂，如果做糕點有這些油渣影響美觀
13豬油就煉好了，一大鍋
14放兩個小時左右就凝固變白色了，是不是看上去很嫩滑
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4樓：
煉豬油好方法
材料：豬油1000g、清水30g
步驟：1、將新鮮的肥肉洗乾淨。然後切成小塊。
2、鍋裡加一小碗水，開大火。
3、然後倒入肥肉塊，開始熬製了。
4、熬豬油的時候，要不時的翻動一下，不用太頻繁。
5、等豬肉熬製成黃色就可以了。撈出豬肉渣，趁熱將豬油通過隔網倒入乾淨沒有水份的碗子裡。
6、把碗裡的豬油倒入乾淨的玻璃容器中密封好即可。
5樓：匿名使用者
煉豬油的方法：
煉豬油主料：豬板油500克。
輔料：清水小半碗，花椒1克，鹽3克。
製作過程：
1、豬板油用流動的水沖洗乾淨。
2、把豬板油切成小塊。
3、把豬板油放入炒鍋中，加入小半碗清水。
4、大火熬開，然後轉小火慢慢熬。不要蓋鍋蓋，加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。
5、慢慢的熬至水乾，開始出油，不時的用鍋鏟翻翻底，直到油越來越多。
6、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可。
7、用過濾網過濾出油渣，放入花椒，待油徹底冷卻，油渣不要扔，包包子，烙餅都用的著。
8、油冷卻後凝固前放點鹽，易於儲存，然後拌勻倒入容器裡，密封冷藏儲存。
9、豬油凝固的效果圖。
健康功效：補腎養血，滋陰潤燥，清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、堅齒。
豬板油的營養價值：
1、豬油性平，味甘，鹹。歸經脾，腎，胃。具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。
適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，營養不良。禁忌濕熱偏重、痰溼偏盛，舌苔厚膩。特點老百姓最常食用的肉食。
2、鹽性寒，味鹹。歸經腎，小腸，胃，大腸。具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、堅齒之功效。
適宜中暑多汗煩渴、急性胃腸炎、咽喉腫痛、口腔發炎、齒齦出血、胃酸缺乏、大便乾結、習慣性便秘。禁忌水腫、高血壓、心臟功能不全、腎病。特點被譽為百味之王。
鹽具有以下特性：①提鮮袪腥：食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥羶之味，使食物保持原料的本味；②殺菌：
鹽水有殺菌、保鮮防腐作用，用來清洗傷口可以防止感染，撒在食物上可以短期保鮮，用來醃製食物還能防變質；③去汙：用鹽調水能清除**表面的角質和汙垢，使**呈現出一種鮮嫩、透明的靚麗之感，可以促進全身**的新陳代謝，防治某些**病，起到較好的自我保健作用。
3、花椒性熱，味辛。歸經脾，胃。具有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲之功效。
適宜胃部及腹部冷痛、食慾不振、嘔吐清水、腸鳴、哺乳婦女斷奶、寒性閉經、痛經、風濕性關節炎、蛔蟲、腎陽不足。禁忌陰虛火旺、孕婦。特點一般人接受不了花椒的「麻」。
①開胃：花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。②降血壓：
有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。③解毒驅蟲：服食花椒水能驅除寄生蟲。
解毒，止癢解腥。
6樓：匿名使用者
用料主料
豬油(板油)800克
調料食鹽少許水
小半碗熬豬油的做法
1.豬板油切成兩三厘公尺見方的小塊，清洗乾淨
2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。
這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）
3.圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）
油渣：烹飪技巧
1、豬油有很多妙用，蒸饅頭的發面裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口；煮陳公尺時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口；鐵鍋洗淨擦乾，再塗點豬油抹勻，可防止生鏽等，還有最不可缺少的用處就是中式點心。做中式點心，比如菊花酥，老婆餅，還有蘇式月餅等，都少不了豬油。
2、豬油在熱天不容易儲存，可以在熬好涼後趁其未凝固之時放入少許鹽，拌勻後密封冷藏，可儲存較長時間。或者分袋冷凍，儲存一年沒問題。
飲食禁忌
豬油與一般植物油相比，有著不可替代的香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。但也因它熱量較高，膽固醇高，一般健康人可少量食用，但較肥胖者，老年人，或者心腦血管病患者都不宜食用。
菜品特色
1、豬油，又稱大油、葷油。豬油由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。溫度過低時會凝固成為白色或黃白色固體油脂。
2、豬油在北方不是很容易買得到，其實自製豬油很簡單。在肉鋪買質量合格的豬板油，洗淨切小後加入少許水熬開以小火慢慢熬，等到熬至肉丁變成淺黃色，出了很多澄清的油時，這油便是豬油了。剩餘的油渣可以扔掉，其實，我們這代人，小時候都吃過媽媽煉製的油渣，撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味兒的很。
不過吃這東西非常不健康，切記，偶爾為之。
7樓：曦翎
1超市買的豬板油，一般店家都可以幫你切片。個人建議厚些稍好。
放入盆中清晰乾淨
**，先將鍋中的水分燒乾。
將豬板油倒入鍋內
開始出油了就稍稍的翻動下，不粘鍋。然後加一勺鹽注意加熱時火不要太大，直至油渣變成了金黃色，停火即可將油渣撈出，讓豬油冷卻，倒入備用的容器中即可
8樓：匿名使用者
煉豬油的方法：
豬板油洗淨，切成2厘公尺左右的小塊， 放入炒鍋中，加入小半碗清水，大火燒開。
燒開後，液體為奶白色的水油混合物，轉小火慢慢熬製。
熬製中水慢慢蒸發，液體越來越透明。
水分完全蒸發，油析出越來越多，成完全透明狀，這時可以將油舀出一些，盛放油的容器中加少許鹽繼續不斷熬製，油多舀出。
直到肉渣成金黃色的小丁，停止熬製。
煉豬油既可防止油粘鍋變焦，又能使煉出來的油潔白不含沉澱物，而且聞起來更香。動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其它調料難以達到的美味。
動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。
9樓：覺曉萬事
適量吃點豬油對健康也是有益的，因此我們經常會準備一點豬油，與植物油一起搭配著吃。 熬豬油的方法—— 材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把。
步驟：豬板油買回來用溫水洗乾淨，切小塊。鍋裡放入豬油，同時倒入一碗水，中小火煮，待水開後，有充裕時間的可以改最小的火慢煮，時間有限的繼續保持這個火候，但盡量不要加大火候了，中間不時給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。
要全部水分蒸發，豬油熬至豬油渣子幹，需要差不多乙個小時左右。待到豬油渣開始變金黃色的時候，加入香蔥一扎進去，這樣讓豬油變的更清香。同時因為這時候油的溫度很高了，加入香蔥，適當地又把油溫降低了一點點，知道最後油渣差變金黃，其實我的還沒乾透就撈起來了。
避免炸得過幹時候油溫繼續公升的太高。 把油渣撈起後，豬油稍微涼下來，放入一撮花椒，豬油就很香了。豬油涼下來後分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可。
經驗分享： 1、用熱水洗豬板油是洗的更乾淨，而且洗過後有部分水會停留在豬板油上，這樣在熬製的時候也是先要把水燒熱蒸發才出油，和在鍋裡加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低。 2、加入香蔥的豬油可以有效去除豬油本來的腥味，而且在這個時候，水分已經全部蒸發適量放入香蔥又可以略微降低油的溫度。
煉豬油的正確方法
你好 在做飯的時候，油是必不可少的東西，市面上食用油的種類特別多，像植物油，花生油或者是色拉油等，不同種類的油，食用的方法以及所含的營養價值也是不同的，有些人喜歡吃豬油，尤其是在炒菜的時候，喜歡放一些豬油，豬油雖然好吃，但是在熬製豬油的時候，需要掌握一些方式方法。大廚教你如何熬製豬油 豬油屬於油脂中...
板油熬豬油的正確方法
獲真保保 最正宗的方法就是把它切成片，放在鍋裡直接炒，越炒油就越多，這樣就能讓它達到最酥脆的狀態，加水是不好的。 your大頭兵 豬油獨特的香味是其他植物油無法比擬的，現代人總覺得吃豬油不健康，便吃得少，大多都吃豆油 菜籽油 玉公尺油等這些了，實際上祖國醫學講，豬油有滋養五臟，強健脾胃，滋陰潤肺等功...
經常吃豬油拌飯會長胖嗎，用豬油拌飯有什麼好處和壞處？
豬油，又稱大油 葷油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香.豬油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。不過豬油拌飯屬於特別與蘿蔔 粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。豬油中含有多種脂肪酸，飽...