1樓：逍遙小帝皇
1。這些方法效果是一樣的，就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。 2。
但是兩者的原理是不同的。前一種方法中，是個化學過程。小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素。
3。而酵母發面是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。 4.
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或2.
5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比不發面的大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
2樓：匿名使用者
差別：酸鹼性不一定.所以最好別互換唷.
重要的我有用引號刮起來嘍.中文名： 泡打粉 英文名：
baking powder 英文簡寫： b.p 分類：
膨大劑 ＂泡打粉″又稱『速髮粉』或『泡大粉』或『蛋糕髮粉』,簡稱b.p,是西點膨大劑的一種,經常用於蛋糕及西餅的製作。 『泡打粉』它是由＂蘇打粉配合其他酸性材料″,並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉在接觸水份,酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應,有一部分會開始發布二氧化碳co2,同時在烘焙加熱的過程中,會釋放出更多的氣體,這些氣體會使產品達到＂膨脹″及＂鬆軟″的效果... 中文名： 蘇打粉 英文名：
baking soda 英文簡寫： b.s 分類：
膨大劑 蘇打粉又稱『小蘇打』、『梳打粉』或『重曹』,化學名為『碳酸氫鈉』,英文名 baking soda,簡稱b.s,也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末,在與水結合後開始起作用發布二氧化碳co2,在酸性液體中（如果汁）反應更快,而隨著環境溫度公升高,發布氣體的作用愈快。
蘇打粉在作用後會殘留重碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。蘇打粉與油脂直接混合時,也會產生皂化,強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質,使用時需留意。 蘇打粉也經常被用來做為中和劑,例如巧克力蛋糕。
巧克力為酸性,大量使用時會使西點帶有酸味,因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑並且也中和其酸性,同時,＂蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果,使它看起來更黑亮″。西點中加入＂過量″的蘇打粉,除了使西點有上述破壞風味或導致鹼味太重的結果,食用後會使人有『心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺』等徵狀。『蘇打粉』與『泡打粉』雖然同時西點常用的化學膨大劑,但＂因膨漲力及酸鹼度不同″,最好＂不要相互任意替換″.
酵母是一類單細胞微生物，這些單細胞微生物的基本特點是：對營養要求簡單，
能充分利用醣類和有機酸，繁殖力強，能在較高濃度的還原物中繁殖，並對還原物
的利用率高，對酸環境有抵抗力，蛋白質和維生素的含量高，無病原和毒性, 在谷
物中含量較少的賴氨酸，色氨酸，在酵母中比較豐富；特別是在新增蛋氨酸時，可
利用氨約比大豆高30％。酵母的發熱量相當於牛肉，又由於含有豐富的b族維生素
通常作為蛋白質和維生素的新增飼料。用於飼養豬、牛、雞、鴨水貂和魚類，可以
收到增強體質、減少疾病、增重快、產蛋和產奶多等良好經濟效果．
酵母含有豐富的蛋白質，b族維生素，十八種氨基酸，脂肪，糖，酶等多種營
養成份和某些促生長因子，因些它不但能促進動物的生長發育，提高動物機體的免疫
力，提高飼料轉化率，味道強抗病能力，降低飼料成本，而且土安全，無毒副作 用。
酵母可作為優質蛋白質源，部分或全部代替飼料中的豆粕（餅），魚分和肉骨 粉，
所以在飼料工業和畜牧業中得到了廣泛的應用。
這兩種草分別什麼名稱，這兩種水草名稱什麼？
左邊的是黑藻，右邊的是輪葉黑藻。a 黑藻 一 黑藻俗稱溫絲草 燈籠薇 轉轉薇等，屬水鱉科 黑藻屬單子葉多年生沉水植物。莖直立細長，長50 80釐米，葉帶狀披針形，4 8片輪生，通常以4 6片為多，長1.5釐米左右，寬約1.5 2cm。葉緣具小鋸齒，葉無柄。廣佈於池塘 湖泊和水溝中。在中國南北各省及歐...
請問這兩種是什麼魚，這兩種分別是什麼樹？
京桖松 孔雀和紅綠燈，普通常見熱帶魚，水溫25 喂小型熱帶魚糧，就是小顆粒魚食就行。請問這兩種是什麼魚？ 如圖 黑裙魚和 人工上色的彩裙魚學名 脂鯉科 characidae 裸頂脂鯉屬 gymnocorymbus 魚類 下圖為裸頂脂鯉 gymnocorymbus ternetzi，俗稱 黑裙魚 此魚...
怎樣養這兩種多肉，這兩種多肉植物分別是什麼
這是乙女心和艾倫，要種在可以排水的花盆裡，用疏鬆透氣的多肉專用土，放在陽光充足的地方，多通風，澆水見幹見溼，基本上不用施肥。 陽光女孩 盆土有點少，要多照光，少澆水。這兩種多肉植物分別是什麼 榮榮和平 看不見你的 不知道發 去了7，再補充一下，發乙個 看看，有圖有真相，多肉植物一般情況下都是放陽台上...