1樓：
魚丸下水後 浮不起來的原因：
1. 煮魚丸的時間不夠，導致魚丸不熟透，不浮起來；
2. 製作魚丸時，魚肉剁得不夠碎，導致魚丸吸水過多，密度與湯水相等。
魚丸是福州、閩南、廣州、台灣、江西撫州一帶經常烹製的漢族傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名「水丸」，古時稱「氽魚丸」。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。
魚丸的吃法：
湯魚丸材料用量：
白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，水發香菇2各，熟火腿10克。
製作方法：
1.將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥薑水、澱粉和適量肉湯順乙個方向攪均。
2.將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火氽熟、撈出。
3.將胡蘿蔔、青椒、木耳切丁。
4.起油鍋，旺火下蔥薑末煸香，在放入胡蘿蔔、青椒、木耳，略炒，添入所餘肉湯。
5.胡蘿蔔熟後，用水澱粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。
2樓：匿名使用者
生魚丸的密度大當然是沉底的，煮熟了就浮起來了。外面買的生的也能浮起來的，那就是偷工減料了。
3樓：匿名使用者
做魚丸，澱粉和魚肉的比例很重要，澱粉多了不好吃，澱粉少了魚丸不成形，個人建議澱粉魚肉比例1：5，給魚肉上勁也很重要，把澱粉和魚肉以及各種調味料和好之後，用力攪拌，朝乙個方向打，多打一會兒，之後做出的魚丸會比較q~呵呵~下鍋煮的時候，熟了自然就飄起來了~
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