1樓：匿名使用者
生吃西紅柿等於抽菸？蔬菜裡證實有尼古丁，專家認為含量極少，對健康沒威脅蔬菜裡含有尼古丁，生吃蔬菜等於被動吸菸？昨天，一條訊息迅速在網上傳播引起人們關注。
報道稱，科學家在一些蔬菜中發現了尼古丁含量，因此西紅柿等蔬菜最好不要生吃。南京的食品、蔬菜權威專家則認為大可不必緊張，因為蔬菜裡的尼古丁含量實在太少了，對人體構不成威脅。
網上的訊息稱，美國科學家經過長期研究，發現人們常用蔬菜中，比如西紅柿、洋山芋、茄子和花菜等都含有數量不等的尼古丁。這些蔬菜如果未加烹飪而生吃，則進入人體的尼古丁數量會更多，由此而受到的傷害，會接近於煙霧瀰漫中的被動吸菸。南京蔬菜科學研究所的週達彪所長說，他到目前為止還沒有聽說過蔬菜裡含有尼古丁的說法，不過一些蔬菜例如扁豆，由於含有鹼類物質，不煮熟而食用的話確實對健康有影響。
南京農業大學的鬱志芬副教授告訴記者，蔬菜也不是百益而無一害，除了扁豆含有一些有害物質外，一些蔬菜甚至會引起過敏性疾病，引起代謝方面的疾患。科學研究發現，人們常用的蔬菜中的確有尼古丁的含量，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等等。但是科學家發現西紅柿中的尼古丁含量是微乎其微，只能以微克計量，少到可以忽略，所以在正常情況下，食用蔬菜不會對人體產生影響，市民完全沒有必要為此擔憂。
................................
與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素c外，還含有番茄紅素。維生素c大家都非常熟悉，它可以預防感冒、**壞血病。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿蔔素，是一種很強的抗氧化劑。
實驗證明，番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌的作用，其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細胞生長的自由基，防止癌細胞的增殖。研究發現，子宮肌瘤和宮頸癌婦女的血清中番茄紅素的含量比正常婦女低。
血清中番茄紅素的含量較高時，人體患胃癌和消化道癌的機率較小。
研究還發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。
當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上公升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
對於維生素c缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素c的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。
天然色素番茄紅
番茄紅素是自然界分布最廣的胡蘿蔔素類天然色素之一。在植物的葉子中，番茄紅素和其他胡蘿蔔素的顏色被葉綠素掩蓋著，當植物進入成熟期，葉綠素的含量降低時，番茄紅素和其他胡蘿蔔素的顏色才能顯現出來。
在每100克含番茄紅素的水果和蔬菜中，番茄紅素的含量分別為：西紅柿0.2～20毫克，西瓜2.
3～7.2毫克，番石榴（粉紅色）5.23～5.
50毫克，番木瓜0.11～5.3毫克，葡萄柚（粉紅色）0.
35～3.36毫克，胡蘿蔔0.65～0.
78毫克，南瓜0.38～0.46毫克，紅薯0.
02～0.11毫克，杏子0.01～0.
05毫克。
番茄紅素的天然倉庫
西紅柿含有20多種胡蘿蔔素，如α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、葉黃素和玉公尺黃素，番茄紅素約佔80％～90％。可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。
番茄紅素的含量隨果實成熟迅速增加，人們通過西紅柿的顏色可大致判斷番茄紅素含量的多寡。在西紅柿類鮮果中，一般每100克西紅柿含3～5毫克番茄紅素。在含量最高的品種中，每100克含高達20毫克番茄紅素。
在黃色西紅柿中，每100克僅含0.5毫克番茄紅素。夏季西紅柿中的番茄紅素含量較高，冬季含量較低。
不論在夏季還是冬季，在溫室裡種植的西紅柿的番茄紅素含量，都比夏季在室外生長的西紅柿的含量低。
令人折服的抗癌先鋒
研究表明，在各種天然胡蘿蔔素中，番茄紅素清除活性氧的作用最強，具有預防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。在人體血液中，番茄紅素的濃度與癌症發病率成反比。
2023年義大利學者將2706名各種消化道癌症患者與2879名正常人進行對照研究後發現，增加西紅柿的攝入量，對消化道具有保護作用。與不吃西紅柿的人相比，每天至少吃乙份西紅柿者發生消化道癌的機會可減少50％。
美國哈佛公共衛生學院的研究人員對48000名男士所吃46種以上水果和蔬菜，進行了為期4年的跟蹤研究，發現每週至少吃10份西紅柿產品，如西紅柿、西紅柿醬和比薩醬的人，發生前列腺癌的機會減少34％。與體內番茄紅素濃度較低的女性相比，體內番茄紅素濃度高的女性患子宮頸癌的比較少。
養心護眼再顯神通
從醫學理論研究來看，由於番茄紅素能防止血中低密度脂蛋白氧化，因而能減少動脈粥樣硬化和冠心病的患病危險。有學者根據歐洲10個國家的研究報告得出結論，每天吃至少含40毫克番茄紅素的西紅柿製品（相當於喝兩杯西紅柿汁），能明顯減少血中低密度脂蛋白的氧化和發生冠心病的危險。
白內障和老年性黃斑變性是老年人常見的眼科疾病。據美國威斯康星大學的馬瑞斯·帕爾滿報道，與血液中番茄紅素濃度低的人相比，血液中番茄紅素濃度高者發生老年性黃斑變性的機會可減少50％。
怎樣留住番茄紅素
西紅柿在加工或烹製過程中受熱時，所含的番茄紅素分子中的部分雙鍵會從反式變為順式結構，使番茄紅素的分子呈彎折狀，容易為人體吸收。另外，由於番茄紅素是脂溶性營養素，因此用油烹製西紅柿或在西紅柿製品上淋上油，容易使番茄紅素吸收。但是番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解失效，因此無論在工廠生產還是在家庭烹製，都應該避免長時間高溫加熱，以便在產品和菜餚中保留更多的番茄紅素，從而增強保健作用。
2樓：豪俠
生吃西紅柿等於吸菸？
菸草中的尼古丁對人體有害已是大家熟悉的常識，但是近來西紅柿也和尼古丁沾上了邊。科學家在一些蔬菜中發現了尼古丁含量，這其中西紅柿是生吃最多的蔬菜，因此有報道稱，西紅柿最好不要生吃，因為生吃西紅柿等於抽菸。
魏小姐懷孕已有4個月，最近為此憂心忡忡。她告訴記者，自己幾乎每天都會生吃一兩個西紅柿，為了要小寶寶，丈夫特意戒了煙，沒想到自己為了補充維生素而生吃的西紅柿竟有「吸菸」的害處，她擔心自己的飲食影響了肚子裡的寶寶。
西紅柿裡的確有尼古丁
生吃西紅柿是不是等於吸菸？西紅柿的營養成分是不是只有在熟食的時候才能發揮到最大化？記者就此採訪了專家。
南京農業大學食品科技學院的鬱志芬副教授告訴記者，蔬菜中的確含有許多影響健康的成分，例如，扁豆含有的紅細胞凝集素、皂素等有害元素，另外，一些蔬菜會引起過敏性疾病，引起代謝方面的疾患，或是嘔吐的症狀，科學研究發現人們常用的蔬菜中的確有尼古丁的含量，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等等。
西紅柿生吃不影響健康
雖然，在西紅柿這些蔬菜中發現了尼古丁的含量，但是鬱志芬副教授卻反對生吃西紅柿等於抽菸的說法，他說西紅柿裡的尼古丁含量不影響西紅柿依然是可生食的健康蔬菜，因為科學家發現西紅柿中的尼古丁含量是微乎其微，只能以微克計量，少到可以忽略，在正常情況下不會對人體產生影響，愛生吃西紅柿的市民完全沒有為健康過分擔憂的必要。
想年輕就得炒熟吃
有人說西紅柿炒熟了才更有營養，也有人說西紅柿生吃維生素含量才更高，對此，鬱志芬稱，單純比較西紅柿生吃還是熟食營養成分更高，沒有尺度，事實上，評價它們的營養含量得具體分析，比如，如果需要補充維生素c這種水溶性的營養元素，由於在高溫下會有損失，因此生食維c的含量比較高，然而對於抗衰老的茄紅素，因為它是一種油溶性的營養元素，只有炒熟後才能將營養發揮到最大，因此，如果你想補充維c，那麼就生吃西紅柿，想要補充茄紅素，那麼就要炒熟了食用。
3樓：吳田田
西紅柿可以生吃,但從營養學的角度來看生吃就等於白吃了。西紅柿裡面有個東西叫蕃茄素，它和蛋白質結合在一塊兒，周圍有纖維素包裹，必須加溫到一定程度蕃茄素才能出來。吃西紅柿可以預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。
但生吃西紅柿不抗癌,最好西紅柿炒雞蛋或做西紅柿雞蛋湯。
4樓：匿名使用者
西紅柿中有一些營養元素,生吃有益健康,一加熱這種營養元素就回消失,反而有壞處,我天天生吃,也沒什麼壞處,西紅柿就和黃瓜一樣,我提倡盡量生吃!
5樓：
我天天生吃，管那麼多幹嘛
6樓：
飯前生吃容易結石，飯後沒事
直接生吃西紅柿對身體不好嗎
7樓：表文曜曲雪
生吃對身體是有好處的，西紅柿的皮不容易消化，所以生吃不要把皮也吃咯！
8樓：伍清婉軍玟
不是,西紅柿含有許多維c,生吃也很有營養,有些維生素在高溫作用下會流失.
9樓：皇怡時宵
也可以生吃啊,其實只要洗乾淨之後,我覺得生吃還好一點,原汁原味的,營養又充足
10樓：鳳白安叢剛
西紅市生吃要注意去皮和吃成熟的西紅柿，青的吃了會中毒。
生吃番茄對人體有什麼危害嗎？
11樓：
生吃西紅柿不會對人體的健康產生危害。
12樓：匿名使用者
對番茄來說，熟吃比生吃總體營養價值要高。 雖然加熱歷程會導致番茄中的維生素c含量削減，但與此同時，番茄中的番茄紅素以及其他抗氧化劑含量卻呈現顯著**。加熱時間越長，番茄紅素以及其他抗氧化劑增幅越大。
番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害游離基的抑制作用是維生素e的10倍左右。此前有研究發現，番茄紅素可降低人患癌症以及心臟病的風險。劉瑞海詮釋說，人們之所以不移至理地以為新鮮果蔬比加工過的有營養，是因為以前營養教育界普遍重視維生素c。
近來愈來愈多的證據表明，人們現在首要需要的是各類抗氧化劑，而一些生果菜蔬中的維生素c在抗氧化劑方面貢獻很小。她們對番茄進行的實驗表明，雖然加熱歷程中維生素c確有損掉，但綜合來看，番茄加熱後其抗氧化劑活性得到了提高。劉瑞海同時以為，對番茄煮熟加工另有消毒作用，從食品安全角度來看，也不乏可取之處。
相互抵消費者來說，最好是吃各類各樣的菜蔬生果，生的也吃，熟的也吃，因為差別食品供給的營養成分是不一樣的。 乙個成年人每天食用100-200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。生吃西紅柿，這樣並不利於番茄紅素的接收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱以及油脂烹調後，才更有利於發揮它的健康功效。
由於番茄紅素遇光、熱以及氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
西紅柿生吃對身體有害嗎，經常生吃西紅柿有什麼益處和壞處嗎？
手機使用者 西紅柿又名番茄 洋柿子 狼桃 番李子 金橘 番柿 六月柿 洋海椒 毛臘果。西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。原產南美洲，我國各地均普遍栽培，夏秋季出產較多。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌豔，人們對它十分警惕，視為 狐狸的果實 又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嚐。現在它是不少人餐桌上的美味。西紅...
白菜生吃對身體會不好嗎？拜託各位大神
可以的啊，北方就是把小白菜洗乾淨了，蘸大醬吃的，很爽口，最好用水泡泡，加點鹽消毒 對身體有好處啊，蔬菜嘛，營養成分損失的也少 希望採納 生吃白菜會獲得豐富的維生素c和維生素u，有利於防止消化道潰瘍。生吃的方法很多，如糖醋白菜絲，白菜絲拌粉絲，再佐以豆腐皮 蝦皮 熟肉絲，加上香油 醬油 醋等，會使菜餚...
生吃雞蛋對身體好嗎，雞蛋生吃對身體有好處嗎？
切忌生吃雞蛋 有人認為吃生雞蛋營養豐富，所以主張生吃。這是錯誤的，吃生雞蛋不僅營養成分難以吸收，而且還會使人體受到損害。這是因為 1 生雞蛋的蛋白質不易消化吸收，絕大部分只在消化道通過一下，便排出體外。2 生雞蛋蛋清部分含有一種對人體有害的鹼性蛋白質 抗生物素蛋白。這種抗生物素蛋白阻止人體對生物素的...