1樓：來自卷橋客觀的四葉草
山藥發霉後最好就不要再吃了，有可能會引起腹瀉，腸胃不適等症。
一般新鮮的食物一定要盡快吃完，發霉後就變質了，也影響口感和營養物質的吸收。
拓展資料：
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用**為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。
別名：薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥、水山藥、毛山藥、光山藥
山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。
山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。
最好的使用方法是煲湯或煮粥。
2樓：123cgx柚子
這種做法是不可取的。因為細菌容易在澱粉類，水分裡面繁殖生長，而山藥裡面大多數是澱粉和水，細菌容易繁殖，即使「未腐爛部分」也有可能已浸入了各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已，所以雖然山藥營養豐富，但是為了健康，沒發霉的地方也最好不要食用。
拓展資料：發霉是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值公升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。
如果家中一時吃不完的蘋果，經一段時間後，有些蘋果霉變。 老人往往將蘋果腐爛部分削掉，吃未爛部分，這是不妥的。因為，剩下的「未腐爛部分」已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。
氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖並產生有毒物質，例如有一種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。
3樓：116暖心
能吃。拓展知識
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用**為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。
山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。
發霉是乙個漢語詞彙，拼音是fā méi，意思是有機物因黴菌生長而變質、變色。語出週而復《上海的早晨》第四部四八：「定睛一看，原來是一箱子發霉的麵包。」
百科百科—發霉
4樓：軒轅
山藥放久了兩端也會乾癟腐爛，把腐爛的地方去除後好的部分仍然可以正常食用不會有問題的。
5樓：黒白輿灰
沒事的，上面的只是黴菌而已。你。可以切掉，也可以擦掉黴菌然後曬曬削皮就可以了，放心好了。沸騰的開水足以殺死黴菌。
6樓：慕容紫宜
對於農村人來說沒什麼問題