1樓：
一、蔬菜類；
蒜味茄汁義大利麵醬
材料：洋蔥、蒜末、橄欖油、蕃茄醬、月桂葉、白酒、白胡椒洋蔥切丁備用，將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香，把蕃茄罐內的汁與粒倒入，
再把剩餘材料加入煮沸，完成。
二、海鮮類；
紅燴海鮮醬
材料：辣椒醬、蕃茄醬、公尺酒、香油、薑末、蔥末、取鍋，將所有材料調放入，用小火煮沸即可。
貝類海鮮沾醬
材料：醬油膏、蕃茄醬、烏醋、糖、甜辣醬 薑末、蒜末、香油所有材料調開拌勻即可
日本天婦羅沾醬
材料；白蘿蔔、醬油
買回來的白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可。
三、肉類
叉燒烤肉醬
材料：醬油、糖或蜂蜜、香油、蠔油、公尺酒、五香粉、蒜末、 蔥、姜做法同上。
烤肉醬材料：咖哩粉、花生粉、沙茶醬、茴香粉、糖、醬油做法同上。
韓式燒烤醃肉汁
材料：醬油、糖、白醋、麻油、薑末、蒜末、蔥花、紅辣椒碎做法同上。
2樓：匿名使用者
呵呵，朋友，如果你只是想做著自己吃無所謂，從網路上覆制一氣就行，但是你想經營不是從網路上覆制一氣就行的。
為什麼呢？？
1.燒烤料少或者亂搭配是不行的
大家都知道炒菜料少味道不一定不好，但是燒烤料少了或者搭配不好是絕對不行的。
有的食品燒烤的料放的不夠，味道就不足，如果有的食品的調料搭配的不好味道也不好。
比如烤肉放過多的味精就影響了食品的鮮度，海鮮放味精那更不對，鮮味更影響。烤海鮮用大蒜好吃，如果你用大蔥那就拜拜了。
2.只是口味好，但調料成高更不行！
有的**教別人用燒烤香味素、特鮮一號，這些調料成本很高，經營的時候根本不行！這些高成本調料一般一包是45克，從前是2.3元一包，現在可能漲到3元了，即使是大包**也差不多。
只是為了口味好，但是成本高顯然不利於小本創業。本站選的調料也是比較便宜的，最貴的就是那個安多夫的嫩肉粉了，也就12元/250克。
燒烤撒料的製作1
麻辣鮮50克 味精粉20克 鮮味王10克 白糖粉10克
燒烤撒料的製作2
麻辣鮮一包50克 鮮味王20克 牛肉香精10克 雞精粉20克 味精粉10克
把上述所有的原料都攪拌均勻注意密封即可隨時取用。
存放的時候要注意調料的防潮和不要見陽光。
3樓：匿名使用者
請問什麼配方？家庭吃的還是飯店裡的？
我想開家燒烤店，請問哪位朋友有好的燒烤調料配方
4樓：
燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。
二，自製撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）
三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤幹調料）
配製方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..
芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.
孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..
鹽12克..味精（細）10克..一起調和..
撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.
香辣味另新增辣椒粉12－15克.. 《加上咖哩粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》
特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
四，自製撒料1：
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生公尺1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
五，自製撒料-
鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
六，撒料的製作；
原料：細鹽1500克，沙薑粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒麵250克，味精200克，香蘭素20克。
製作：乾鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙薑粉、胡椒粉、五香粉、辣椒麵、味精、香蘭素調味後出鍋即可。
七，1）特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙薑粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙薑粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。
八，撒料的配製；
蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。
九，燒烤撒料
炒烤料的製作：將1.5斤孜然粒入淨鍋炒香後磨成粉，紅乾椒1斤用無菸炭烤香後磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。
十。風味撒料的配製：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，南韓辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。
十一秘製撒料配比;
1. 花椒粉半兩
2. 辣椒粉一兩
3. 孜然粉一兩半
4. 薑粉一兩
5. 細鹽一兩
6. 味精一兩（面狀）
7. 芝麻二兩
8. 熟花生仁一兩（碎粒狀,，無花生時可以不加） 將以上原料拌勻即可。
十二，撒料的製作工藝
1 調製配方 以2斤辣椒粉為例
(1)鹽8兩,味精2.5兩
(2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤
(3)咖哩粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩
(4)2斤辣椒粉
2,製作工藝
將各種配料放在一起,攪勻即可
3,備註說明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這裡用辣的那種,也可根據口味增加一些.按這個配方配製是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的.
(2)胡椒粉根據口味,可放可不放
(3)還可放一些花生粉來增加香味
十三，秘製撒料的製作：
1斤鹽+1斤味精+3兩白胡椒粉+2兩咖哩粉+2袋麻香粉+適量的aa料+適量的雞粉→→→拌勻就好.
十四，延吉燒烤撒料的配製
雞粉 250克
牛肉香粉 250克
孜然粉 150克
小茴香粉 200克
蘇子粉 200克
白胡椒粉 150克
咖哩粉 100克
高階五香粉 100克
十三香 50克
味元 2000克
精鹽 2000克
香辣料 1袋
蘇子粒、芝麻 少許
十五，特色燒烤撒料
原料：精鹽350克、胡椒粉450克、沙薑粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒麵50克、花椒麵60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
十六，特製燒烤撒料的制法：
鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽幹、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙薑粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒麵100克、辣椒麵50克，拌炒出香味，隨後倒入盤中攤開，冷卻後即可。
注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。
十七，特色燒烤撒料
配料；炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙薑粉30克，炒香辣椒麵20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖哩粉30克，孜然粉50克，5公斤鮮肉計應加入香料的份量。 燒烤
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，秘製油、特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。 將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品乾濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
5樓：匿名使用者
最初我開燒烤店那會也跟你一樣的想法，自己在網上查了很多配方，最後沒有乙個合適的，
搞的我都想放棄，味之院油炸燒烤料，沒想到味道那麼高，還很省時，顧客回頭率也很高。
6樓：真的愛你
這個應該自己去酒店，或者有滷水燒烤店裡面去買別人的配方，或者加盟，還是加盟好點，配方帶技術包教會的。
求吉林煎粉配方，我想知道吉林煎粉的配料有誰知道
不需要這麼麻煩，就是地瓜粉，1 3的比例先給攪勻了，之後，拿塊紗布，過濾，因為澱粉裡會有一些雜質，不濾過，吃起來會有砂，濾好後，放到鍋裡煮，慢慢會成糊狀，記得要小火燒，然後一直攪，直到結成一大鍋的塊狀，就是攪不動了，要翻炒的時候，差不多就可以倒出來，晾著，等涼透後就可以拿出來切成小塊，放入到鍋中用油...
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