1樓：秋0蓉
黃豆中植酸含量很高，其中60％陵派～80％的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。
專家評判：這種說法可信度為零。
含有植酸的食物可不止黃豆一種，我們日常吃的麵粉、大公尺中也含有植酸梁慧，是不是公尺飯和豬肉不能一起吃呢？而且魚、蝦及其他肉類也富含蛋白質，黃豆本身也是蛋白質的良好**，為何單說黃豆不能和豬肉同吃？況且從營養學的角度上看，蛋白質尺渣賀物種越遠的，搭配後的營養價值越高，豬肉和黃豆搭配恰好符合這一原則。
這不可能有什麼禁忌的，豬腳和黃豆一起煮湯味道更好呢，我老媽就經常做這道菜的，呵呵，希望對您有幫助。
2樓：平平
從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，清哪賣降低利用效率；緩清。
還有就是因答逗為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
黃豆燉豬蹄湯有什麼作用
3樓：遷遷兒
豬蹄：豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
黃豆：其中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
4樓：小海侃國際
營養價值：豬腳。
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，後蹄肉少量骨稍多，呈直形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病「良藥」。
1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，防止**過早褶皺，延緩**衰老；
2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
黃豆。現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。
黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
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海帶，黃豆，豬蹄，可以一起燉著吃，黃豆海帶燉豬蹄是一道很有營養的佳餚。黃豆海帶燉豬蹄做法 原料 幹海帶1片 豬蹄2只 黃豆1小碗 配料 蔥結 薑片 蒜粒3 4瓣 花椒 八角1顆 桂皮1小節 草果 香葉2 3片。鹽 料酒。做法 1 準備工作 幹海帶放淘米水中泡發，清洗去除沙粒和表面髒汙，再用清水漂淨備...
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