燕窩如何分等級,燕窩等級怎麼劃分?

時間 2022-01-21 05:20:30

1樓:匿名使用者

燕窩以所含唾液份量分等級。羽毛雜質較多,盞形較不均整,窩體小而薄,是為次品。質地較純,雜質很少,形態整齊均稱,光潔透亮,呈絲瓜絡半碗狀,略有清香者為上品。

燕窩以杯狀或船仔形最佳。如果燕子築巢在兩幅牆角的位置,燕窩的形狀就會成為三角形狀;寬度大的燕盞級數較高,但營養價值完全一樣。

天然顏色,無泥沙和雜質的燕窩為最好。白燕帶「象牙色」;黃燕略帶「金黃色」;血燕當然是紅色的。由於燕子出外覓食的食物中含有各種不同成份的礦物質,至令它分泌的唾液顏色不同及深淺不一。

各種不同顏色的燕窩經清水浸發後都會有不同程度的發大,顏色會變淺,但浸燕窩的清水仍然不會有脫色。如燕窩過份雪白,可能曾經被漂白過,會大大降低燕窩的營養,還會對身體造成傷害。

燕窩的線條越幼細越密,及盞形越大越厚身的燕窩越好。選燕窩可用鼻聞,會有燕子的唾液味及少少腥味,燉好時並有陣淡淡的蛋白香味。

現在市場上燕窩種類繁多,燕窩品種也數不勝數,燕窩產品更是多如繁星,如果不了解燕窩的等級及品質劃分,是無法對市面上眾多的燕窩產品進行鑑別或進行比較的。下面教給大家一些簡單的燕窩等級及品質的劃分。

一、按燕窩種模擬較

按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。

1、官燕:盞形完整,雜質很少的頭期燕窩通常被稱為「官燕」、「貢燕」。這種燕窩營養最為豐富,雜質少,口感佳。傳統也有種稱法,既將頭期優質白燕稱為官燕。

2、毛燕:一種含有較多燕毛的燕窩,或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕,並且雜質多,不好處理。

3、草燕:一種被築在草叢中的燕窩,混有大量草屑,品質最差。

二、按質地比較

評定燕窩等級大概有以下幾個標準來分:

1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別,較密的被分為頂級燕盞,較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級,盞形不整纖維不緊密為二級。

2、根據盞形劃分,盞形完整勻稱為佳。

三、以**地比較

印尼、泰國的燕窩較佳,而馬來西亞出產的屬次等。

四、按燕窩顏色比較

燕窩按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。以此比較燕窩品質及**其實爭議很大。很多資料表明,頭期白燕的燕窩特有成份含量最高,三者相差並非很懸殊。

但由於黃燕、血燕的產量非常稀少,有特殊的質地和口感,所以有時市場**略高於白燕。

2樓:

說在前面:不管燕盞、燕條、燕碎都只是燕窩在加工中跟據長相分拆出來的而已,其實都可以叫做燕窩。

而燕窩的製作工藝可分為:溼挑,幹挑,半乾挑,這個咱們就不延展了,最簡單的理解方式,就是放水裡挑選燕子毛的時間不同(下次如果有需求咱們在說詳細的),因為燕窩的特殊性,它的主要處理方式:採摘—挑毛—包裝,因此一般燕窩都可以保證是全天然的(除部分黑心商家為了盈利放一些化工原料來處理,以後有需要在給大家延來講)。

關於吃:燕窩營養價值比較高,因此每次無需吃很多,燉製也比較簡單,將燕窩侵泡1-2小時,放入燉盅30分鐘-1小時即可。

首先什麼是燕盞?

說明:保留了採摘時完整的燕窩形狀,分為平盞(半月型或船型)和三角盞。燕子在平直立面上築的巢,呈半月形狀,稱作平盞,而燕子在牆角或拐彎處築的巢,呈三角形狀,稱作三角盞。

平時我們賣的燕窩一般統稱為燕盞,它們也有分級:4a.5a.

6a。區分就在與品相(可參考四川獼猴桃),通俗點講長的越好看的越貴。

**:物依稀為貴,因為要求嚴格,因此燕盞是燕窩種類裡最貴的。主要送禮或土豪自吃,口感最好。(市面上主要作假的也是這種)

什麼是燕條?

說明:燕窩採摘、加工或運輸過程中的破盞,我們一般稱為燕條。或者是燕毛較多的燕盞,加工後無法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條,實際上是殘盞,長的不好看的燕盞我們就稱之為燕條,大條小條均有。

**:**相對燕盞便宜,自吃也是不錯的選擇,不過因為燕盞上毛比較多,手工比較麻煩,一般一些工廠嫌麻煩直接就把這種做成燕餅了,一些想多賺點的就會把燕條和燕碎放一起粘一黏做成假燕盞來銷售。

什麼是燕碎?

說明:挑毛、清洗或運輸的過程中,燕窩碎裂的部分,卻又無法成為燕條的,稱之為燕碎。口感上燕碎不如燕盞。不過,單從營養價值上說,燕碎的營養價值相差並不大

**:價位最低,可滿足低價位消費群體的需求。但產量很低,因此畢竟工廠也都會小心保護燕窩。

什麼是燕餅?

說明:通過上述知識你應該了解了燕盞、燕條、燕碎,他們都是保持了燕窩原有的形狀,而燕餅有所不同,他是通過將燕條或者燕碎泡發後重新定型的產物(一般咱們家中的燕盞都是水裡泡發後直接燉盅,而燕餅就是直接再次定型而已),好的工廠會使用燕條和燕碎製作,而差一些的工廠僅用燕碎製作。

**:價位比燕碎高,但比燕盞便宜。當地人的主要購買品種,其實大廠和優質工廠只會做兩種燕窩:

燕盞和燕餅。因為燕餅人工成本很低,工廠為了節約時間專做燕盞,不會花過多時間去處理燕條和燕碎,因此都是直接做成燕餅銷售。

說在最後

上述就是燕窩的說明,希望可以幫助到大家更了解燕窩,中國對於燕窩現在屬於起步階段,不過已經越來越多的人開始接受燕窩,因此它離我們並不遙遠,除了豐富的營養價值外,**也並不很高,一頓也僅是一杯星巴克的錢而已,因此它是按克來吃的,營養就非常足夠了,不過如果你非要按斤吃,那也是沒問題的!

關於購買的建議:如果對**不在乎的,建議直接在藥店購買。如果想吃的價效比高些,建議首選購買馬來西亞產地,盡量不要選擇印尼產地(印尼產地十燕九染,使用化工原料的太多了)

如果對**不在乎的,建議直接在藥店購買。如果想吃的價效比高些,建議首選購買馬來西亞產地,盡量不要選擇印尼產地(印尼產地十燕九染,使用化工原料的太多了)

3樓:木藝世家

簡單的說,燕窩的級別高低,一般根據燕盞大小來分別。現在的燕窩市場上,其實是沿用了香 港燕窩市場的叫法。香 港燕窩賣家習慣用a級來訂貨。

3a就是小女孩的3個手指頭並起來的寬度,同樣,5a就是5根手指並起來的寬度,super就是最頂級,最大盞的燕窩了。乙個燕盞的背部的寬度如果和女孩子3個手指並起的寬度差不多,那麼這批貨就叫3a。市面上還有其它的命名,只是一些商家為了給產品帶來銷量,自行給出的名稱。

泡 發 率是衡 量燕窩品 質優 劣的最基 本 特 徵,譬如 國 內的知 名老牌福 臨 門燕窩,其 發 頭往往可以達到7倍以上。其實,選燕窩就像是選擇男朋友,甲之蜜糖,乙之砒霜,每個人心中都會有一把關於好燕窩的秤,有句話叫做千金難買我樂意,只要買的是純燕窩,其實一盞燕窩好不好,是不是屬於你的那一盞,我想,你一定知道。

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4樓:我是楊猛

燕窩等級有哪幾種呢?

5樓:鑫燕燕窩

燕窩等級是按盞型大小,疏密來分的

6樓:燕凰巢馬來燕窩

買燕窩的人應該都知道燕窩是有等級之分的。

燕窩盞的「密、細、疏」來區別,較密的被分為頂級燕盞,較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級,盞形不整纖維不緊密為二級。

2.根據盞形劃分,盞形完整勻稱為佳。

7樓:

按金絲燕築巢的地點可分為洞燕、屋燕。

洞燕:就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窩。

屋燕:從洞燕到屋燕,金絲燕只是築巢的環境在改變、生活習性並沒有變化金絲燕仍是野生,清晨外出覓食,傍晚歸來,由於受到人為的保護金絲燕繁衍來越多,所築的燕窩及時的採摘,營養成份不被流失。

按顏色可分為:血燕、黃燕、白燕。

按規格分為:燕盞、燕條、燕絲、燕餅、燕碎。

燕窩等級怎麼劃分?

8樓:無情的打字機

一般燕窩根據形狀可以分為以下幾個等級:燕盞、燕條、燕角、燕餅、燕碎。

1、燕盞:除去雜毛的燕窩,保留盞狀,是最棒的等級。完整的燕盞根據盞形的大小與燕窩原料、盞形大小、髮頭、口感等還可以分成不同的等級。

2、燕條:許多完整的燕盞在挑毛、包裝或運輸的過程中被壓碎,成為了燕條。參之源的燕條非市場常見長條燕條(燕絲),而是寬型燕條,依稀可見燕盞原形,乾度十足,乾到基本一壓就易碎,纖維緊密,潔淨度高,髮頭好,膠質豐富。

但由於不成盞,**還是比燕盞低。

3、燕角:是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分,是燕窩的「承重樑」,工人修整燕盞時,將燕盞邊角不規則的部分修剪下來,呈角狀。燕角部分是金絲燕築巢時最先築的部分,唾液濃度高,堅硬厚實,不易泡發開,所以泡發時間可比燕盞或者燕條更長。

4、燕餅:原料是雜質特別多的毛燕(窩),經過人工挑毛和機器清洗,成為燕絲和燕碎,再用模型壓制而成的。製作過程中有可能新增化學劑清洗,並使用食用膠黏合。

5、燕碎:是燕盞在採摘或運輸過程中被壓碎形成的細小碎末,各個部分碎下來的都有,因此燕碎的口感較差。

燕窩選購注意事項:

一、產地要固定。金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量,出產地工業發達,粉塵等雜質越多,空氣汙染嚴重出產的燕窩越黑,產地雨水及森林覆蓋面積越高,出產的燕窩髮頭越好,品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。

二、看燕窩的髮頭。不同時期採摘的燕窩亦有不同的「髮頭。

三、看燕窩是否乾淨。越少細毛越好。

四、挑盞型。燕窩兩端之頭腳越細越靚。

五、看燕窩是否乾爽輕身。以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較溼的燕窩水分較多,存放不當會發霉。

六、燉製燕窩。好燕窩耐燉,純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀,燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來,這是真假燕窩的乙個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

9樓:dy落花挺好

一、按質地比較

1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別,較密的被分為頂級燕盞,較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級,盞形不整纖維不緊密為二級。

2、根據盞形劃分,盞形完整勻稱為佳。

二、按燕窩顏色比較

燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質及**其實爭議很大。很多資料表明,頭期白燕的燕窩特有成份含量最高,2者相差並非很懸殊。

但由於血燕的產量非常稀少,有特殊的質地和口感,所以有時市場**略高於白燕。

三、按燕窩種模擬較

按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。

1、官燕:盞形完整,雜質很少的頭期燕窩通常被稱為「官燕」、「貢燕」。這種燕窩營養最為豐富,雜質少,口感佳。傳統也有種稱法,既將頭期優質白燕稱為官燕。

2、毛燕:一種含有較多燕毛的燕窩,或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕,並且雜質多,不好處理。

3、草燕:一種被築在草叢中的燕窩,混有大量草屑,品質最差。

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