1樓：網友
審評人員用感官鑑別茶葉的過程。即審評人員運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質因子進行審評，從而達到鑑定茶葉品質的目的。茶葉品質是茶葉價值的體現。
茶葉的品質質量包括感官品質和理化成分2個組成部分。茶葉的感官品質是指茶葉的色、香、味、形，一般包括外形和內質2個方面。目前來說，主要是依靠審評人員的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的感受，並使用規定的評茶術語，或參照制定好的實物樣，對茶葉產品的特性(如形態、色澤、香味等)進行評定，有時還用評分來表述。
不同茶類，品質要求各異。如綠茶要求外形細嫩緊結，綠潤美觀；湯色黃綠明亮，香高味濃爽；葉底柔嫩綠亮。紅茶須外形色澤烏潤（條紅茶條索細緊，紅碎茶顆粒緊結）；湯色紅豔明亮，香氣馥郁，滋味濃醇(紅碎茶濃強鮮爽）；葉底紅亮。
茶葉品質的外形審評，又稱「幹評」或「幹看」。主要是觀察干茶外形的整個形態，全憑評茶人員的視覺和觸覺來判絕頃斷。
茶葉審評通常分為外形審評和內質審評兩種，其中外形審評包括形狀、整碎、色澤和淨度四個因子；內質審評包括香氣、滋味、湯色、葉底四個因子。茶葉類別不同，評比時，各因子的側重點並陵陸也不相同，如名優綠茶，因其外形規格比較均勻一致，整碎和淨度都較好，外形審評只評比形狀和色澤，內質審評以香氣、滋味為主，兼評湯色和葉底因子汪信。大部分茶類評比都比較注重香氣、滋味兩個因子，在八大因子中，香味和滋味兩個因子所佔的比例往往都比較高。
2樓：網友
形狀指條索(或顆粒)鬆緊、老嫩、整碎、淨雜；色澤指深淺、油潤程度。茶葉內質審鄭乎猜評，又稱「開湯審評」、「溼評」或「溼看」。主要對茶葉內質包括香氣、湯色、滋味和葉底等4個專案進行評定。
香氣審評包括純異、香型、鮮純、高低和永續性等內容；湯色審評包括深淺、明暗、清濁及顏色等內容；滋味審評包括純異、濃淡、鮮陳、醇澀等內容；葉底審評包括嫩度、色澤和整碎等內容。通過使用特定的評茶術語，就能準確評頃舉判茶葉的感官品質。茶葉的理化成分是指茶葉本身內在質量。
最初在商喊型貿中規定為是否摻雜、摻假以及防止品質變化而建立起來的。一般是通過規定出與茶葉品質有關的理化成分的界限值來表示的，如水分、灰分、粗纖維、水浸出物等在茶葉中的含量水平，主要靠儀器檢測來判定。
茶葉質檢需要了解什麼
3樓：記憶蛋餃
茶葉質檢需要了解下重金屬元素是否超標，如稀土，這個是檢測汙染物指標。還有就是對農藥殘留做下了解，通過茶葉質檢，可以判斷農藥殘留是否超過國家標準。
據專家介紹，因擔心害蟲產生抗藥性，茶農會變換使用農藥型別，且茶農配置農藥時往往濃度會比說明書明示的計量要大。同時，為保證農藥殘留在檢測時不超標，就會同時使用多種功能近似的農藥，既可以達到滅蟲害的效果，也可以規避農殘超標的問題。
4樓：小神
茶葉質量檢測的話有分針對於國內的還是進出口的。根據不同需求送往不同檢測機構檢測就可以了。其中包括了以下幾項。
1、茶葉農藥殘留檢測。
2、重金屬汙染檢測。
3、法定物理檢驗：粉末碎茶檢驗，含梗量檢驗，非茶類夾雜物檢驗，成品茶包裝檢驗等。
5樓：天晟茶藝培訓
主要是食品安全，如農藥殘餘或農藥超標，這樣說大家比較容易理解。
一種是檢測茶葉是否達到真正意義上的健康，另一種是檢測茶葉品質的好壞、等級與特性。
當然，如果是茶葉審評的話，那是利用幹評臺進行幹茶外形、色澤、勻整、淨度來判斷，還有是在溼評臺上沖泡茶葉進行茶葉內含物質審評，通過香氣、湯色、滋味、葉底來評判。
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