陳化的作用是什麼 如何縮短陳化的時間

時間 2023-05-11 06:30:05

1樓:小qiong說生活

去除沉澱中包藏的雜質。陳化,是指在沉澱過程中,待沉澱完全後,使溶液在一定條件下靜止存放一段時間。目的是為了令裡邊的組份得到充分的反應,或令懸浮物沉降。

如釀酒,剛出來的酒跟陳化過的酒是不一樣的原因是經過很長的時間,裡邊少量的高碳醇跟酯產生反應了,生成新的脂肪酸酯,不同的脂肪酸酯都有它不同的特定氣味。再如香水,放置一段時間後,裡邊會發生酯交換反應,形成新的脂肪酸酯,令得氣味更加醇和芳香。

同樣物質微小顆粒的溶解度要比大顆粒的大,小顆粒的溶解促使大顆粒的成長。

由開爾文(kelvin)公式相關形式in(c/c*)=2σm/prrt可看出,顆粒越細,溶解度越大。在大顆粒和細顆粒沉澱粒子同時存在的情況下,若大顆粒沉澱處於飽和狀態,則小顆粒沉澱必然不飽和,其結果是小顆粒沉澱物溶解增大了溶液的濃度。由於溶液濃度超過了大顆粒沉澱物的飽和濃度,溶質又可以在大顆粒表面上沉澱出來,從而使大顆粒繼續長大。

2樓:匿名使用者

陳化:沉澱反應完畢後,讓初生的沉澱與母液一起放置一段時間,此過程叫陳化。陳化的目的是使小晶體消失,大晶粒不斷長大。

怎樣縮小時間沒有研究過啊~~不好意思。

3樓:網友

陳化結果:小顆粒不斷溶解,大顆粒不斷長大,2吸附或者包藏在小顆粒的雜質進入溶液,沉澱更純淨。3不完整晶粒變得更完整。

加熱和攪拌可增加小顆粒的溶解和離子在溶液中的擴散速度,縮短陳化時間。

陳化現象的基本簡介

4樓:回憶

高分子溶液在放置過程中自發的聚集而沉澱的現象稱為陳化現象。這是由於光線、空氣、鹽類、ph、絮凝劑、射線等共同作用的結果。

陳化糧如何發現和處理?

糧食中含有酸性物質,除脂肪酸外,還有磷酸、酸性磷酸鹽、乙酸、氨基酸等。正常的糧食中酸性物質含量很少,隨著儲藏時間的增長,酸性物質公升高,進而影響到糧食的品質。研究表明,在糧食劣變的過程中,脂肪的水解比蛋白質和碳水化合物都要快,而脂肪酸的增加速度比其他酸類或總酸值快,並且在變質初期,脂肪酸值即顯著增高,此時,糧食已不能作為口糧食用了。

按國家規定,陳化糧只能通過拍賣的方式向特定的飼料加工和釀造企業定向銷售,並嚴格按規定進行使用,倒賣、平價轉讓、擅自改變使用用途的行為都是違法的。

怎樣防止大公尺陳化?

據專業人士介紹,貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大公尺陳化的主要因素,另外,大公尺品種、加工精度、糠粉含量以及蟲黴危害也與大公尺陳化有密切關係。具體地說,大公尺陳化速度與貯存時間成正比,貯存時間愈長,陳化愈重;水分大,溫度高,加工精度差,糠粉多,大公尺陳化速度就快。不同型別的大公尺中糯公尺陳化最快,粳公尺次之,秈公尺較慢。

因此,為保持大公尺的新鮮品質與食用可口性,應儘量減少貯存時間,保持陰涼乾燥。

陳化現象的介紹

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