1樓：匿名使用者
八寶醬菜，顧名思義至少有八種蔬菜，經醃製而成。其醃製方法：
1、原料選配 醃製八寶醬菜常用的原料有：苴蓮、白蘿蔔、茴子白、筍尖、中期黃瓜、蓮藕、大青椒、荸薺、銀條、花生仁、生薑等。一般配菜時苴蓮、筍尖、生薑、花生仁必不可少，其它則可任選四種。
要挑選脆嫩，無虫、無傷，水分大的菜。也可根據地方盛產的蔬菜，因地制宜地選料配菜，但品種必須多樣，否則，不能稱為「八寶」菜。同時，還要備足食鹽、黑醬和各種調味品。
醬菜的製作工藝
2樓：幹萊資訊諮詢
練習1:1.首先你需要準備好黃瓜、青椒、蒜尖、紅辣椒、姜、鹽、雞精、冰糖、醬油、醋、白酒。
2.然後將黃瓜洗淨切成條狀，再將青椒切成塊狀，薑蒜洗淨後切片。
3.然後將醬油倒入鍋中，加入少許雞精、冰糖、胡椒粉、紅辣椒和少許白醋。
4.煮沸後，將黃瓜和青椒與鹽混合，醃製3小時，然後去除水分以控制乾燥。
5.將黃瓜、青椒、姜、蒜放入容器中，然後倒入醬料晾乾，再用碗蓋好，再蓋上蓋子。
6.上菜前醃製3到4天左右。
練習2:1.首先準備好所有的芥末和雪紅鹽，然後把雪紅洗乾淨綁好，然後放在容器裡排好，再每層撒點鹽。
2.填好後用頂蓋壓住，2天倒一次到缸裡，第三天再揉一次，然後放鹽醃乙個星期。
醬菜怎麼醃製出來的 怎麼做好吃的醬菜
3樓：初味派
醬菜是以新鮮的蔬菜，經食鹽醃漬成鹹菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將鹹菜坯中的多餘鹽水拔出。
4樓：匿名使用者
醬菜的做法。
菜系及功效：滷醬菜 理氣調理食譜 健脾開胃食譜 工藝：醬蘿蔔醬菜的製作材料：主料：蘿蔔800克。
調料：醬油100克，白砂糖5克，大蒜（灼ぃ克，姜2克，辣椒粉2克，辣椒(紅、尖、幹)3克，芝麻3克。
蘿蔔醬菜的做法： 1.把蘿蔔切成4厘公尺長，筷子粗細的條，裝進罈子或瓶子中，再倒入醬油和白糖醃一天左右後再將醬油倒出。
2.把倒出的醬油放到鍋裡煮開，晾涼後重新倒入盛蘿蔔的容器裡，每隔一天重複一次，這樣反覆2-3次。
3.食用時，蘸著備好的調料吃，每次不要拿出太多，吃多少拿多少。
食物相剋 蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
醃醬菜，怎麼醃製？
5樓：smile喻永倩
泡什錦菜。
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿蔔，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩薑芽，鮮紅辣椒共2800克，乾辣椒100克，花椒120克，老薑120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
1、將泡菜罈洗淨，用淨布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內，下食鹽、乾辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒等，成為泡水；
2、把要泡的各種菜全部擇洗乾淨，晾乾，放入壇中；
3、蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。如此泡製7-10天，即可食用。
2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
醬菜怎麼醃製
醃菜秘訣：醬菜的醃製方法有哪些
6樓：運振英納歌
一、方法一。
1、大家首先要準備好材料，菜缸乙個，白菜兩顆、白酒一瓶，乾淨的石塊。其次大家要把菜缸洗乾淨，可以的話，先要用白酒清洗完後再用清水清洗，擦乾。接著大家把白菜清洗乾淨，然後放到陽光下暴曬，一直到白菜的表皮脫水為止。
2、白菜曬好後，切去白菜根，把白菜切成幾塊放進菜缸中。切記白菜葉要相互疊加，最後用乾淨的石塊壓住。緊接著燒一壺水，80度左右，全部倒入壇中，水要淹沒白菜，接著蓋上蓋子，不必太嚴。
大概20天左右就可以了，然後大家可以任意的調味了。
二、方法二。
1、首先大家要準備好材料，包括有黃瓜、尖椒、胡蘿蔔、花生油、鹽、醬油、姜、蒜、白糖、八角和香葉等。接著要把黃瓜、尖椒、胡蘿蔔、姜和蒜用清水洗乾淨，放到一邊晾乾水分。把晾乾後的蔬菜包括薑蒜，全部切成大小均勻的長條，放進乙個乾淨的盆中。
然後加入鹽，均勻攪拌，接著醃製一天一夜，中間要多翻動幾次。
2、蔬菜醃製好後，需要把醃好的蔬菜徹底的瀝乾水分，放到另乙個乾淨的盆中。接著在一口鍋裡注入適量的清水，大火燒開後再把醬油、巴塘、八角和香葉一起放進去。待水再次沸騰時倒一點花生油稍煮片刻，關火放到一邊晾涼。
最後把醃好的蔬菜和放涼的漿料均勻的攪拌在一起，多攪幾次，裝進壇中密封儲存。大概15天左右，醬菜就可以吃了。
製作醬菜的方法
7樓：禪定風波
主料：黃瓜 (830g)
調料：大蒜 (35g)、生薑 (35g)、花生油 (25g)、鹽 (80g)、紅糖 (35g)、花椒 (10g)、生抽 (420g)、白酒 (35g)
步驟：1、黃瓜830g去蒂切細條。
2、拿80g鹽醃漬3個小時。
3、控掉醃黃瓜的水分。
4、盆中放入紅糖、生抽，大蒜片、薑片、白酒，花生油；
5、黃瓜瀝乾水分放入a中配好的調料汁裡。
6、熱鍋涼油放入花椒炸一下，晾涼後匯入黃瓜中，醃製12小時即可食用，7、把醬菜夾出來放在乙個密閉容器內，儲存在冰箱冷藏室隨吃隨夾！
醬菜屬於醃製食品嗎
8樓：廈門裝修曠匠
醬菜是以新鮮的蔬菜，經食鹽醃漬成鹹菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將鹹菜坯中的多餘鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，然後再用不同的醬(黃醬、甜麵醬等)或醬油進行醬制，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到鹹菜坯中，成為味道鮮美、營養豐富、開胃增食、容易儲存的醬菜。
9樓：大腿一條青
屬於的 所有利用鹽啊 醬油 醬類醃漬的食品都屬於醃製食品。
現代陶瓷生產工藝與傳統工藝的差別
我想收收來著 來了一看 別了 呵呵 頂頂頂吧 嘿嘿 瓷器的發展經歷哪三大階段？夏 商 周朝時期的陶瓷文化 帶釉的硬陶在這個時期已經出現.隋唐朝時期的陶瓷文化 隋朝在瓷器燒製上,有了新的突破,不但有青瓷燒造,白瓷也有很好的發展,發展到唐代,不但釉藥發展成熟,火燒溫度能達到攝氏一千度以上,所以我們說唐代...
蕎涼粉的詳細製作工藝
原料 蕎涼粉300克，酥黃豆20克，酸蘿蔔20克，大頭菜粒 炸花生公尺適量。調料 紅油 麻油 花椒油 醬油 醋 味精 薑汁 蒜水 蕪荽 蔥花等適量。製作方法 拌。將蕎子去殼，磨成粉加水和適量的明礬水調勻，蕎粉與水的比例為1 4，入鍋用微火攪熟倒入盆內冷卻成蕎涼粉，然後將蕎涼粉劃成小菱形塊，擺於盤中成...
鹹鴨蛋的製作，鹹鴨蛋的製作工藝
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧 鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天 鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。準備好雞鴨蛋，洗好放入鍋內，封閉靜置20天，好吃的鹹鴨蛋就做好了 鹹鴨蛋自己就能做，再也...