1樓：平常心
一、看外觀：釀造醋會有一些微沉澱物。
很多人認為，好醋的顏色應該是比較深的，這其實是乙個誤區。由於釀造工藝不同，不同的醋色澤不一，因此，醋的優劣並不是由它本身的顏色深淺決定的，而是看它顏色是否清亮、是否有懸浮物。但如果是釀造醋，可能會有一些微沉澱物，這是發酵物的殘留，含有豐富的營養物質，可以放心食用。
二、搖一搖：品質好的醋會浮有細小泡沫。
好的食醋中有氨基酸、糖分、醋酸等可溶性固形物，因此，搖一搖是鑑別食醋好壞最簡單有效的方法。拿著食醋瓶子搖一搖，品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面，且能持續較長時間；而劣質的醋則會有大泡沫出現，而且很快就會消失。
三、聞一聞：好的食醋有特有的香氣。
好的食醋酸味柔和、回味綿長，有醇香，不澀、無異味。
2樓：s_玲
一、看標籤。首先應選購有qs標誌的食醋產品。
二、觀色澤、聞香氣、品滋味、查體態。質量較好的食醋透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、黴花浮膜等變質現象。質優的釀造食醋，外觀為琥珀色或紅褐色或紅棕色，有食醋特有的香味，不澀、無其它異味；劣質醋通常以次充好或用冰醋酸、醋精和色素等勾兌，顏色發黑發暗，開瓶酸氣刺鼻，無香味，口味單薄，甚至有明顯苦澀味及懸浮物。
三、搖醋瓶。一般釀造食醋，因其原料在發酵過程中產生豐富的氨基酸和蛋白質，在搖晃醋瓶的時候，會產生豐富的泡沫，且持久不消；配製食醋或劣質食醋雖然也有泡沫出現，但泡沫很快消失。
3樓：匿名使用者
釀的醋吃（聞）起來都很香，並不只是酸。
如何鑑別醋的好壞？什麼牌子的醋好呢？
4樓：果果妙招
鑑別醋的好壞有技巧，很多人不懂，謹記3點買不錯，讓家人知道。
5樓：小臉妹娛樂
一：可以看買來的醋的顏色，比較好的醋是比較黑的，若是發白的話可能就不是很哈。二：
可以聞聞醋的味道，能聞到很大的酸味和香味就是比較好的醋。三：好的醋經過蒸餾後會有白色泡沫。
好的醋有一：東湖牌子的醋。二：
水塔牌子的醋。三：恆順牌的醋。
四：保寧牌的醋。
6樓：雙魚愛仕達
我們可以根據醋的酸度來鑑別醋的好壞。而且好的醋一般沒有什麼雜質，而且也沒有什麼沉澱物。山西的紫林陳醋是最好的，也是最出名的。
7樓：行樂樂樂行
山西的醋都是比較好，而且一般錯誤比較好的話，味道就是比較濃郁的，同時倒進菜裡面非常的酸。
8樓：涵晗學姐
寧化府醋。
寧化府食醋是中華老字型大小，國家地理標誌保護產品，剛淋出來的新醋酸度就可達到以上，而其他的醋一般也只能達到3°左右。色澤黑紫，顏色比其他品牌的同年陳釀深，看起來更厚重，聞起來香氣柔和，絲毫沒有刺鼻尖酸的味道，反而夾雜著一股獨特的醬油味，用來蘸餃子和肉非常提味。
因為總酸高，質感足夠濃稠，因此寧化府的所有產品均不含新增防腐劑和焦糖色。精美的包裝也是其一大特色，瓶裝食醋多數十幾元起，陳釀越久**越高，更有高達6666元的三十年陳釀將軍醋。寧化府味道正宗，老品牌有口皆碑，送禮也倍有面子。
怎樣分辨白醋的好與壞
9樓：匿名使用者
方法1.看商標。
對於醋來講，正規的廠家裡生產的醋會有其酸的含量，大家可以看一下山西的老陳醋，就會發現，這個醋的商標和標識。
2.看日期。
醋的生產日期也必須出現在醋的包裝上，大家都要知道，一般情況下，醋的有效期是必須呈現出來的。而且建議選擇的時候，根據個人品味，選擇是否為釀製類還是配製類。
3.看廠家。
好的真的醋是需要有生產廠家的，現在有好些小商店裡賣的醋，都沒有廠家的標識，如果遇到了，建議不要購買。
4.看形態。
對於醋來講，是一種連續性流動的液體，所以，選擇的時候，可以看一下，是不是澄清，底部無沉澱物等，有沉澱物的反而是好醋。當然也不能有浮懸物。
5.聞其味。
醋的味道是清香的，有一種特殊的酸味兒，有些人用鼻子一聞就能得知醋的好壞來。如果醋有過重的化學氣味的話，則不建議購買。
6.看其沫。
把醋在瓶子裡搖一搖，看一下泡沫是什麼樣子的。如果泡沫，沒有很快消失，則證明這個醋是真醋，好醋。如果泡沫立刻消失了，則為假的醋。
10樓：網友
買白醋的時候記住這幾點，就能輕鬆分辨好壞醋，看完告訴家裡人。
11樓：網友
白醋顏色清亮，但沒有微沉澱物。而由澱粉，這樣的醋您可以放心食用、醣類發酵的醋，因含有豐富的營養物質。
還有搖一搖的方法是最簡單有效的，瓶底會有薄薄一層沉澱物。與檢驗啤酒好壞的方法相仿，品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面，能持續較長時間由冰醋酸勾兌的醋。
怎樣辨別醋的好壞？
12樓：幹萊資訊諮詢
辨別醋的好壞有以下幾種方法：
看醋的顏色，優質的醋應該是黑褐色或是黑亮色。如果到如白色的容器內醋呈現出碳黑色，那麼醋的質量就值得我們考慮了。
聞醋的聞到，用手往鼻子方向揮動三次，能聞到酸味和香味為上等醋。如果只問到了酸味是品質一般的醋，如果有特別刺鼻的酸味是用醋精勾兌的醋，建議大家謹慎購買。
用蒸餾法，優質的醋通過加熱後45度以後開始沸騰，沸騰時會有白色泡沫形成，如果停止加熱白色泡沫會逐漸消失。如果是劣質醋或是用醋精勾兌而成的醋，加熱到70度以上都不一定沸騰，會有大量褐色泡沫形成，而且在停止加熱後泡沫很久都不會消失。
看醋的滲透性，把紙巾摺疊6層以上，優質的醋滴在紙巾上滲透較慢。優質的醋在紙巾上滲透的痕跡從第一層到最後一層比較均勻。劣質的醋滲透較快不均勻，而且上層紙巾褐色物質較多，底層紙巾只能看到水質看不到醋的痕跡。
醋的作用有哪些？
1.調味作用：人們在烹調菜餚時缺少不了醋，醋可增加菜餚的鮮、甜、香等味道。
2.防病作用：醋有開胃，增進食慾，消食化積的作用。並能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛。
3.藥用價值：根據中醫理認，蛔蟲「得酸則伏」吃醋可緩解蛔蟲病帶來的胃腸絞痛。
醋的好壞怎樣區別 30
13樓：111順其自然
一看標籤上標明的醋酸含量：一般來說配製食醋含量不得小於，釀造食醋不得小於。非調味食醋不在此限（如飲用醋等）。
二看標籤上標明的生產方法：是釀造食醋還是配製食醋，根據個人愛好選購。
三看清生產日期：不要購買過期產品。
四看清生產廠家：不要被類同標籤圖案誤導。
小貼士：並不是同乙個地方的產品都具有代表該地方產品的特點。買食醋時，要優先選購標籤標識完整的產品。
觀色澤體態。
看色澤：具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。
看體態：體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好，反之質量較次。
聞香、嚐味。
聞香：好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。
嚐味：酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
** 將兩瓶醋拿起來，來回地搖晃**後觀查：
真醋：真的陳醋搖晃**後的泡沫不會很快消失。
假醋：假的陳醋搖晃**後的泡沫過一會就會消失。
認準「qs」
14樓：幸運的小馬花花
好醋搖晃時會有泡沫產生，勾兌醋則沒有泡沫產生，好醋聞起來酸香醇厚，假醋會有很刺鼻的味道，吃醋就選擇水塔，晉陽湖，東湖，這些大品牌，質量***。
15樓：匿名使用者
聞一下，如果是刺鼻的酸味，沒的說，肯定是勾兌的，好的醋是那種棉酸，而且會有種公尺香味。
16樓：匿名使用者
首先從商標來看 商標正規的視為好。
其次 從粘稠度來分 越黏稠質量越好。
最後從氣味來區分 開啟瓶蓋有一股醋香味的視為好醋有個小竅門 你要買醋肯定不能開啟來聞 你只需搖搖瓶子 若瓶子內有氣泡產生證明是好醋。
希望對你有幫助。
17樓：陽城幹部
山西老陳醋好，年頭越多越好。酵壞了也長毛……
18樓：落寞的梅花
由冰醋酸勾兌的醋，雖然顏色清亮，但沒有微沉澱物。而由澱粉、醣類發酵的醋，因含有豐富的營養物質，瓶底會有薄薄一層沉澱物，這樣的醋您可以放心食用。
而搖一搖的方法是最簡單有效的。與檢驗啤酒好壞的方法相仿，品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面，能持續較長時間。
而劣質的醋則會有大泡沫出現，而且很快消失。不光如此，優質醋聞起來會有酸香味，而劣質醋的味道卻很刺鼻。吃到嘴裡後，由澱粉、醣類發酵的醋酸而不澀、香而微甜，而由冰醋酸勾兌的醋味道則比較澀。
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