1樓：匿名使用者
沙朗牛排取自牛的肋脊部位,主要是由上腰部的脊肉構成，肉質較有韌性且因脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，食用起來較不乾澀。另外不要煎得過熟。
2樓：匿名使用者
沙朗牛排取自牛的肋脊部位，在牛肉分類當中是屬於高階肉的一種，由於肋脊部的運動量較少，肉質細嫩，大理石油花分布均勻，非常適合以煎、烤的方式料理。以五分到七分之間的熟度最能表現沙朗的美味，肉質較有韌性且因脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，食用起來較不乾澀。
3樓：匿名使用者
西冷牛排（sirloin steak)又稱沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排（entrecte），在塊西冷牛排（sirloin steak），每份都在250—300克左右。
sirloin（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4樓：
又名西冷，也就是牛外脊，煎著比較好吃
沙朗牛肉裡的「沙朗」是什麼意思？
5樓：匿名使用者
英文sirlion的音譯，意思就是牛的里脊肉
西冷牛排和沙朗牛排的區別是什麼？
6樓：職場技巧豆豆
1、西冷是牛外脊，從外觀和口感上都很容易判斷出來。從外觀上來講在肉的外側帶一圈白色筋，從口感上來將偏硬、有嚼頭，而且因為脂肪含量比較高，所以涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉裡有油，最好不要吃五分熟以上的，因為本來就很韌，過熟的話腮幫子會嚼到抽筋的。
2、菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級棒。因為肉質最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。
西冷牛排（sirloinsteak)是乙個傳統稱，又稱沙浪牛排，亨利八世在品嚐過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即sir+loin，中文譯為西冷牛排。主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排（entrecte），大塊西冷牛排（sirloinsteak）。
7樓：
西冷牛排又稱沙朗牛排，是同一種牛排。主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排，大塊西冷牛排。
事實上sirloin是法語sur(上)和loin(柳肉)合成的詞，即牛柳上方的肉。
西冷牛排（沙朗牛排）的特點：
1.取材特點：西冷牛排（sir loin)，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloin steak）。
2.肉質特點：事實上sirloin是法語sur（上）和loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。
每份都在250—300克左右。西冷（sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。
3.乙個傳統稱，亨利八世在品嚐過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即sir+loin，中文譯為西冷牛排。
4.口感特點：肉細多汁，口感鮮嫩。煎製牛排也有很多講究，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，又不能使它們的纖維破裂，這就需要廚師的經驗和手藝。
五、色澤特點：一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，裡面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。
六、食物味道特點：拎起一小塊牛排丟到嘴裡，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每乙個味蕾，在其中盤旋遊走，把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。
8樓：校哲讓初陽
拜託，對上面的回答超級無語。西冷和沙朗指的都是同樣的牛肉部分，sirloin
只是音譯不同。通常香港人或者講粵語的人都會稱西冷，而講國語這邊的就是說沙朗。
9樓：匿名使用者
西冷牛排英文sirloin諧音沙朗 又名沙朗 所以其實是同一種東西
10樓：匿名使用者
答：您好，蝦皮和西紅柿是可以的在一起的，還要結合個人口味來定。西紅柿不會和蝦皮有相剋的，可以放心吃。
這兩種食物是可以一起吃的，並且營養不錯。西紅柿不宜在空腹時吃。人體空腹胃酸分泌量增多，西紅柿含有大量的果膠、柿膠酚以及可溶性收斂劑成份，這些物質容易與胃酸發生化學反應，結成不易溶解的塊狀物，引起胃脹、胃痛。
飯後吃西紅柿由於胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙。 西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情。
參考食譜: 第一步：取優質蝦，用剪刀剪開蝦殼去蝦線，然後去頭（頭部含有重金屬，對人身體無益），用生薑醃製去腥，暫時放在一邊； 第二步：
然後取乙個番茄，先用刀輕輕在番茄表面刮一遍（使表面柔軟，更容易剝皮），然後將番茄表皮剝下，切成塊狀，放在盤子裡； 第三步：將番茄上鍋翻炒，炒至有汁，再加入少許糖、鹽和番茄醬，使其顏色好看，味道更濃，再翻炒片刻加水煮； 第四步：水開了則放入醃製的蝦子，開鍋的時候放少許胡椒粉，其餘作料一概不放，煮至蝦子變色即可出鍋，香氣四溢的番茄蝦就做好了
牛排中沙朗跟菲力有什麼區別？
11樓：秀我
一、所取位置不同
沙朗牛排基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，比較正宗的沙朗取自後腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
一、口感不同
沙朗牛排的口感相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁。菲力牛排瘦肉比較多，所以烹調如果一過火的話就容易口感過老過硬。
三、適合人群不同
沙朗牛排適合年輕人和牙口好的人。菲力牛排適合正處於**階段的人，因為瘦肉比較多。
擴充套件資料
菲力牛排和沙朗牛排，乙個是牛里脊肉，乙個是牛外脊肉，它們的營養價值大致是相似的，營養價值主要包括：牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的，其中包括蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
菲力牛排的肉是被包裹於牛的腹腔之中的，肌肉沒有強烈運動，肌肉纖維就相當的細膩，且脂肪含量少肉質鮮嫩味美，所以**貴也是也道理的。
沙朗牛排是最接近於菲力牛排牛胸脊肉的部位，口感和菲力牛排相當接近，但肉質會稍微偏老硬一點，不過，肉質細膩程度還是相當好的。沙朗牛排並非單指某一固定區域。主要是指一類產於背脊的肥瘦相間、略帶嫩筋的牛肉。
口感與菲力牛排類似，但是鮮嫩度較低，但不會讓人覺得咀嚼困難。
12樓：匿名使用者
沙朗(肋眼)牛排(rib eye)
沙朗牛排取自牛的肋脊 (rib eye) 部位，在牛肉分類當中是屬於高階肉的一種，由於肋脊部的運動量較少，肉質細嫩，大理石油花(marbling)分布均勻，非常適合以煎、烤的方式料理。以五分 (medium) 到七分(medium well)之間的熟度最能表現沙朗的美味，與菲力部位相比，肉質較有韌性且因脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，食用起來較不乾澀。
菲力牛排菲力牛排取自牛的腰脊(loin)內側部位，俗稱腰內肉或是里肌肉(tenderloin)，位於腹腔內為油層所包覆，乙隻牛只有兩條菲力，是牛肉部位當中肉質最為細嫩的部位，同時大部份都是脂肪含量低的精肉，因此食用時可依個人喜好從三分熟 (medium rare) 到七分熟(medium well)，但過熟時會喪失菲力的特色，不但肉質變硬又因缺少油花，咀嚼的口感會變過於乾澀。
沙朗牛排和菲力牛排哪個更嫩
13樓：星願老師
一、菲力牛排更嫩。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少，非常適合孩子食用。
二、沙朗牛排取自後腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。
1.沙朗(sirloin steak)，指牛的後腰肉，帶膘的牛排。肉質細嫩度僅次於菲力，脂肪量較菲力高，牛排烹調手法適合單份扒或整條烤。
加上沙朗牛排位於牛運動量非常少的部位，肉質鮮嫩的同時布滿了油花，彷彿大理石紋在你眼前展現動人的形態。
2.牛排分為五種，分別為沙朗牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排。對於最為昂貴的菲力牛排，很多人都喜歡將它與鮮美的西冷牛排對比。
3.菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱為「眼菲力」，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。
菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
14樓：匿名使用者
沙朗牛排也叫西冷牛排,上腰部的脊肉,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭.菲力牛排（filet）也稱牛里脊,瘦肉多,也比較嫩,給小孩吃當然是菲力牛排更適合了,也是菲力更嫩一點了!
15樓：**
菲力嫩，但也不太適合小孩吃，不易消化.吸收。尤其欠火侯的還易肚裡生蟲。（畢竟孩子抵抗力弱）一般牛排店小孩**都是雞肉的。
16樓：奧迪
（嫩牛柳，牛里脊），又叫fillet（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
（西冷牛排，牛外脊），又叫 sirloin （沙朗）含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
17樓：匿名使用者
菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，
沙朗 又叫西冷
sirloin，含一定肥油，是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
小孩還是吃菲力好消化。小孩推薦7成
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