1樓：劍經業
涼租悉薯拌菜是用熱油好還是用冷油？
如果是熗拌，肯定是熱油。
熗拌包菜洋蔥】
原材料】：包菜、洋蔥、蒜末、木耳、辣椒麵、白芝麻、生抽、味極鮮、香醋、食鹽、花椒。
製作步驟】：
1：首先把包菜切成兩半，然後再切成細絲，放在水中清洗乾淨，把洋蔥對半切開放在水中浸泡一會切成絲（浸泡的目的是切得時候不辣眼睛）把木耳提前放在水中浸泡，把根部的硬蒂去掉。
2：在鍋裡倒上清水燒開，再倒上一點食用油，把包菜放進去焯一下，大約焯1分鐘出鍋就可以，把木耳放進去焯2分鐘，木耳焯好後稍微晾一會，然後切成細絲，把木耳、洋蔥、包菜放在乙個碗中作為備用。
3：準備乙個小碗，倒上蒜末、辣椒麵、白芝麻作為備用，在鍋裡倒上食用油，油溫熱了之後，把花椒放進去炒出香味，然後把花椒撈出來，把熱油倒陸指在蒜末碗中攪拌均勻，最後放上生抽、味極鮮、香醋、食鹽、白糖攪拌均勻，準備一點花生公尺倒在包菜裡面，再把料汁倒進去攪拌均勻就可以吃了。
如果是用香油拌，弊者無需加熱。
涼拌黃瓜用熱油還是冷油？ 用冷的芝麻油。 涼拌黃瓜是用生黃瓜拌出來的，的口感爽脆、味道酸辣，還有一股黃瓜的清香味，一般涼拌時不需要用到熱油，只需要加入幾滴涼的芝麻油增香就行了。
而一些經過焯水之後的涼拌蔬菜，比如說涼拌豆芽、涼拌海帶等，則需要潑熱油。
2樓：匿名使用者
涼拌菜冷油是一種，冷油基本是香油了，還有熟豆油芝麻油，苯炸的熟油基本都是熟油冷卻了，可以放入拌菜用，但是沒有辣椒和蔥花以及姜蒜芝麻等不需要潑炸。
所說的用熱油就是為了蒜香和辣椒以及五香粉的粗飢味道摻入進去能夠炸出香味起到非常好的效果，熱油就是為了烹製那些那些料像芝麻，蔥花，大蒜，薑絲還有辣椒絲。這些都需要用熱油澆一下才會散發出那種香味。
所以各種拌菜都有他獨特的特點，喜歡什麼口味就做什麼口味。
清淡的，基本上不需要用油烹製而去炸料，可以倒入適量的香油可以。
清淡一點油沒有也很好，像我們青拍黃瓜就不需要滴入油，什麼油都不放，只放鹽和味素，還有大蒜就可以了，這才是真正的清淡。
熱油是一些喜歡放油的食材。
金針茹拌菜上面要放一些調料，可以放辣椒麵，還可以放入蒜和薑絲，放入的時候用熱油烹製一下口感會更好，會顯出辣條的黃紅色，所以放入金針菇裡顏色非常漂亮，我們再配一些香菜以及黃瓜絲或者胡蘿蔔絲，這樣搭型羨配起來更加有食慾。
選擇拌的方式不同，口感就不同。
可以提前把料調好，然後需要直接放裡面拌就可以，如果需要烹製，那麼是它的顏色感比較好，需要擺盤兒的巖租返就只能是把調味料放在菜上，然後熱油去潑，去烹炸這樣才會不破壞整體的節構，吃的時候再拌，這是一種保持萊的品象的乙個方式。
中國菜講究的是色香味俱全，既要看到整體的美，又要有口感，這就是烹飪的藝術性。
3樓：酒蒙子
涼拌菜有的用熱油也有擾局的用冷油去做涼拌。看你是做什麼冷盤，有的是直接食用拌冷盤的，直接不用熱油了。就可以用冷油直接去辦了。
不用熱油，有的則廳菜需孫李隱要是用熱油去做，涼拌他們，他們兩個人有法都是各有好處。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
準備一知搭蔽個小碗，倒上蒜末、辣椒麵、白芝麻作為備用，在鍋裡倒上食用油，油溫熱了之後，把花椒放進去炒出香味，然後把花椒撈出來，把熱油倒在蒜末碗中攪拌均勻，最後放上枝液生抽、味極鮮、香醋、食鹽、白糖攪拌均勻，準備一點花生搭州公尺倒在包菜裡面，再把料汁倒進去攪拌均勻就可以吃了。
涼拌菜用什麼油
5樓：星光在身邊
涼拌菜用油：香油，調和油，辣椒油，橄欖油，從健康的角度，亞麻籽油是首選。
亞麻籽油營養價值：
1、亞麻籽油中富含人體非常需要的亞麻酸乎世緩，世界衛生組織和聯合國糧農組織，早在1993年提出，在世界範圍內專項推廣亞麻酸；
2、亞麻酸對人類生命極為重要，但最易缺，亞麻酸是人體必需脂肪酸，人體不能合成只能通過食物攝取，亞麻酸富含在亞麻籽中，是陸地植物中之最，亞麻酸在人體內代謝成hda和epa。
熗拌蘿蔔皮材料，蘿蔔1個，鹽適量，乾紅辣椒2到3只，花椒5粒，香油，雞精，糖，油。
做法步驟：1、蘿蔔1只，將蘿蔔洗淨，用少許鹽仔細搓洗蘿蔔表面；
2、用清水清洗，直到清洗徹底乾淨，將蘿蔔皮滾刀切成大小合適的塊；
3、用1茶匙鹽將切好的蘿蔔皮拌歲模勻，醃製10分鐘，將滲出的水份倒掉；
4、根據口味返跡加入香油，糖，雞精，調好味道；
5、幹辣椒去籽，切成辣椒圈，鍋中放入1湯匙的油，放入幹辣椒圈和花椒用小火加熱，直到幹辣椒變成棕紅色，香味出來，不要將辣椒炸糊；
6、將炸好的辣椒和油一起倒入蘿蔔皮中，拌勻即可。
拌冷盤要不要放油
6樓：乾萊資訊諮詢
需要放油。方法如下：
準備材料：白菜 300克、油 適量、鹽 適量、蔥花 適量、幹辣椒 適量、生抽 適量、芝麻油 適量鬧改滑、陳醋 適量、白砂糖 適量。
1、第一步液臘把白菜洗淨切絲，放一旁備用。
2、然後加入切好的蔥花和幹辣椒，攪拌均勻。
3、鍋內放油加熱。
4、盆中倒入滾油、生抽，芝麻鹽，醋，鹽，白砂糖。
5、用筷子攪拌均勻。
6、拌勻後就已經做好了。殲盯。
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