1樓：李樹的戀愛
辣椒粉裡面一般會放桂皮，胡椒，八角等香料。
一、自製辣椒麵的做法
第一步：準備乾辣椒適量，白芝麻適量，花椒，桂皮，八角1個。
第二步：將乾辣椒先用濕布擦掉灰塵後切成碎段。
第三步：鍋中先加熱，放入乾辣椒碎末，桂皮和胡椒以及八角，一起翻炒均勻。
第四步：之後將白芝麻放入一起炒，等到芝麻變得微黃，此時關火。
第五步：在所有食材都放涼後加入攪拌機中都再絞碎就可以了。
二、油炸辣椒麵的做法
第一步：準備好辣椒麵大概300克，青紅椒20克，白芝麻2兩，菜籽油3斤，蒜末香葉和鹽少許。
第二步：將加入蒜末，香葉末和鹽放入大盆中，稍稍拌勻。
第三步：鍋中加入些油，燒熱到大概八成的時候，將攪拌的所有食材都倒入鍋中。
第四步：熬煮香的油緩緩的倒入裝有辣椒麵中，動作要慢，同時要不停的攪拌均勻，防止部分油溫集中灼焦辣椒麵。
第五步：可以先倒入一半，等到攪勻放涼後再倒入剩下的油，再次攪拌即可。
2樓：家居潮流風向標
1.家常味:鹽;味精;花椒粉;薑汁(姜搗碎後取汁);辣椒粉少許;料酒少許;胡椒粉少許(可提鮮味);冰糖粉少許(即可調味又可使香腸煮熟後肥肉色澤透明)。
2.麻辣椒味:鹽;味精;薑汁;冰糖粉少許;料酒少許;胡椒粉少許;花椒粉和辣椒粉為主料要多加一些。
3.五香味:鹽;味精;花椒粉少許;薑汁;料酒少許;胡椒粉少許;冰糖粉少許;十三香。
4.廣味:鹽;味精;薑汁;料酒少許;胡椒粉;冰糖粉為主料要多放一些。
3樓：達子的老爸
這主要看你要做什麼用了，自己家裡吃 一般拌點食鹽就好了，再撒點芝麻。或者加點十三香就完全足夠了。
4樓：匿名使用者
你打算做什麼？辣椒油還是燒烤用的辣椒麵？辣椒油又分2種做法。
去我**店裡聯絡我。我教你。我做了5年廚師。
還會燒烤。我是陝西人還會做油潑辣子。呵呵，你沒理由不找我。
店名｛楊記興平辣椒｝
5樓：匿名使用者
五香粉？炸雞腿？燒烤用有專用粉。。
6樓：你家的飛哥
味精，小茴香粉，花椒粉，白芝麻。
7樓：匿名使用者
自己家吃芝麻，鹽。就可以了。
涼拌菜中的油用什麼香料能使油更香
8樓：華實藥業****
不用熬，直接用油爆香料。香料主要包括海椒、花椒、大料、桂皮、草殼、香葉等。好鮮的味道來自味精、雞精。另外有些特殊的香味，來自其他新增劑，比如前些陣子被查得厲害的一滴香。
9樓：匿名使用者
八角，桂皮，香果，草果，香葉，三奈
什麼香料放在火裡燒特別香 做燒烤要用什麼香料和配料加在一起做撒料最好吃呢 10
10樓：陳mc樂園
蘇子和配料加在一起做燒烤撒料好吃。
蘇子是一種喂鳥等用的野生植物的種子，含油量很高，炒熟後很香．北方很常見 紫蘇的種子稱為蘇子，蘇子炒熟磨碎就是蘇子面。漢族的吃法是和鹽或糖拌在一起做餡料，朝族的吃法是放在火鍋或湯裡。蘇子的藥用價值很高，是保肝護肝的佳品。
下面為您寫點燒烤撒料的配料：
辣椒和花椒炒香,分別打成細末備用。
用1斤的比例,味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。
11樓：匿名使用者
蘇子是一種喂鳥等用的野生植物的種子，含油量很高，炒熟後很香．北方很常見 紫蘇的種子稱為蘇子，蘇子炒熟磨碎就是蘇子面。漢族的吃法是和鹽或糖拌在一起做餡料，朝族的吃法是放在火鍋或湯裡。蘇子的藥用價值很高，是保肝護肝的佳品。
味元呈味核苷酸二鈉是食品新增劑
最佳答案
檢舉撒料類
一，燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。
二，自製撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）
三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤幹調料）
配製方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..
芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.
孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..
鹽12克..味精（細）10克..一起調和..
撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.
香辣味另新增辣椒粉12－15克.. 《加上咖哩粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》
特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
四，自製撒料1：
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生公尺1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
五，自製撒料-
鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
六，撒料的製作；
原料：細鹽1500克，沙薑粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒麵250克，味精200克，香蘭素20克。
製作：乾鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙薑粉、胡椒粉、五香粉、辣椒麵、味精、香蘭素調味後出鍋即可。
七，1）特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙薑粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙薑粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。
八，撒料的配製；
蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。
九，燒烤撒料
炒烤料的製作：將1.5斤孜然粒入淨鍋炒香後磨成粉，紅乾椒1斤用無菸炭烤香後磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。
十。風味撒料的配製：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，南韓辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。
十一秘製撒料配比;
1. 花椒粉半兩
2. 辣椒粉一兩
3. 孜然粉一兩半
4. 薑粉一兩
5. 細鹽一兩
6. 味精一兩（面狀）
7. 芝麻二兩
8. 熟花生仁一兩（碎粒狀,，無花生時可以不加） 將以上原料拌勻即可。
十二，撒料的製作工藝
1 調製配方 以2斤辣椒粉為例
(1)鹽8兩,味精2.5兩
(2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤
(3)咖哩粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩
(4)2斤辣椒粉
2,製作工藝
將各種配料放在一起,攪勻即可
3,備註說明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這裡用辣的那種,也可根據口味增加一些.按這個配方配製是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的.
(2)胡椒粉根據口味,可放可不放
(3)還可放一些花生粉來增加香味
十三，秘製撒料的製作：
1斤鹽+1斤味精+3兩白胡椒粉+2兩咖哩粉+2袋麻香粉+適量的aa料+適量的雞粉→→→拌勻就好.
十四，延吉燒烤撒料的配製
雞粉 250克
牛肉香粉 250克
孜然粉 150克
小茴香粉 200克
蘇子粉 200克
白胡椒粉 150克
咖哩粉 100克
高階五香粉 100克
十三香 50克
味元 2000克
精鹽 2000克
香辣料 1袋
蘇子粒、芝麻 少許
十五，特色燒烤撒料
原料：精鹽350克、胡椒粉450克、沙薑粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒麵50克、花椒麵60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
十六，特製燒烤撒料的制法：
鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽幹、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙薑粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒麵100克、辣椒麵50克，拌炒出香味，隨後倒入盤中攤開，冷卻後即可。
注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。
十七，特色燒烤撒料
配料；炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙薑粉30克，炒香辣椒麵20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖哩粉30克，孜然粉50克，
12樓：匿名使用者
不管寫多少粉複製的也好，其實真正的最香的粉就是新疆正宗的孜然粉最香，任何一家燒烤都離不開它，只是市場上正宗的幾乎難覓！~ 經驗都是慢慢積累而成的。一步登天誰也做不到！~
13樓：知冷知曖
化工商店有賣的，問一下服務員他們就會告訴你了，祝你成功！
做辣椒油的香料配方都有什麼？
14樓：自娛自樂說今宵
配方：辣椒：適量、熟芝麻：三勺、花生：小半碗、食用油：1碗、鹽：1勺、蔥段：適量、八角：5個、香葉：適量、花椒：適量。
自製辣椒油的做法：
1、辣椒洗乾淨晾乾，用破壁機打成辣椒麵。
2、花生炒熟去皮備用。
3、花生用刀壓碎。
4、將花生碎、辣椒麵、熟芝麻放到碗裡，加一勺鹽攪拌均勻。
5、起鍋倒入適量的食用油，然後放八角、香葉、花椒、蔥段，中小火熬出香味。
6、撈出油裡的各種香料備用。
7、澆在辣椒粉上。
8、冷卻之後裝瓶儲藏即可。
15樓：欻臾
食材明細
乾辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮 一小節、白芝麻50克
做法1準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4另外2/3磨成辣椒麵。
5把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
6冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙公升起，關火。
8熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。(此時辣椒油已經好了，可以做調料了)
9如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。