1樓：藍天可達
洋芋和土豆是同一樣東西。
洋芋粑粑是貴州省貴陽市的一種特色派晌小吃，其吃起來外焦裡嫩，香脆可口，有洋芋的清香宴鋒甜味。
將洋芋煮熟後，捻成泥狀或切成塊狀、絲狀，然後加鹽、味精、蔥花，少量的水和麵粉，將其捏成餅狀（可以用小鍋蓋或是杯蓋壓制成型），然後再放置到平底鍋裡煎到兩面都呈金黃色，吃的時候用小盤盛出，在洋芋粑上澆少許稀釋的甜醬和辣椒粉（麻辣味的），有的地方還有一些涼拌的塵祥鋒小菜（如貴陽的折耳根、酸蘿蔔、酸菜、酸蓮花白），吃起來外焦裡嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味道。
2樓：生活暢談者
澱粉。
洋芋粑其實就是採用一些土豆。澱粉和土豆進行製作，但是如果喜歡用麵粉的話，也可以埋塵採用一些普通麵粉就行了，因為高筋麵粉或者低筋麵粉都會影響它的口感，所以才用平常的一些普通麵粉就可以製作出來，而且口感上還是很不錯的。
貴州小吃洋芋耙的做法：
1、 洋芋蒸好，用勺子碾成洋芋泥。
2、 洋芋泥中放點鹽調味，顫迅但是不要放太多，因為吃的時候要蘸甜醬的茄液此。
3、 做洋芋粑，將洋芋泥分成幾坨，每坨大概乙隻手能握住的大小，取一坨洋芋泥搓成圓球狀，再輕輕壓扁即可。
4、 調甜醬，取適量甜醬用少量水調淡，稠稀程度隨自己喜好。
5、 拌辣椒麵，在純的辣椒粉裡面混入適量鹽、糖、黑胡椒。
6、 煎洋芋耙，熱鍋熱油，放入洋芋耙，煎至兩面金黃即可，最後在煎好的洋芋耙上撒拌好的辣椒麵，淋上甜醬即可。
怎樣做洋芋耙？
3樓：向陽
土豆胡啟，雞蛋，食用磨做埋油，鹽，胡椒粉，韭菜。
01 將土豆清洗乾淨，削皮。
02 鍋中熱水，水開後將土豆放入鍋中煮乙個小時左右，待土豆軟綿時撈出。
03 放入大盆之中，用勺子把土豆攪碎，然後灑入鹽，胡椒粉，打入雞蛋。
04 切韭菜成小段，然後放入土豆麵之種攪拌。
05 用手瞎螞揪出土豆麵團，然後壓成小餅。
06 鍋中熱油，差不多。
六、七成熱時，將其下入油鍋炸，看到外表金黃時撈出，外酥裡嫩的洋芋耙就做好了。
要注意油溫不要太高，容易炸的太乾。
做洋芋耙的方法是什麼？
4樓：匿名使用者
材料，洋芋、鹽、味精、蔥花、一塊軟熟料紙、（好比裝紙的那種）、乙個罐頭蓋子。
洋芋煮熟，用筷子是裡外都軟，煮軟點好弄些，然後用「鐳波」衝辣椒用的那個棒子（估計打錯但是不知道怎麼打代替下），把洋芋衝碎衝軟，要弄的洋芋有彈性，這樣的洋芋耙才好吃，衝好後，加入鹽味精蔥花，看自己口味了（拌好可以嘗下口味合適不）一般味道不要太重就好，最後部就是洋芋耙定型，罐頭蓋子（超市裡水果罐頭蓋子都可以要吃厚點的就找厚點的蓋子），放在手上，軟熟料紙放在蓋子上，軟熟料紙要弄點豬油在上面這樣不粘，在把洋芋放到熟料紙上，有手壓，多壓壓，定型效果會好些，弄好一提熟料紙洋芋耙就出來咯，放到油鍋裡要等一邊半黃後才反面。弄好後搭配點麻辣辣椒那叫乙個爽，這個做法很久以前了，不能說是最老的，起碼有20年了，味道很純正，以前家裡賣過這個。
5樓：匿名使用者
做法「土豆煮熟，壓爛，加入糯公尺粉，做成粑粑的樣子，用油慢慢的烙熟。」吃時可加辣椒麵。
6樓：匿名使用者
我們那邊做洋芋粑是把洋芋切成小塊，放點面攪勻，然後放在類似漏勺但比漏勺要深的勺子裡在油鍋裡炸，等到洋芋成金黃色就可以出鍋了，在撒上辣椒麵就ok了。你也可以按自己的喜好把洋芋切成絲。
7樓：匿名使用者
把洋芋洗乾淨，去皮。放入容器內搗爛，蒸熟。可油炸，爆炒。味道根據自己喜好。可甜可鹹。
8樓：匿名使用者
酸菜煮洋芋。
素炒洋芋。青辣椒洋芋絲。
幹焙洋芋絲。
老奶洋芋。燒烤小洋芋。
油炸洋芋條夠不？
9樓：哈哈欠為你違逆
原料：土豆、麵粉、味精、鹽、蔥花、甜辣醬、辣椒麵、植物油。
1.準備乙個盆，把蒸熟的土豆泥倒入盆中，加入適量的麵粉、蔥花、味精、鹽和成麵糰。
2.案板上撕麵粉，揉搓麵糰成條揪劑子，用手把小劑子團圓按成餅，放進煎鍋中煎。煎的時候先不放油，馬好後在淋上油。
煎至兩面金黃，出鍋放入盤中。吃的時候可以沾甜辣醬或辣椒麵，也可以根據自己喜歡的口味來調醬汁。
土豆怎麼做比洋芋好吃？
10樓：穩得很
土豆就薯高是洋芋，可以答手啟做清如土豆絲。
洋芋耙怎麼做
11樓：網友
食材清單。
洋芋小土豆個 鹽。
蔥 姜。蒜 肉末少量。
豬油或菜油 胡椒粉。
烹飪步驟。步驟1將洋芋用沸水煮熟，用筷子試一下是否能插入，最好煮熟一點，比較好碾碎。
步驟2煮好後用冷水將洋芋冷卻，剝皮。
步驟3將洋芋用工具碾碎，將少量肉末、薑汁、鹽、胡椒粉、蒜末一起放入碾好洋芋的容器中，攪拌均勻。
步驟4此時可以將洋芋弄成餅狀。注意：不要弄得太薄，也不能太厚。
步驟5在平底鍋裡放入足量豬油，可以多一些。將土豆放入，此時使用小火，不要急著翻，等過一段時間後再翻，時間要適當。此後步驟以此為例，等到兩面都焦黃後，撒入切好的蔥。便可出鍋。
12樓：知否知否
1、土豆洗淨下鍋煮熟透，撈出剝去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少許麵粉、適量鹽、味精、蔥花拌均勻，捏成厚釐公尺、直徑8釐公尺大小土豆餅；
2、調料配製，適量花椒麵、醬油、味精、折二根(切成8公釐長段)、蔥花、海帶絲、泡酸蘿蔔(切成5-6公釐大小碎丁)、糊辣椒麵、薑末、花生仁(撖碎)拌均勻；
3、用平底鍋下少許菜油，燒至6成熱下土豆餅，小火烙成兩面金黃色出鍋，加配好的調料拌食。
13樓：繁華有一夢
用料主料。
土豆1個。輔料麵粉。
100克。小蔥2根鹽適量。
胡椒4克。辣椒粉適量。
洋芋粑的做法。
1.土豆洗淨，去皮，隨意切成塊，放在碗裡。
2.把準備好的土豆放在鍋裡蒸20分鐘左右。當用筷子輕輕一戳，便能戳入土豆就可以取出了。
3.另取乙個大碗，放入100g左右面粉。
4.把蒸好的土豆用勺子壓成泥，越細越好。
5.把壓好的土豆泥與準備好的麵粉混合，攪拌，加入適量清水，使麵粉和土豆完美的融合在一起。
6.當面粉和土豆混合均勻後，加入蔥花。
7.再加入適量鹽和胡椒，充分攪拌。
8.待麵粉土豆混合物攪拌成半稀半乾（即用勺子舀起一勺，混合物能慢慢滑落下去）時，就可以下鍋煎了。
9.準備乙隻平底不粘鍋，在鍋底均勻的刷一層油，加熱。
10.待油溫微熱時，就可舀一大勺麵糊入鍋。
觀察麵糊底部已經起殼，用筷子輕輕戳它底部。此時，可以很輕鬆的撥動它，並聽到很酥脆的底殼與鍋底摩擦的聲音，便可以翻個兒了。
13.因為麵糊下鍋時間有先後，所以不一定鍋裡的全部同時反面。
14.翻面後再用小火煎至起酥殼後就可以起鍋了。起鍋後可以配一盤辣椒麵蘸著吃，也可以直接食用。
洋芋耙的做法
14樓：濯樂安
1)土豆洗淨下鍋煮熟透，撈出剝去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少許麵粉、適量鹽、味精、蔥花拌均勻，捏成厚釐公尺直徑8釐公尺大小土豆餅。
2)調料配製，適量花椒麵、醬油、味精、折二根(切成8公釐長段)、蔥花、海帶絲、泡酸蘿蔔(切成5-6公釐大小碎丁)、糊辣椒麵、薑末、花生仁(撖碎)拌均勻。
3)用平底鍋下少許菜油燒至6成熱下土豆餅小火烙成兩面金黃色出鍋，加配好的調料拌食。
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