1樓：匿名使用者
用料 海魚一條。
蔥薑蒜 各適量。
生抽老抽 正襪適量。
醋，料酒。各適量。
肥肉丁 適量。
八角 適量。
副料隨意，主要起點綴作用。
我這裡，木耳筍丁，青蔥。
適量的高湯，或水。
適量的麵醬和，腐乳汁。
家熬海魚的做法。
洗淨，用餐巾紙把魚擦乾，打上花刀，便於入味，上鍋起油，我把魚薄薄的在一層乾麵粉，這樣煎魚，不會糊掉，煎至兩面金黃，上鍋留底油放入肥肉丁，蔥薑蒜，八角炒香把魚放入，噴適量的香醋。
魚骨軟化，去腥，再加入適量的料酒，放入高湯，放入生抽，老抽，一點點糖，適量的鹽雞精。
糖提鮮味的舉缺激作用，急火熬製，話說 緊鍋魚扮大慢鍋肉，使魚湯汁粘稠，時間大概在十分鐘左右，上一點明油，這樣一條完整漂亮的美味就完成，儘量把湯汁多靠一靠，使其肉入味，放什麼樣的菜點綴看你自己了。
請點選輸入**描述。
炒合萊。<>
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2樓：老許願
魚是我非常喜愛的一道美食，怎麼做？怎麼吃都行？可能也是嘴饞的關係。
用料。海魚一條。
蔥薑蒜 各適量。
生抽老抽 適量。
醋，料酒 各適量。
肥肉丁 適量。
八角 適量。
副料隨意，主要起點綴作用。
我這裡，木耳筍丁，青蔥。
適量的高湯，或水。
適量的麵醬和，腐乳汁。
家熬海魚的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
洗淨，用餐巾紙把魚擦乾，打上花刀，便於入味，上鍋起油，我把魚薄薄的在一層乾麵粉，這樣煎魚，不會糊掉，煎至兩面金黃，橘塌跡上鍋留底油放入肥肉丁，蔥薑蒜，八角炒香把魚放入，噴適量的香醋，魚骨軟化，去腥，再加入適量的料酒，放入高湯，放入生抽，老抽，一點點糖，適量的鹽雞精，糖提鮮味的作用，急火熬製，話說 緊鍋魚慢鍋肉，使魚湯汁粘稠，時間大概在十分鐘左右，上一點明油，這樣一條完整漂亮的美味就完成，衫隱儘量把湯汁多靠一靠，使其肉入味，放什麼樣的菜點綴圓並看你自己了。
步驟 2space
炒合萊。
3樓：在良珠
家熬帶魚的做法如下：主料：帶魚。
做法巧差蠢：1、帶魚去腮去腸洗乾淨，切成段，滾上小麥粉；2、起油鍋，將帶魚入鍋煎，雙面煎至金黃後盛出；3、備好蔥薑蒜、大料，用鹽、白糖、慶衡醋、醬油、料酒勾兌成汁；4、起油鍋，蔥薑蒜、大料入鍋煸香，放入煎好的帶孝陪魚；5、倒入調味汁，加適量水，蓋上鍋蓋燒；6、大火燒開，改小火燒，其間適時輕輕推動魚；7、收湯入味，即可出鍋裝盤。
燉魚要放什麼佐料啊？
4樓：微小小影視
放蔥、姜、蒜、八角和花椒粒即可主料：華子魚700克。
輔漏仔料：花生油3湯勺、食鹽少許、花椒粒10粒、八角1個、姜少許、蔥少許、料酒1湯匙、紅椒2個、香菜2根、返陵汪醬油1茶匙。
1、每條魚背上用到劃兩道小口。
2、花椒粒10粒、大蔥白、蒜、姜、八角、花椒粒等調料備好。
3、炒鍋熱油，先炸香八角和花椒粒。
4、放入華子魚，輕輕煎一下，不要時間長，免得煎碎汪悉。
5、加水，水量和魚一平，放入蔥白段、蒜瓣、料酒、少量醬油、鹽。
6、可以放兩個切碎的紅辣椒，中火燉。
<>8、大勺中，湯汁剩少許時放入蔥、香菜略收汁即可。
9、清燉魚成品圖。
5樓：秋
清燉魚】原料：草魚、滑子菇、黃酒、食鹽、白醋、胡椒粉、白糖、水。
做法：1、滑子菇開水焯燙後備用。
2、生魚去骨切片，這樣切是為毀激了孩子吃起來方便，也可以直接切段。
3、切成塊，加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒醃製10分鐘。
4、鍋中放植物油，炒香薑末，下入魚塊渣談煎，煎的時候不要翻動，一面煎定型後翻面煎，兩面都煎好後加開水沒過魚塊。
5、加白糖、胡椒粉、黃酒、白醋。
6、滑子菇也下入，大火煮開轉小火燉6分鐘，最後加食鹽，再繼續燉2分鐘即可。
紫蘇燉魚】原料：鯽魚、纖梁襪紫蘇、色拉油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖。
做法：1、鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗乾淨，瀝乾水分，紫蘇葉子清洗乾淨，瀝乾水分。
2、起油鍋，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒段。
3、香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制。
4、沿鍋邊烹飪料酒，新增一點生抽和老抽。
5、新增剛要沒過的熱水，新增糖和一勺豆瓣醬。
6、中火慢燉至湯汁過半。
7、新增進紫蘇葉子，並用鹽調鹹淡味。
8、湯汁基本收盡，撒點蔥花即可出鍋。
燉魚要放哪些調料？
6樓：生活達人小羅
燉魚最好放的三種調料分別是黑胡椒、陳醋、良姜。燉魚的時候加點黑胡椒會去除魚肉內部的腥味，並且使魚湯喝起來更鮮美。
燉魚時放入兩片良姜，能達到較好的去腥效果，這樣我們就不怕魚肉和魚湯腥味大了。燉魚的時候，很多人喜歡先把魚煎一下再燉，這樣燉出來的魚肉容易發硬，不容易入味，這個時候我們加入兩勺左右的陳醋，可以使魚肉軟化，燉出來的魚肉吃起來更鮮嫩入味。
燉魚做法如下：
主料：鯉魚1條。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉，黑胡椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、海鮮醬油，陳醋適量、老抽少許、香菜適量、白糖適量、白酒適量、辣椒2個、番茄2個。
步驟：1、鯉魚一條，買的時候讓商家給處理好了，拿回來反覆沖洗幾次，控淨水分。
2、中間切斷，給魚的兩面打花刀便於入味。
3、番茄洗淨切塊，蔥去皮洗淨切段；蒜去皮洗淨切片，姜去皮洗淨切片。
4、魚表面薄薄的拍點麵粉，避免油煎的時候往外嘣油。炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃。
5、將魚推至靠邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、陳醋、黑胡椒、老抽爆出香味。
6、加入適量的水，扔進去2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右，視魚的大小而定。
7、燉熟關火。
8、出鍋裝盤，這大魚姐還把它連起來裝在盤中，超大哦！
海魚能拿來做水煮魚嗎？
7樓：白晝明媚
可以的，可以用龍利魚做成水煮魚，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：金針菇 300克、龍利魚 500克、尖椒 5根、火鍋底料 50克、大蒜末 30克、鹽 3克、薑末 20克、胡椒粉 2克、料酒 10克、澱粉 15克。
1、龍利魚片解凍，用清水洗乾淨瀝乾。
2、將龍利魚切成薄片，加入胡椒粉，料酒，澱粉，1克鹽拌均醃製10分鐘3、大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈。
4、金針菇去掉根部分成小根洗淨，放在鍋裡煮熟了撈出放到碗裡。
5、起鍋熱油，下入少許花椒粒和薑末炒香。
6、再加入火鍋底料炒出紅油，加入清水煮開。
7、湯燒開後下入龍里魚片煮熟，加適量的鹽調味。
8、起鍋倒在金針菇上。
9、然後在上面撒上尖椒圈和大蒜末，鍋中燒熱油，倒在尖椒和大蒜末上，完成。
8樓：撿心事的兔子
海魚可以做水煮魚。淡水魚中草魚最適合做水煮魚。如果用海魚做水煮魚的話，可以優先選擇龍利魚，巴沙魚以及石斑魚。下面介紹海魚水煮魚的做法：
準備材料：海魚、豆芽300g、郫縣豆瓣醬一大勺、蒜末適量、蒜片5片、生薑5片、幹辣椒30g、青花椒一小把、辣椒麵一勺、料酒適量。
製作步驟：1、準備好材料，姜蒜切片，幹辣椒剪段，一小把花椒，辣椒麵一勺，郫縣豆瓣醬一大勺。
2、接下來片魚，肚子上大刺去掉。
3、片魚片，不要太薄，片均勻。
4、清洗魚片和魚骨。
5、用廚房紙吸乾水份，加鹽，料酒，胡椒粉拌勻6、加雞蛋清接著朝乙個方向拌。
7、再加澱粉拌勻，醃製30分鐘。
8、先燒熱水燙熟豆芽，鋪在碗底。
9、起鍋熱油，放入上面的料，中小火翻炒。
10、放入魚骨炒。
11、倒入開水，煮5分鐘，撈出魚骨。
12、開中小火，一片一片下魚片，水再沸騰，魚片變色就熟了13、水再次沸騰。
14、連湯倒入鋪好豆芽和魚骨的碗裡。
15、撒上蒜末，辣椒麵，幹辣椒段，花椒。
16、鍋裡熱油，燒到油剛剛開始冒煙，關火，澆在水煮魚表面17、水煮魚就好了，可以撒點蔥花。
9樓：duende惡魔
材料魚片，香料：八角2顆、桂皮1小段、豆蔻2個、草果半個、香葉幾片、幹豆豉適量、大量幹辣。
椒、花椒、郫縣豆瓣醬3湯匙 ，（少一兩個沒關係吧，呵呵）
做法漿魚片。
1、魚片清洗乾淨擠幹水分後放入大碗中加入適量鹽，用手先抓勻至發粘的程度；鹽的作用很大，它是魚片滑嫩的基礎，2、分2-3次加入1個蛋清和適量雞精，每次徹底抓勻後再加下一次直到全部抓勻發粘；
3、紅薯澱粉加一點點水調和成厚厚的澱粉水，分次加入適量用手徹底抓勻，加到感覺魚片每片都裹上了一層漿且手感很粘，放置10分鐘備用。我沒有紅薯澱粉，只能用一般的澱粉代替。
熬底料：1、將一塊生薑及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，幹豆豉略切碎備用；
2、鍋中放油燒熱後，倒入薑末蒜末等所有香料，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出（此步驟大約需耗時10分鐘左右，一定要耐心，油的量要以浸過所有香料為準）。
3、香料熬製好後，倒入適量開水燒開，繼續煮約5分鐘左右使味道全部溶進湯裡，最後用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯。（此步驟是為了使湯底清爽乾淨無渣，經過熬。
煮，香料的味道已留於水中）
4.將底料倒入鋪了豆芽或者其他菜（預先汆熟）的大碗裡備用。
汆魚片：1、鍋中放入足量清水燒開，保持大火沸騰，將魚片少量多次的放入沸水中，一入水中立即用筷子打散，煮熟後，鍋中水再次沸騰後可第二次放入魚片，如此反覆，直到將所有魚片全部出水；
2、將水煮過的魚片鋪在湯碗中，最上面放少許蒜末、蔥花、幹辣椒絲、花椒，鍋中放油燒至滾熱後澆在上面激出香味即可。
現在用的是冷凍的魚片，期待著能釣魚的季節，活魚做出來的肯定更鮮美啊。。。
10樓：匿名使用者
水煮魚最好是淡水魚，個頭比較大一斤半左右的都可以。海魚脂肪沒有淡水魚多，做出來不夠滑嫩。
做燉魚的時候，放哪些材料呢？燉魚都放什麼調料
一般是蔥 姜 蒜 醋等。都是燉魚需要的，因為每個地方的做法不一樣，燉魚需要的材料也不一樣。不過蔥 姜 蒜 醋一般都可以用來燉魚。燉魚是一道很受歡迎的菜，它是用魚 豬肉和調味料燉的。燉魚營養價值豐富，口感好。鯽魚常用來燉魚。鯽魚是我國最常見的淡水魚之一，最肥的時間在2 4月和8 12月之間。黑魚也是燉...
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