1樓：帳號已登出
麻雀都是野生的，必須去淨毛，在尾處開一小口，擠乾淨內臟，斬掉頭銀搏。用清水浸泡3小時左右。這麼做的目的是為了去幹淨血水，並且防止血液中，內臟裡以及頭中的病毒跟寄生蟲。
泡好後瀝乾水分，放入碗中，加紹酒、精鹽、姜蔥汁浸泡10分鐘，拿出來以後物飢薄薄的沾上一層糯公尺粉。
沒有糯公尺粉幹澱粉也可以）
鍋上火，放入寬油，燒至7成熱（160度左右）放入麻雀，炸透，炸熟。然後撈出，瀝油，待麻雀冷卻了以後，再加入油鍋中復炸至酥脆即可。
擺入盤中，鍋再上火，加底油一點點，放入蒜末爆香，迅速加入醋，白糖，清水熬稠，然後加入香油，均勻的薄薄澆淋在炸好的麻雀上就行。
這個菜是根據淮揚菜。
荷花鐵雀改成的，麻雀很小，很好熟，但是骨頭很多，必須炸酥，不然沒法食用。可是過酥口感會發幹，因而加入一些淋汁，既豐富了口感，鋒螞祥又增加了水分。淋汁不易過酸，甜味稍大於酸味。
淋汁中不加鹽，鹹味全部取決於醃製中的鹽量，一定要找好比例。麻雀味道本身就很鮮美，一定要突出麻雀本身的肉香味，不用加其他的調料，如味精。
雞粉之類。這道菜油炸必須夠油溫，油溫低了炸不酥麻雀的骨頭。可是油溫過高，外表可能會糊，所以復炸第二次之前，把麻雀放涼再炸最好。
第一次炸油溫不得低於7成熱，第二次八成熱，復炸40秒就差不多。一定要掌握火候，希望幫得到你！
2樓：水清霞明
蘇州人王稼句在《姑蘇食話》裡說：「舊時蘇州野味店極多，街巷橋畔，處處可見。」野味品種更是繁多，野雞、野鴨、麻雀等等。
蘇州名醫薛生白說，不要吃人間豢養之物，野禽味鮮，且易消化。這種說法雖然沒有什麼科學依據，但信者眾。
麻雀。麻雀雖小，五臟俱全。去掉五慧擾告髒，就剩一點點肉，所以做菜就要多一些了。
取五十隻麻雀，放入清醬李陵，甜酒煨煮，熟了以後，去掉腳爪，只用胸和頭，連湯一起放入盤中，吃起來異常鮮美。不過，現在麻雀可吃不得，那可是國家二級保護動物哦。
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蘇州老**100張。
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蘇州網前明紅地排名第一。
炸麻雀詳細做法。
3樓：巨蟹我為遊戲狂
生炒麻雀。工藝。
生炒。口味。
鹹鮮。菜譜類別。
家常菜增肥低溫作業。
主料。麻雀的做法麻雀。
1200克。
輔料。玉蘭片的做法玉蘭片。
5克。調料。鹽。1克。
香醋。5克。
味精。1克。姜。5克。
煉製豬油。50克。
玉公尺澱粉。15克。
香油。10克。
醬油。5克。
胡椒粉。1克。
口感色澤褐紅，滋味鹹鮮，濃香棗握不膩，骨酥肉鮮。
生炒麻雀的做法。
1麻雀經初步加工後，洗淨，每隻剁成4塊，雀頭劈成兩片；
2玉蘭片切象眼片；
3蔥、姜切豆瓣小片；
4炒鍋炙淨，巧局放入熟豬油，燒凳寬慶至120℃時，下入麻雀翻炒至發同瀑炸聲時，放醬油著色；
5同時加香醋、精鹽、蔥、姜、玉蘭片翻炒均勻；
6再放鮮湯一手勺，加味精調好口味，改慢火，蓋嚴鍋蓋稍悶至麻雀熟透；
7加入芝麻油、胡椒粉抄勻，用溼澱粉勾芡裝盤即成。
麻雀怎麼紅燒
4樓：
1).將麻雀羽毛拔淨，剁掉頭和腳，從背部剖開掏出內臟，用七成熱水洗淨後晾乾。(2)炒鍋置旺火上，倒人豬油燒至八成熱，雀肉下鍋約炸半分鐘，五成熟時起鍋將油潷去。
炒鍋回放旺火上，過油雀肉加蒜瓣、料酒、白糖醬油迅速翻炒5分鐘，再倒入高湯，待燒沸時改用微火燜半小時，起鍋先將蒸汁潷下，然後扣人湯盤。(3)炒鍋用中火燒熱，倒入蒸汁煮沸，加入味精，用溼澱粉調稀勾芡，芡汁淋於雀肉上即成。
麻雀肉怎麼做好吃
5樓：玫瑰花園
麻雀肉，為文鳥科動物麻雀的肉。麻雀又稱雀、家雀、瓦雀、賓雀。
益陽麻虛搭雀湯。
材料：答譽段麻雀3只、小茴香各5克、姜10克，清水700克、大蒜20克。調味料：鹽5克、雞精3克，糖1克、胡椒粉清譽1克。
做法如下：1、將麻雀內臟汆水，大小茴香、大蒜洗淨，薑切片待用。
2、淨鍋上火，放入清水、薑片、麻雀、大小茴香、大蒜， 大火燒開轉小火燉40分鐘調味即成。
功效：麻雀營養豐富，對陽痿、疝氣、崩漏帶下有一定的食療作用。
麻辣鐵雀怎麼做？
6樓：劍經業
菜系及功效： 京菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜。
口味： 麻辣味。
工藝： 紅燒。
麻辣鐵雀的製作材料：
主料： 麻雀1000克。
調料： 味精5克，鹽10克，料酒50克，姜10克，花生油80克，白砂糖10克，花椒粉5克，醋10克，醬油10克，香油20克，小蔥10克，辣椒油30克。
麻辣鐵雀的特色：
此菜色澤黑紅油亮，口味麻辣鮮香，口感外酥裡嫩。
教您麻辣鐵雀怎麼做，如何做麻辣鐵雀才好吃。
1. 將淨好的麻雀下入八成熱的油鍋內，然後轉用微火慢炸；
2. 炸至麻雀腿骨脆酥，用漏勺撈出控油；友卜激。
3. 用香油、蔥、姜熗鍋，再下入調料，燒開後去浮油，放入麻雀，移至文火炸燜；
4. 待麻雀燜至入味，轉旺火收幹滷汁，澆上香油；
5. 食用時用好襪刀一切兩片，裝盤即可。
麻辣鐵雀的製作要訣： 1. 麻雀要用溫水浸泡後控去血水；
2. 火候要掌弊飢握適當，收汁一定要等入味熔爛才行。但時間不宜過長； 3. 因有過油過程，需準備花生油600克。
麻雀怎么睡覺，麻雀怎麼睡覺
把頭埋在翅膀裡，這樣睡。如果是小崽就睡得比較多點。我養過很多。站著。站著睡覺，因為，她們關節退化，不能彎曲 當然眼睛也要閉上 付費內容限時免費檢視 回答親 您好 睡覺的時候通常會棲息在樹上，用爪子抓緊樹枝，它的腿腳上長有強健的屈肌，很方便抓住樹枝。當想睡覺時，它會落到樹上放鬆身體，身體的重力會使腳趾...
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再為你跳一支舞 樓主真是好心人,麻雀當然吃小米啦,其實麻雀是雜食性鳥類,穀類,草籽,麵包屑都吃.另外麻雀喜歡群居,養大了就放了吧 麻雀飛不高的原因可能是受傷了，也有可能是還未長大的雛鳥。你可以看它的嘴角，如果是黃色的那就證明還沒完全長大。我不知你的麻雀主動進食不？如果不進食就說明它很怕你而且不適應環...