1樓：生活助理阿離
想要讓酥肉金黃酥脆的話，我們是需要放的是生粉。因為生粉不會起咐唯筋，桐察再有能夠讓酥肉的衡輪培表皮特別的酥脆，也能夠增加酥肉的口感。
2樓：愛唱的英侃
放麵粉，這樣弄出來的酥肉才更好吃，而且也更加的有味道，同時肉質也會更加的嫩。
3樓：行樂樂樂行
這個時候就要放麵粉，而且麵粉炸出來的話一般都是比較酥脆的，而且裹得也比較結實。
炸酥肉時，需要放生粉還是澱粉？有何區別？
4樓：網友
可以只用澱粉，或者將麵粉和澱粉混合使用。
1.澱粉具有一定的粘性，可以包裹在肉條的表面，因此炸酥肉可以只用澱粉，油炸出來的酥肉，味道鮮香。
2.也可以用低筋麵粉和和澱粉3:7的比例混合，這樣麵糊既容易糊在肉條表面，炸出來的酥肉口感也比較酥脆。
炸酥肉，用麵粉還是澱粉？怎樣做才能金黃酥香，放涼了也好吃呢？
5樓：吃瓜小火丁
炸酥肉最好用麵粉和澱粉混合著，這樣炸出來的酥肉又黃又酥。最重要的是還要放一些酵母粉和幾個雞蛋，這樣可以增加酥肉的鬆軟性。
6樓：法務張三
建議用紅薯澱粉，因為紅薯澱粉的黏度高、耐高溫，吃起來非常有嚼勁。在炸的時候要採用優質的油，放涼了也會很好吃。
7樓：一鍋燉不下
炸酥肉是需要用到澱粉的，要先蘸上雞蛋液再蘸澱粉放入油鍋中炸，而且要進行復炸，這樣做出來的酥熟肉會特別的好吃。
酥肉怎麼做又酥又脆 是用麵粉還是澱粉
8樓：乾萊資訊諮詢
用的是豌豆粉，肉條裹上豌豆粉後，在油鍋裡炸兩次，這樣可以使酥肉又酥又脆。方法如下：
需敬銀要提前準備好的材料包括：五花肉 500克、食鹽 少許、花椒 少許、豌豆粉 150克、雞蛋 少許、白酒 少許、薑末 少許。
1、第一步把準備好的五花肉切成小條狀。
2、切好之後，加入白酒、薑末、雞蛋、鹽、花椒、豌豆粉，用手抓勻，靜置半小時。
3、鍋內放油加熱，放入肉開始炸，炸一會盛出。
4、等待油溫繼續公升高，把肉放入油鍋復炸。
5、炸好後撒虧稿碼上花椒麵、辣椒麵和蔥銷哪花，做好了。
酥肉怎麼做，酥肉可以做什麼好吃的
酥肉的做法 1 把豬肉切成小手指頭大小，加鹽醃製20分鐘左右2 在紅薯粉裡放入雞蛋，加入清水，稍稍拌勻，然後加入鹽，味精，花椒等 加水的時候慢慢加 3 然後將醃製好的肉放入紅薯粉裡面，攪拌好5 放入油鍋裡炸好就行了 一般炸號的酥肉我喜歡做酥肉湯，味道鮮，美味1 備好蔥薑蒜香菜末。2 坐鍋燒油，油熱後...
小酥肉的做法是什麼，油炸小酥肉的做法
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。但總體上都是香酥 嫩滑 爽口 肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。外酥裡嫩的小酥肉最好吃 早餐不再講究,炸乙份小酥肉配肉卷白粥 酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切...
酥肉一般都是用什麼肉來炸呢？炸酥肉用什麼肉最好
可以選五花肉，也可以是里脊肉，最好是脊骨下面一條和大排骨連線的瘦肉，這是豬肉最嫩的一部分，水分含量比較高，脂肪少，肌肉纖維細，炸出來的口感很不錯。一般都是用豬肉，想要炸出來的豬肉鮮嫩，最好是選用前夾子肉，不過如今的豬肉較貴，很多人將豬肉換成了雞肉，這也是可以的。一般用的是里脊肉或者五花肉 口感比較好...