1樓：勾音
奶豆腐，蒙古語稱「胡乳達」，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝春耐固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。
因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛扒穗春吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風族沒味名菜。
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
奶皮 乳酪 奶豆腐哪個有營養？
2樓：
奶皮 乳酪 奶豆腐哪個有營養？
你好，奶豆腐比較有營養。奶豆腐中含有微量元素鈣和維生素d，這些成分能促進人體對野模鈣的吸收和利用，增加骨密度，預防骨質疏鬆伏脊陸。其次，奶豆腐中含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、煙酸及核黃素等物質，對於補充人體所需的營養是十分有益的，此外還能加速機體新陳代謝，提高機體免疫力。
最後，奶豆腐中含有微量元素硒和氨基酸等，能夠清缺頃除體內的自由基，提高身體抗氧化能力，延緩衰老，延年益壽。
奶豆腐和乳酪的區別
3樓：馮蜜柚子茶
奶豆腐蒙古語稱胡乳達，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。
因像豆腐而得名。味道有的微酸，有殲羨的微甜，乳香濃郁。乳酪又名乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是多種乳制食品的通稱，有各式各樣的氏皮拍味道、口感和形式。
乳酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白握備質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。
奶豆腐：奶豆腐分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。奶豆腐以色澤乳白為最佳，可直接食用，柔軟細膩，十分可口，也可晾乾久存食用。
口味選擇有的微鹹，有的微酸，有的微甜，乳香濃郁。奶豆腐可謂牛奶的精華，營養豐富、味道鮮美，其蛋白質含量高達 ，富含氨基酸及其他有益身體的微量元素，是營養豐富，提高免疫力，美容養顏的佳品。
奶豆腐和乳酪的區別
4樓：乾萊資訊諮詢
奶豆腐是乳酪的一種，在內蒙古稱為奶豆腐，奶豆腐算是一種別稱。
1. 名詞定義：
乳酪是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，外形近似固體食液桐談物，營養價值也因此更加豐富。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶，就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
2. 製作工藝：
把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取忌廉後，將純奶放置在熱處，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。然後將固體部分，在鍋裡文火煮，直到粘著程度時，再裝進紗布裡，把黃水擠出。
這時就可以裝饃壓制成形。
3. 營養價值：
乳酪是牛奶經濃縮，發酵而成的奶製品保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的』**「。每公斤乳酪製品濃縮10公斤牛奶的鬧碰蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養素。乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。
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