1樓：檸萌
製作步驟。1.這是冰皮原料。
2.取乙個乾淨的不鏽鋼盤，將所有粉類混合過篩；
3.將紅莧菜汁倒入粉中，同時加入玉公尺油與白糖；
4.充分攪拌均勻無粉粒，成稀糊狀，靜置30分鐘；
分鐘後，將粉漿置開水鍋上大火蒸20分鐘至熟；
6.蒸好的麵糊表面很有光澤的；
7.然後用筷子將麵糊使勁攪拌到順滑；
8.若拌不勻的，待放涼之後再充分揉和(戴上一次性手套更好操作)，就成冰皮了，很有彈性的；
9.將冰皮與南瓜泥分成所需的份量，做冰皮月餅的皮料與餡料的比例可以是1:1(或4:
6，但皮料不能太薄，太薄了蠢攜，易露餡，不美觀)，按1:1做的，我分別用了63克與100克的月餅模具，皮料與餡料分別為50克：50克與30克：
30克。我沒有個個都稱重，估計的。
11.包入乙個餡料；
12.雙手配合從下往上推，直至收口，滾圓。因為冰皮很有彈性，比較好包的。
13.全部包入餡料的冰皮月餅胚；
14.月餅模用少許糕粉搖勻，然後再將多餘的粉磕出來，防止月餅粘模具；
15.月餅胚放皮檔告入模具內輕輕壓實壓平口；
16.將模具倒放於案板上，輕輕推動手柄，月餅就脫模出來了，月餅上多餘的粉可以用小刷子輕輕掃去，我這次做的就留有少許粉，感覺不夠美觀。
17.下面附上南瓜餡的詳細做法： 原料：南瓜1000克、澄粉30克、玉公尺油20ml、白糖15克(南瓜本身含糖，根據個人喜好新增)
18.南瓜去皮去瓢，切塊，放入電高壓鍋內蒸熟；
19.蒸熟的南瓜水份比較多，要將蒸出的水倒出來；
20.用勺子將南瓜壓成泥，如果想要南瓜泥更加細膩，可將南瓜泥過一遍篩網；
21.先將南瓜泥炒至水分半乾，然後倒入玉公尺油繼續翻炒至吸收(油不宜太早或太遲加入，導致油餡分離);
22.將白糖加入南瓜泥中，翻炒均勻；
23.感覺到南瓜泥比較幹身，沒有多餘的水份時，這時可以分次加燃明入澄粉，繼續翻炒至澄粉與南瓜泥充分混合；
24.一直炒到南瓜泥糯糯的，很粘稠的樣子，感覺很乾硬時即關火；
25.炒好的南瓜餡盛起攤涼，待到涼時南瓜泥會顯得更加硬身；
26.戴上一次性手套，將南瓜泥分割成所需的大小份量，滾圓，南瓜餡就做好了。
2樓：科仔又要補
南瓜紅豆月餅卷，南瓜泥和麵，紅豆月餅做餡，成品特點：鬆軟多層甜而不膩。做法簡單：只需一包一擀一卷。
今天與大家分享一種消耗紅豆沙月餅的好辦法，用南瓜泥加高筋麵粉和麵，紅豆月餅搗碎做餡，這種做法讓食材互相取長補短，巧妙地中和了月餅的甜膩，實現了既好吃又不浪費的初衷。
本來是想烤麵包的，最後臨時改變主意採用蒸的方法，變成了蒸麵包了。第一次嘗試，總結如下：烤麵包的面香味濃郁，剛出爐的麵包表皮有點幹，整體顯得飽滿挺拔；蒸麵包蒸好之後雖然燜了5分鐘再開啟鍋蓋，但是表面及內部依然有點遇冷收縮，表皮稍微有點塌，但是水分大更滋潤，拉絲效果更好。
需要的食材】
高筋麵粉300克，南瓜泥約200克，鹽2克，酵母3克，玉公尺油10克，紅豆月餅2塊約200克。
做法】1.放涼的南瓜泥中加入2克鹽增加面的筋性，酵母3克，高筋麵粉300克用筷子攪拌成面絮狀，加入10克玉公尺油，下手揉成光滑的麵糰，醒面5分鐘，再多揉一會，能拉出膜更好。蓋上鍋蓋發酵。
余余。2.趁發酵的時間把兩塊紅豆月餅掰成小塊，用小勺子或者是叉子壓碎備用。
3.麵糰發酵到兩倍大即可。
4.把麵糰揉勻排氣，分成兩份。每乙份再亮簡平均分成6份。
5.取乙個麵糰擀開成圓餅狀。
6.包入適量的紅豆月餅餡，用包包子的方法收口。
7.收口朝下。
8.擀開成牛舌狀。
9.從一頭捲起。
10.依次做好全部。我一共做了12個，分兩屜擺放。
11.蓋上鍋蓋二次發酵到飽滿圓潤，拿起來輕飄飄的。大火燒開水，豎鍵滾中火蒸15分鐘，再燜5分鐘出鍋。
12.南瓜泥和麵做出來的麵食是天然的金黃色，既漂亮又有營養，和麵的時候沒有放糖，麵皮是原味的，月餅的甜味又比較足，用這種包起來擀開又捲起的方式，讓麵皮和月餅餡一層一層間隔著呈螺旋狀，甜度變得適中可口，如果你家的冰箱裡還有月餅，快用這種方法把它消耗掉吧，如果沒有那就用蜜紅豆做出來也一樣喲。
南瓜泥做什麼好吃 南瓜泥怎麼做好吃
3樓：陽光生活
1、紫薯南瓜泥。主料：南瓜150g、紫薯50g。輔料：細砂糖適量、枸杞適量、紅棗適量、煉乳適量。
2、準備好食材，南瓜，紫薯，白砂糖枸杞和紅棗；
3、南瓜去皮，上鍋蒸熟；
4、蒸熟的南瓜搗爛成泥；
5、紫薯同樣去皮蒸加入少許糖熟搗爛成泥；
6、南瓜泥放入模具中，壓成型；
7、依次壓好的南瓜泥；
8、紫薯泥同學用模具壓好用放在盤子中間；
9、在南瓜泥上散入枸杞點綴，紅棗切片，扭成花狀放於紫薯泥上；
10、食用時可以在表面上加入少許煉乳，奶香甜糯的紫薯南瓜泥就做好了。
南瓜怎樣做餡
4樓：曼珠沙華王者
製作材料：主料：南瓜600克，小麥麵粉500克輔料：蝦皮80克，調料：大蔥5克，姜5克，鹽2克，香油12克南瓜餡水餃的特色：清淡鮮香，風味獨特。
南瓜餡水餃的做法：
1.將南瓜洗淨，去皮、瓤，擦成細絲，加入鹽少許，拌勻，擠去水分。
2.將蝦皮清洗乾淨，撈出瀝去水分。
3.在南瓜絲里加入蔥花、薑末、香油、蝦皮、鹽，拌勻作成餃子餡。
4.將麵粉加水和成麵糰，將麵糰放在有蓋的容器裡放置一會兒，再揉一揉，搓成餃子劑子，擀成圓皮。
5.將餡料包成餃子，放在沸水鍋中煮熟，撈出即可。
5樓：匿名使用者
包包子餃子多是半熟的，切粒。
6樓：餅乾士多啤梨心
煮熟就可以的啊 弄成那種泥。
南瓜怎樣做餡？
7樓：第乙個不重複的名字
洗乾淨，直接隔水蒸熟，然後掏出來壓成醬。也可以去皮，切絲，煮熟，瀝乾。這種做法方便一些，電飯鍋和其他鍋都可以煮。
蒸南瓜的話，我平常在家都是用電飯鍋。在市場買小小個的，洗乾淨直接蒸。一般不開啟蒸，這樣裡面容易積水，這樣就不夠粘了，後面做陷的話就要加麵粉和。
南瓜和麵粉的做法大全，南瓜普通麵粉做法大全
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那南瓜可以燉湯。比如說南瓜排骨湯就非常的好吃，或者是燉粥。老南瓜餅，也就是將老南瓜蒸熟棒成南瓜泥加糯公尺粉，糖拌勻後再做成餅坯蒸熟就香 糯 甜。老南瓜餅的做法 1老南瓜去皮蒸熟棒成泥，加白糖。2再和點糯公尺粉揉均勻，再放進冰箱冷藏室冰十小時。3再搓成圓。4放在餅模上。5用二個餅模壓扁。6脫模，看看做...
怎麼做南瓜餅做法大全，南瓜餅的製作方法和步驟
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