1樓：晶酷酷酷年
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適橋拿敗量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留敏顫的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵乙個月後，就成了敏臘。
自己在家釀葡萄酒的方法
2樓：公尺粒聊生活
自己在家釀葡萄酒的方法如下：
主料：葡萄10斤、白糖半斤。
步驟：1、把葡萄用剪刀乙個乙個剪成如圖，千萬不要把皮弄破，一點破都不行，要不會影響質量，然後放水裡過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，表面的白膜是發酵的，要確保野生酵母的成活。
2、葡萄洗乾淨後，要放在筐子裡把水充分晾乾，或者整竄掛起來晾乾。
3、首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了（剩餘的空間是留給發酵時葡萄皮上公升的空間）。
4、加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄後24小時，加入一半，3-4天后視發酵情況再加剩餘的部分。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，留有出氣口，只要不進灰塵就可以了）。
5、經過一週左右發酵殘渣和酒液分離，把糖消耗完畢後自然停止發酵，果皮不再浮上來，即達到止發酵點。但如果加糖過多，7天后沒達到止發酵點，酵母還在大量繁殖發酵，酒液還在大量冒二氧化碳氣泡，此時如果馬上密封，就會造成後發酵時瓶內壓力增大，可能會頂開軟木塞而噴出酒液。所以要等酒液不再冒大量氣泡後再密封。
6、二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3周後基本完成此事酒液特別清澈，二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵，因此不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續增大，沒有爆瓶危險。所以容器儘量裝滿，擰緊瓶蓋。
7、左圖是發酵後1個半月後，倒進陶瓷杯的樣子，味道挺不錯哦。
在家自釀葡萄酒的正確方法是什麼？
3樓：萌書
自釀葡萄酒，還是酒廠釀的葡萄酒，都具有很好的養生等營養價值，不過家庭自釀葡萄酒必須得保證整個製作過程的乾淨衛生，即酒質未變。值得一提的是，由於家庭自釀葡萄酒…
為什麼自家釀的葡萄酒時間久了會變色，但味道一樣還能喝呢
盍程卿女 開始時，那是葡萄汁的味道，慢慢的就有了一些酒味，正在發酵時是酸甜味，發酵結束就是幹酒味，幾乎沒有甜味了。 如果是味道沒有變，就不存在氧化變色的問題，因為氧化後，葡萄酒會具有很尖銳的酸度。如果是時間較長而顏色變淺，是正常的色素沉積引起的。 布懷寒 你說這種變色，是什麼樣的呢？如果只是由淡變深...
如何辨別自家釀的葡萄酒是否能喝，自己釀的葡萄酒可以喝嗎？
記憶蛋餃 1 如果在發酵或貯存過程中沒有出現白毛 黴斑等異物，說明沒有被雜菌感染，是可以喝的。2 釀製好的葡萄酒應呈現澄清透明，色澤自然悅目，香氣幽雅，酒體豐滿完整，有層次感和結構感。3 當澄清穩定的自釀葡萄酒出現渾濁 失光 或呈現油狀 彩虹色等，聞香時有醋酸味 指甲油味 黴味 老鼠味等不良風味時，...
葡萄酒的做法，葡萄酒的釀製方法
1.新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗淨，晾乾。2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例 10 2。3.玻璃罐，或者橡木小酒桶 酒罈子，千萬不要用塑料瓶子。4.晾乾的葡萄粒倒入準備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面，葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。罈子裡留要有1 3...