1樓：網友
因為這種酒 熱的時候要用2種酒杯熱酒。
二鍋頭是什麼意思
2樓：心的痕淚
二鍋頭是一種北京傳統的白酒，是用小麥、玉公尺、高粱等原材料經過第二鍋燒製時的「鍋頭」酒，為清香型，這種酒味道純正、醇厚綿香，一般酒精度數為50-55度。如果取60度的酒密封於地下，經長時間醇化，就是有名的「窖酒」。
歷史。北京釀製白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質，進行了工藝改革。
在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的「酒頭」和經第三次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的「酒尾」提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的酒，故起名為「二鍋頭」。
錫鏊其實就是冷卻器，因器錫制，其狀敞口圓形、二十公分以下，45度角向圓心傾斜，收縮至錐尖，類似鼓鏊，故名，內容冷水。原理為：當酒醅加熱汽徐徐上公升，遇之驟冷，變為露酒，沿錫熬外壁滴淌匯入下面承露盤，通過連線承露盤之錫管，如線泉般流出，淌突至蒸餾鍋外藤條酒簍子。
因天鍋容積有限，火（古為爐火)或汽(今為蒸汽)不宜大，緩火蒸餾，並不斷攪拌天鍋盛水，控制流酒溫度。
文化。喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是體現北京韻味的一種表現。喝的時候多配以冷盤，如：
花生公尺、高碑店豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等。在品嚐老北京小吃，比如滷煮火燒，爆肚，白水羊頭的時候，食客也常常一起飲用二鍋頭來助興提味。並且，在冬天吃餃子時，配以二鍋頭是最常見的搭配方式，有俗語道：
餃子就酒，越喝越有。」
由來。二鍋頭酒是北京的傳統白酒，屬普通白酒。「二鍋頭酒」的名稱是怎麼來的？這還得從北京釀製白酒的歷史說起。
金朝將北京定為「中都」，傳來了蒸酒器，釀製燒酒。
到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質量，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分，所以只摘取經第二次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的酒，故起為「二鍋頭」。是一種很純淨的好酒，也是質量最好的酒。
如今各地的白酒廠蒸酒時所採取的「掐頭去尾」、「按質取酒」的方法就是沿承「二鍋頭」工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客讚譽。吳延祁在詩中讚道，「自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。
將二鍋頭比作「甘醴」。
二鍋頭和白酒的區別
3樓：阿戚愛生活
二鍋頭和白酒的區別只有乙個，那就是分類不同。
二鍋頭是白酒的一種，但白酒不只有二鍋頭。二鍋頭是北京的傳統白酒，燒酒時，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的酒，也就是二鍋頭。
中國的白酒根據香型分為：包括濃香型、醬香型、清香型、兼香型、馥郁香型、鳳香型、公尺香型、芝麻香公升悔租型、老白乾香型、藥香型、特香型和豉香型十二種。二鍋頭則屬於吵兆清香型白酒。
二鍋頭特點：
二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發酵劑，採用傳統的「老五甑」工藝，經原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。
二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質醇厚，前擾入口甘潤、爽洌，酒力強勁，後勁綿長，回味悠長。如果只取60度的酒，並把它裝壇密封於地下，經過長時間醇化，那樣的二鍋頭更具風味。
二鍋頭汽水和白酒有什麼區別
4樓：
摘要。親親您好，請稍等，正在為您找尋答案哦！<>區別是他們的量制是不一樣的呢。
雖然他們選材用料都是一樣的，還有他們的濃度都是有差別的，所以他們兩個從本質上還是有區別的，二鍋頭會比較濃烈一些，而白酒它會比較低濃度一點。顧名思義，「二鍋頭」就是原材料在經過第二鍋燒製時的「鍋頭」酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，並把它裝壇密封於地下，經過長時間醇化，那樣的酒就更好喝。
二鍋頭汽水喝了有喝白酒的感覺嗎。
親親您好，請稍等，正在為您找尋答案哦！<>區別是他們的量制是不一樣的呢。雖然他們選材用料都是一樣的，還有他們的濃迅中並度都是有差別的，所以他們兩個從本質上還是有區別的，二鍋頭會比較濃烈一些，而白酒它會比培襪較低濃度一點。
顧名思義，「二鍋頭」就是原材料在經過第二鍋燒製時的「鍋頭」酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的畝跡醇厚綿香。如果只取60度的酒，並把它裝壇密封於地下，經過長時間醇化，那樣的酒就更好喝。
親親，二鍋頭汽水喝了沒有喝白酒的感覺呢<>只是味道像。
親親，沒有呢<>
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