1樓：雙子小黑嘿
將荸薺清洗幹運鍵淨切碎。將豬肉攪成肉泥，然後放入料酒，老抽，蠔油，生抽，生粉，白胡椒粉。放入一些水進行攪拌加入荸薺 ，分成幾等份，然後做成丸子大小，下鍋油炸，炸至金黃就可以撈出來了，然後起鍋燒油，放入生薑和蒜，放入八角和旁改巧蠔油。
殲世倒入一些清水，放入一些老抽，燉煮一段時間就可以了。
2樓：阿斯達歲的說
首先把肉做成肉餡放到盤子裡，加入雞蛋，蔥花，調料，順著乙個方慧擾向攪拌均勻，戴上一次性手套，肉餡來回摔旅碧螞打，鍋中倒入拆埋適量的油，燒至八成熟，放入肉丸子，炸到兩面金黃，出鍋，美味可口的紅燒獅子頭做成了。
3樓：停停停我去額
準備好豬肉末，加入雞蛋，澱粉，料酒，胡椒粉，蔥花，饅頭碎，朝乙個方向攪拌上勁，然後把肉餡搓成乙個個均勻知鋒的肉丸，鍋里加哪稿入適量的油，油熱以後，把肉丸放入油鍋裡炸，炸至肉丸表面搭緩晌變成金黃色就可以撈出。
紅燒獅子頭是哪個地方的菜？製作紅燒獅子頭的步驟是什麼？
4樓：甜味滿屋
紅燒獅子頭是一道常見的硬菜，是揚州名菜，屬於淮揚菜菜系紅燒獅子頭是將巨大肉丸先炸後煮而成，味道鮮嫩多汁非常解饞非常下飯。紅燒獅子頭作法並非特別的繁雜，人們如果把握一些訣竅，自己在家一樣也可以作出非常美味的紅燒獅子頭。最先呢，我們應該提前準備一些原材料，提前準備一些肥瘦相間的生豬肉，隨後提前準備一些連藕，淮山藥，生雞蛋，蔥，姜，油麥菜，食鹽，玉公尺粉，及其紅燒汁。
原材料做好準備以後，先把淮山藥清洗乾淨，除掉淮山藥的皮，隨後切割成小小塊。把事先準備好的生豬肉所有切碎，能選應用五花肉，多的是這一肉一定要碎一些，顆粒物千萬不能很大，不過要是家中有碎肉機得話，還可以同時應用碎肉機。在剁好的餃子餡之中新增一小勺的木薯澱粉，隨後打進乙個雞蛋。
然後用筷子順時針去拌和，拌和的全過程之中能夠分批新增一些自來水，要是條件允許得話還可以新增一些大骨湯，每一次加的量不可很大。
在拌和的過程中一定得順時針方向拌和，一般必須拌和200圈上下，自然假如時間精力容許得話能夠多拌和兩下，那樣全部餃子餡會愈發的筋道一些。把事先準備好的姜蒜清洗乾淨，而且剁碎放進肉餡裡邊，在裡面新增做好的淮山藥丁，加入適量的生抽醬油及其食鹽。大家就能夠去做肉丸子了，直接用手握緊餃子餡，隨後捏出乙個肉丸子。
在鍋裡面加入適量的植物油，但溫度有7成熱情況下，就可以把肉丸子放進鍋中裡面去炸掉，見到肉丸子表層呈金黃色的情況下就能夠撈出來控油補水了。在炸這一豬肉丸子的情況下都是有講究的，一般都要用走紅定形，隨後再換文火慢慢的炸。
肉丸子炸好了以後，在鍋中倒進油，新增一些姜蒜，之後新增一些提早準備好的紅燒汁，倒進適當的冷水，用大火燒沸水開以後把肉丸子裝進去，調為文火，慢燉20min前後。20min以後在裡面新增幾個老冰糖，然後用澱粉水水澱粉勾芡一下，新增一些食鹽，然後就能直接擺盤起鍋。
5樓：會種田的機械師
這道菜最早是從河南發源的。首先把肉做成肉餡，加入調料搓成丸子，煮熟以後淋上醬汁再蒸5分鐘即可。
6樓：夾竹桃
這是一道江蘇菜，首先把肉製作成肉丸煮熟，然後淋上醬汁再蒸10分鐘即可。
家常菜紅燒獅子頭，在家做需要準備哪些食材呢？
7樓：網友
瘦肉，蠔油，蔥，姜，蒜，雞蛋，黃豆醬，生抽，蓮藕，鹽澱粉，等都是家常紅燒獅子頭需要準備的食材。
8樓：記明練
用料：豬肉餡500g，1個雞蛋，1根蔥，一塊姜，一棵香菜，適量的雞精、白糖、八角、胡椒粉、蠔油、生粉、料酒和老抽。
9樓：阿斯達歲的說
要準備好豬肉餡，雞蛋，蔥，姜，蒜，香菜，生抽，蠔油，老抽，鹽。
紅燒獅子頭的製作方法與配料是什麼？
10樓：四明隱頭
紅燒獅子頭的做法。
主料：肉末 油條 菜心。
輔料：料酒 鹽稿或 雞精 蔥 姜 生粉 老抽等。
步驟：1. 肉末加料酒、鹽、雞精、蔥薑末攪勻。
2. 油條切小丁，生粉。
3. 帶好一次性手套攪勻。
4. 捏成團。
5. 為了均稱，稱了下，差不多每次56克。
6. 鍋燒熱加半斤油，乙隻只放入油鍋炸，煤氣開至中小神嫌火。
7. 肉圓翻身炸至金黃。
8. 外脆裡嫩的獅遊敬手子頭。
9. 鍋中留少量油加李錦記紅燒汁和李錦記蠔油加水燒至收汁。
10. 菜心洗淨，水燒滾加少量鹽、油，菜心放入水中一分鐘撈起，排好在盤中。
11樓：匿名使用者
蔥姜切末，雞蛋打散，碧鎮一起加入肉末中； 2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪敗慧巖拌至友粘性； 3 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎，一起加入肉末中攪拌均勻； 4 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出。使做成的獅子頭結實一點； 5 炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉察御丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油； 6 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤即可。
12樓：匿名使用者
當前位置：首頁 > 美食菜譜 > 豬肉 菜心 蓮藕 > 紅燒獅子頭。
紅燒獅子頭。
請稍等，正在載入紅燒獅子頭的**。花綻放 釋出於 2007-5-17 22:42:15
傳送訊息 加為好友 原賀胡 料：豬肉 菜心 蓮藕。
4 喜歡，我要收藏(22) 不錯，小組收藏(0) 經驗交流 ……0) 發表評論 ……11) 諮詢問答 ……0) 推薦給朋友…(41) 製作方法： 主 料： 豬肉 菜心 蓮藕 輔 料：
雞蛋 姜 蔥 醬油 澱粉 用料：1、豬前腿夾心肉半斤，剁末。
2、嫩藕一節。
3、雞蛋乙個。
4、菜心八棵。
5、老薑一小塊。
6、蔥慧老三棵。
7、醬油三大匙。
8、幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。
9、鹽、味精適量。
做法：1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打幹澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。
2、將蛋糊倒進肉、藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。
3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裡。
5、撈出瀝乾油份裝盤待用。
6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。
7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。
8、把菜心放入鍋裡禪碧攔的湯中燒約一分鐘至熟。
9、撈出菜心裝丸子盤裡，鍋中勾芡後淋入盤中即成。
13樓：匿名使用者
肉、南齊或筍丁、麵包糠、醬油、鹽、料酒、味精雞精、香油攪拌後，油炸成金黃，再上鍋蒸即可。
紅燒獅子頭可以用什麼食材
14樓：小熊玩科技
紅燒獅子頭沒有荸薺可以用胡蘿蔔和洋蔥代替，做法如下：
準備材料：豬絞肉250克、胡蘿蔔15克、豆腐70克、洋蔥25克、雞蛋12克、鹽4克、蔥姜3克、白胡椒粉適量、香油毫公升、醬油15毫公升、白菜心半棵、醬油20毫公升、料酒15毫公升、白胡椒粉適量、鹽適量、蔥花少許。
一、準備好所需要的主要食材。
二、洋蔥和胡蘿蔔剁碎，剁得細一些，這樣做出的獅子頭才夠細膩。
三、加入所需要的佐料，醬油、香油、鹽、白胡椒粉。
四、再放入成塊的豆腐，用手抓圴勻。
五、再把剁碎的胡蘿蔔和洋蔥也放入其中，用手抓均勻。
六、油熱至7成左右，放入團好的肉餡，將其炸至金黃色。
七、炸至金黃色後撈出。
八、鍋中留少許底油，放入醬油、蠔油、料酒、糖和水調成鹹淡適宜的湯汁。
九、放入炸好的獅子頭，大火燒開後轉小火燜煮至入味，湯汁差不多收幹。
十、出鍋前淋入水澱粉勾芡後放入鋪了小青菜的盤中。
紅燒獅子頭的做法，紅燒獅子頭做法
原料 豬肉泥600克 獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2 1的分量來搭配，今天的肉餡是自己剁的 荸薺12個左右 沒有荸薺也可以用藕 板油150克 板油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是板油末，越硬越有彈性，越好吃 雞蛋1個 蔥薑水1大...
紅燒獅子頭怎麼做，紅燒獅子頭是怎樣做出來的？
主料 豬三層肉 或豬絞肉 600克。配料 a 太白粉3大匙，大白菜 青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，公尺酒1大匙，蔥 姜各50克 胡椒粉1小匙 雞蛋1個 b 太白粉1杯，油適量 c 水2杯，醬油3大匙，糖 公尺酒各1大匙 做法 1 荸薺 姜分別去皮 洗淨，蔥洗淨，均切末 大白菜洗淨，切大...
糯米獅子頭怎麼做如何做好吃，清蒸糯米獅子頭的做法
最愛秋天的傳說 步驟1.事先做好準備工作 糯米提前浸泡一小時 肉是在店家絞好的，已經放了蔥和生薑 2.先對肉進行調味 加鹽一大匙 3.加味精一小匙 4.加白胡椒粉一小匙 5.加生粉一大匙 6.加入適量料酒 7.加一個雞蛋 8.攪拌均勻後，用調羹舀起肉末，在手上多次摔打至表面光滑，做成肉丸9.裹上糯米...