1樓：蓮葉田中
1、木耳含有豐富的營養，蛋白質和胡蘿蔔素等，因此它是我們日常生活中經常食用的一道菜。不僅是因為它有著口感好，而且對於還因為他被稱為素中之王。但是我們在使用的時候要注意木耳泡發的時間，如果是過長，反而是不利於我們食用。
因為泡發的時間長會產生精美菌等有害物質。泡發的時間如果超過了8個小時以上就容易產生毒素。溫度建議是使用在15~30度之間的水。
2、其實泡木耳的做法是很簡單的，首先需要把幹木耳洗一遍，這是因為乾貨本身藏有泥沙，先要把泥沙去掉。接著把洗好的木耳放在盆中，加入一勺或兩勺鹽，再加入一把麵粉。然後倒入適量的清水，這樣攪拌浸泡大約5~6分鐘，再用清水洗掉就可以了，接下來就是最關鍵的一步了，把沖洗好的木耳放在乙個準備好的盆子中，加入一勺白糖。
搖晃均勻之咐消後大概放置十幾分鍾之後就完全泡發好了。其實這種泡發的方法是最為方便的，而且泡發出來的木耳軟潤可口。
3、買回家的木耳，我們在選購的時候如果是沒有注意選購，就會發現木耳上面全是泥沙。選購的時候先捏一下木耳，如果是優質的木耳，你會發現有清脆的響聲，如果不是的情況下聲音就是有點雜。厚實的木耳無論片的大小，泡發之後肉質都是優質的。
而那些劣質的木耳泡發之後並不會膨脹。或者膨脹的幅度比較小。好的木耳是輕輕一捏就碎，而如果差一點的木耳呢，它是比較有韌性的。
選豎簡激購的時候，我們當然是希望買到優質的木耳，因此要使用以上的方法去選購。
2樓：天才人物我無敵
我們纖啟寬將木耳放入碗中加入多一些的涼水，再加入少量的小蘇打，泡發乙個小旁拍時左右效果是非常不錯的，大家不妨可以試一毀亮下。
3樓：何趴
取上敏橘臘適伍絕量的木耳，放入容器中，加入適量的水，泡發乙個小時，如果將木耳泡發的時間太長，可能會導致木耳有毒。橋滑。
4樓：小吧吧吧多喝水
我們可以多泡發一些時間，而且的話一定要讓水全部泡著木耳才可以。這樣才可能達到效果。
木耳泡發時間太久，真的會存在中毒風險嗎？
5樓：大魚老師談教育
黑木耳，是生活中多見的食物之一。涼拌木耳、木耳炒肉，全是些家喻戶曉的菜式。黑木耳在服用時，一般必須自來水來泡開。
那樣，如果木耳泡發時長很久，是不是真的存有中毒了風險性呢？這可真不是聳人聽聞，木耳泡發時長很久，確實存有中毒了的風險性。不僅僅是黑木耳，包含白木耳、平菇、菌類以內的食用菌食物，都具有相似的風險性。
由於這種食用菌都帶有比較豐富的營養成分，不僅我們人類必須，微生物菌種病菌也一樣喜愛。乾的情況下，微生物菌種無法生長發育，但是泡茶以後，在溫溼度都適合自己的前提下，那些微生物菌種便會快速很多滋長。
在其中可能造成一種稱為「椰毒假單胞菌」的病原菌，它會造成一種稱為「公尺酵菌酸」的內毒素，毒素十分強，一旦中了它的毒，輕則噁心乾嘔、腹脹腹痛等，嚴重很有可能出現黃疸、肝腹水、皮下出血點，甚至高熱驚厥、抽動、尿血、膿血便等狀況，有可能造成身體多器官衰竭，都還沒專用藥，中毒了病案的致死率竟達到50％左右！更更可怕，這類內毒素不怕熱，即便根據開水焯燙內毒素或是無法徹底除掉。
因此，泡發木耳、白木耳、各種蘑菇、各種各樣乾貨知識、各種各樣梅乾菜的情況下，一定要切記下邊的常見問題：第一，泡開這種食物，一定要放到冰箱冷藏室裡泡。電冰箱作用是根據減溫來減緩微生物菌種的繁殖速率，抑止病原菌的產毒高效率。
第三，假如長期泡開以後，發覺食物表層黏糊糊的，甚至是產生了臭味，都說明著病菌已很多繁育，就一定不要吃了。第四，不必一次泡開過多的是乾貨知識。不論是木耳銀耳，菌類海帶絲，或是蝦皮瑤柱，海蜇皮海叄，泡開以後一定要儘早吃了，泡好以後在冰箱裡貯藏也不要超出24鐘頭。
假如泡開後24鐘頭吃剩，提議散裝在保鮮袋裡，放冷藏室儲存。取下以後再蒸一次或煮一次，確保除菌。
6樓：路非鹿邑
會，因為木耳會在泡發的時候產生真菌，這些對人的身體會造成很大傷害。
7樓：酷娛記
真的會有中毒風險，尤其泡發木耳不要過夜。一般木耳泡個幾分鐘就能泡發出來，根本不用耗費大量時間。吃多少泡多少，不要泡來囤積。
8樓：星了
我個人覺得這是不存在中毒風險的，因為木耳它裡面是比較好的一些營養元素，在泡的時間久的話，會讓這些營養元素慢慢的進行散發，可以達到乙個更好的效果。
導致木耳中毒的原因是什麼？泡發黑木耳時，怎麼做才能夠避免中毒？
9樓：愛養love寵物
原因是浸泡時間太長導致木耳產生了對人體有害的物質。想避免中毒就要按正確方法去泡木耳，浸泡時間不能太長，浸泡過程中要多換水。
木耳浸泡方法不當會滋生一種椰毒假單胞菌，這種細菌本身無毒，但它會在木耳浸泡的過程中產生一種有毒的公尺酵菌酸，這種物質毒性特別明顯，人體吸收以後會出現中毒，噁心、嘔吐腹瀉等多種中毒症狀會隨之出現。
黑木耳在浸泡的時候沒有中途換水，沒有控制好環境溫度使它導致木耳中毒的重要原因，因為它在浸泡過程中會滋生一種對人體有害的細菌，而這種細菌在外界溫度處於37度左右的時候滋生繁殖最快，所以想避免木耳中毒，就要把它放在溫度比較低的地方泡發，如果在夏季泡發黑木耳，最好把它放在冰箱中冷藏浸泡，這樣能避免它自身對人體有害的物質，能保證它的食用安全。
黑木耳在浸泡過程中要換水2~3次，避免浸泡木耳的水出現渾濁，發黏和異味等不良情況，如果出現這種情況，黑木耳就不要繼續食用，不然會影響它的食用安全。另外泡黑木耳的時候時間不能太長，正常情況下兩三個小時就能泡好，因為它的變質速度特別快，當浸泡時間超過8小時時，它就會滋生大量的細菌，這樣的木耳食用後就會出現中毒。
黑木耳浸泡好以後要儘快食用，不能長時間存放，而且每次浸泡黑木耳的時候不要泡太多，不然吃不完，在存放過程中就會讓它產生有害物質，繼續食用也會導致食物中毒，會危害人體健康。泡好以後的黑木耳要認真清洗，發現變質或者有異味的木耳要停止食用，這樣才能避免中毒症狀發生。
10樓：坦坦蕩蕩走一會
夏天，許多人太熱而不愛吃東西。冷木耳是個不錯的選擇，但幾天前網上的一篇報道讓我們對食用黑木耳有了更好的瞭解。最近，浙江省一名7歲女孩文雯被浸泡了兩天兩夜的黑木耳中毒，並患有多器官衰竭。
為什麼一盤黑木耳會變成「毒藥」？據食品安全專家介紹，將黑木耳浸泡在高溫環境中可能會產生一種名為「椰子假單胞菌毒素」的致命細菌，這種細菌會產生一種名為「大公尺酵母酸」的毒素，這種毒素非常兇猛。在高溫下起泡的黑木耳可能會產生致命的毒素。
在春夏交替至夏秋交替的高溫季節浸泡黑木耳、銀耳、各種蘑菇、乾貨和乾菜時，必須記住以下幾點。首先，這些食物在浸泡時必須放在冰箱裡浸泡。冰箱的作用是通過冷卻來延緩微生物的增殖速度，抑制致病菌的產毒效率。
其次，浸泡頭髮時，一定要先清洗成分表面，然後用乾淨的容器和清水浸泡。不要給微生物提供更多營養。同時，浸泡各種乾貨後，如果發現其表面有粘性或異味，就意味著微生物已經大量存在，必須毫無遺憾地丟棄。
食用真菌中毒並不罕見。原因是食品安全知識嚴重缺乏。無論是木耳還是銀耳，乾燥時微生物都無法生長。
然而，一旦浸泡在水中，在環境溫度較高的情況下，不可避免地會繁殖多種微生物併成為培養基。
不要一次浸泡太多東西。無論是真菌、銀耳、蘑菇、海帶、海公尺扇貝、水母和海參，浸泡後必須儘快食用，並在冰箱中儲存不超過24小時。如果浸泡24小時後仍吃不完，建議將其裝在保鮮袋中並儲存在冰箱中。
取出後，再次蒸或煮以確保滅菌。
11樓：我的貓呢
木耳中毒的原因是沒有洗淨木耳會發黑，木耳時要把木耳多清洗幾道才能避免中毒。
12樓：毛桃
木耳如果長時間浸泡，會導致木耳變質所產生的的菌群高達原來的幾十倍，食用就會產生中毒昏迷等症狀，安全的浸泡時間最好在3到4小時，時間不宜過長。
13樓：小白家美食
我們在使用木耳的過程當中，當天爆發的木耳一定要當天使用，隔夜的木耳可能會滋生毒素。儘量不要吃隔夜的木耳。
很多人不會泡木耳，怎樣泡發木耳最科學？
14樓：努力摸魚的短腿貓
說起木耳，想必大家都不會陌生，畢竟在喜歡吃木耳的人都餐桌上少不了它的身影。關於它的做法多種多樣，有喜歡清爽口味就直接將木耳涼拌來吃，也可以將木耳和肉炒在一起，拌起飯來也十分美味。
但關於木耳還有乙個常見的疑問：怎樣泡發木耳更好和更科學？這就介於這個疑問來闡述。
怎樣泡發木耳更科學首先要根據氣溫狀況來選擇溫水或冷水來更好的泡發木耳。
假如是在冬天想要食用木耳，可以選擇大約在20到25度的溫水來進行泡發。將數量不要過多的木耳放在保鮮盒裡面，要保證這個量能夠在今天食用完。然後將溫水倒入保鮮盒，最適合的水量要將木耳淹沒，再將蓋子蓋好，並且稍微晃動幾下，讓木耳更好地接觸到溫水。
泡發木耳的時間其實是相當短的，需要20分鐘左右。如果木耳個頭比較大，需花的時間要多幾分鐘。如果選擇用冷水來泡發木耳，大概要兩個小時左右。
假如是在夏季，木耳雖然是泡好了，但是會很容易變質，也就只能儲存個小時。可以將泡發好的木耳放在冰箱裡保鮮。
關於木耳的功效與作用據說每100克木耳中含有水11克，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物65克，纖維素7克，鐵185毫克，鈣375毫克，磷201毫克。並且含有維生素b、維生素c和胡蘿蔔素等。
此外木耳還具有補氣血、**、清腸胃的功效。
它其中含鐵，是各種葷素食品中含鐵量最多的食品，並且可以防治缺鐵性貧血，減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。它還能促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖和便秘。
並且可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
15樓：袖西風說美食
木耳要用乾淨的冷水來泡發，把木耳放在乙個盆裡，多加一些水，讓水沒過木耳。一般野生的木耳都比較髒，有較多的灰塵和雜質，所以需要多搓洗幾遍，多換幾次水，多衝洗幾次。木耳最好不要用熱水泡，熱水發泡的木耳口感會變差，營養也會流失。
木耳的發泡時間不能超過1個小時，時間長了會產生毒素，對人體產生不良影響，輕則會拉肚子，重則會引起腸胃疾病，甚至會誘發多臟器功能衰竭。木耳不要一次泡太多，夠吃就可以了。
16樓：溫柔的劉先生
將雲耳放入密封罐中，倒入鹽，白醋，溫水，將瓶子密封，輕輕搖晃3分鐘即可。或者放入溫水在容器中蓋上蓋子密封后多次用清水清洗。
17樓：雪兒
很多人不會正確的泡木耳，所以導致泡出來的木耳口感很不好。首先泡木耳需要用涼水泡發，泡3～4小時，用冷水可以將木耳泡發至原體積的3-5倍。
怎樣正確泡木耳，木耳怎樣泡發是正確的
一桶說 說到木耳是我們生活中比較常見的一種食物，但是吃這種食物的時候，我們需要選擇先把它浸泡好，浸泡好以後才能夠做成美食。我們應該如何正確泡發木耳，才能夠擁有極佳的口感。其實我們可以選擇溫水或者涼水，這兩種浸泡方法都一樣，只是浸泡木耳時間長短，泡出來的木耳口感也沒有什麼差別，依舊可以吃到口感極佳的木...
木耳泡久了有毒嗎，黑木耳泡發時間超過多長時間有毒
科學闢謠 vivippp1 睿爸育兒記 蘇州遺少 最近到了盛夏，天氣越來越熱，各種細菌也加快了自己的繁殖速度。據 報道，在溫州，有乙個50多歲的陳先生平時身體健碩，最近他與家人出門旅遊了3天。回家後，他發現家裡還有去旅遊之前泡下的黑木耳沒吃，就做了一盤木耳炒蛋。他自己吃了半盤，女兒吃了少量，妻子沒吃...
地木耳有毒嗎，木耳泡久了有毒嗎
無毒。地木耳學名普通念珠藻，別名地耳 地衣 地木耳等。地木耳含有較高營養成分，礦物質種類豐富，其中鐵 鋅的含量是海帶 紫菜 螺旋藻 髮菜等食物的數倍。且脂肪含量很低，含有一定量的粗纖維。但是地木耳在氨基酸含量上略有不足，在食用的時候可以與其他氨基酸含量豐富的食物一起食用，地木耳含有豐富的粗膳食纖維和...