1樓：育嬰冷知識
上次家裡親戚來的時候還帶了半隻雞，放在冰箱有幾天了，本來還想著怎麼烹飪的，現在天氣熱了剛好可以拿出來做口水雞。這是一道很適合夏天的硬菜，不僅下飯還下酒，做起來比涼拌菜都省事。這樣一道菜拿出來絕對是有面子，就算是廚房新手小白也是可以學會的，比出去買划算多了。
通常半隻做口水雞就可以了，還剩下半只可以用來熬湯，這山陸種做法真的是逗培頃很不錯。
菜名】口水雞。
配料】雞腿，辣椒麵，白芝麻，香葉，料酒，桂皮等。
製作步驟】1、先將所需的材料都備齊了，尤其是調味料不能少，這樣才能做出來好的味道。買回來的雞腿要先解凍，然後用溫水反覆的清洗，洗好之後和涼水一起下鍋，煮開之後將表面的浮沫撈出去。
<>2、煮好的雞腿用涼水沖洗，然後瀝水備用。鍋洗乾淨之後再新增適量的清水，將生薑片和蔥結放進去，雞腿重新放進去，再一次煮開後將雞腿撈出來，還是用冷水沖洗一下，但是記住鍋裡的水不要倒。
<>3、將撈出來的雞腿重新放回鍋裡，先用大火煮開，煮開之後轉成小火，蓋上蓋子繼續煮五分鐘，關火以後再燜十分鐘左右。
<>4、在雞腿燜的快好時，先將冰塊準備好，將冰塊放在深中衡一點的盤子裡面，儘量是多一點，起碼是要沒過雞腿的，等到冰塊慢慢地融化，然後將燜好的雞腿放在冰水裡面。這步才是重點，很多人只知道用水，其實用冰水才是正確的方式，這樣涼拌起來肉質更精緻還不柴！
<>5、這個時候開始準備料汁，鍋裡放油，冷油下花生公尺，翻炒到七八分熟時先盛起來。鍋裡油不要倒掉，改成小火，將適量的花椒，香葉，幹辣椒，八角，桂皮，草果放進去，小火煸炒出來香味。
6、將準備好辣椒麵和白芝麻放在碗裡，再將煸炒好的熱油淋在碗裡，這樣馬上香味就出來了。將大蒜和生薑都切碎，再將生抽，麻油，大蒜生薑碎，蔥花碎，碎花生公尺加在辣椒麵的碗裡，拌均勻之後就是料汁了。
<>7、將煮好的雞腿去骨切成塊，直接裝盤，然後將調好的醬汁淋在上面，這樣一道口水雞就做好了，聞起來都會覺得很有食慾。
烹飪貼士】1、煮雞腿的時候要多次的煮，保證雞腿完全煮熟，但是也不要煮得太爛了，這樣會影響口感。
做調料汁的時候可以根據自己的口味來增減調料，自己喜歡即可。
2、炒花生公尺的時候要和冷油一起下鍋，用小火慢慢的炸，這樣花生公尺不容易炒糊，而且口感更酥。
2樓：零攝氏度
把涼水換成啤帆沒神酒，做雞肉的話用啤酒比較好，因察凳為雞肉會吸收啤酒裡態虧面的糖分。這樣做出來的口水雞口感比較好。
3樓：你好看看內臟
想要雞肉的肉質不鬆散不發柴，那就要在雞肉出鍋前準備冰水，這樣的雞肉才會緊緻柴。
4樓：小蕃學姐
一般都會選擇用顫消稿溫水，這樣的話也是可以保持它的新鮮度，讓它的口感更加的細膩橋汪，做出來的雞肉非常的好吃，也是很多茄孝人愛吃的口感。
5樓：閒不住的閒女
只要把涼水換成熱水加啤酒，就能埋羨脊做出肉質不鬆散不發柴的口水雞，熱水和啤酒彎滲能最大限度的保派尺持雞肉的水分，還有雞肉的韌性。
肉質鮮嫩的口水雞的製作過程
6樓：網友
肉質鮮嫩的口水雞做法。
用料 煮雞腿材料如下‼
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