1樓：網友
工欲善其事，必先利其器，作好泡菜的關鍵就是要選擇好的泡菜罈子，選購泡菜壇的關鍵就是其密封性。
選泡菜罈子：泡菜罈子在市場有賣，外面沒上釉的叫瓦壇，也是可以用的，上釉的好看點可能密封性也好些吧。壇口突起，襪好壇口周圍有一圈凹形托盤(水槽，用來盛水)，做泡菜時要在托盤內裝滿水密封罈子，可防止空氣進入。
如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣，這些容器做泡菜的效果不好是肯定的。買的時候仔細看罈子外面有沒有砂眼和裂紋，現在的泡菜罈子賊便宜，但是買到漏的也挺煩的。也有一種玻璃罈子，這種罈子比較好看，從外面可以看到裡面各種顏色的菜，效果和瓦壇相同。
這也作為餐廳裡攫取顧客眼球的一種手段。
泡菜壇是一種橢圓形的陶器製品，有些地區叫它朝天罐。 這種罈子設計得十分科學：中間大，兩頭小，便於貯萊；上面。
的蓋，便於開啟；壇口周圍有壇沿，加蓋摻上壇沿水後，可以 密閉，使之與外界空氣隔絕，避免汙染，便於鹽水與各種佐。
料、香料在壇內發酵、分解與滲透，從而導致蔬菜人味、至熟 併產生應有的香味。
一般來講，家庭製作泡菜，宜選用小泡菜壇，泡一種菜吃 一種萊，或者同時用幾個罈子泡幾種萊。總之碰陸，小泡菜壇有利。
於保持菜品的各種風味，泡製的程度也好於大壇。 泡菜壇本身質地好壞，對泡菜與泡菜鹽水有直接影響，故。
用泡菜罈子一定要預先進行嚴格的檢查。這裡向您介紹一下挑。
選罈子的方法：
一是將罈子壓在水內笑好頃，檢視罈子內壁有無砂眼、裂紋而導 致滲水現象。以無滲水現象為好。選購泡菜壇時尤其要注意。
二是在壇沿上滲入清水一半，將草紙一卷燒燃後放人壇 內，蓋上壇蓋，能把壇沿水吸人壇蓋內壁者，證明泡菜壇質量 較好；反之則差。
三是用手擊壇，用耳聽聲，呈鋼音者***，呈空響、砂 響、破音者則次。
新購置的泡菜壇如出現非人為的鹽水敗壞或爛菜現象，一 般可採取"退火"或"補火"的方法進行處理。
退火"，就是將泡菜壇洗淨後，盛滿清水，並每天換水， 連續數次。 "補火"，是在泡菜壇內盛裝燒柴灶時所遺留下來的火木 炭，予以烘烤。
除了泡菜壇以外，家庭還可以用瓦缽、玻璃罐、搪瓷盆等 泡"洗澡"菜。所謂"洗澡"菜，是指現泡現吃，不宜長期貯。
存的泡菜。這種泡菜，操作簡單，取食方便，但品種單調，質 量不高。用這種器具泡菜，也應注意加蓋，保持潔淨。
是否可以解決您的問題？
2樓：private隱者待
你說的這個是什麼意思。
泡酒用什麼罈子好?
3樓：網友
家庭泡酒一般用大玻璃瓶子，生產廠家是用陶瓷罈子泡酒。
一般來說只要是不漏氣的瓶子都可以拿來泡酒，只有密封好的容器才能保證酒精不會揮發，否則酒只會越泡越沒酒味。
4樓：匿名使用者
泡酒罈子，需玻璃的，或者陶瓷的，密封性好的，泡酒，還得按配方搭配浸泡，例如。
製作方法】將靈芝人參枸杞冰糖放入乾淨容器中，倒入白酒浸泡，容器密封，浸泡3個月左右即可。
同時，泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會因為酒的腐蝕作用，逸出有害物質。而且玻璃、陶瓷就不會產生上述情況，白酒，度數在55°到60°之間為妥%
5樓：網友
你好，泡酒最好是用瓷的罈子，這樣泡出的酒，比較好，也不會走味，而且密封也好。
6樓：新伊斯小大
泡酒的話，一般會使用玻璃的罐子或者一些泥土燒的酒罈子。
這樣子能夠防止酒揮發，我們可以看一下以前裝酒的時候都是用酒罈子的。
7樓：網友
泡酒，最好是用密封一點的玻璃罐子，或者是陶瓷罐子這樣效果非常好。
8樓：健康
用玻璃或者陶瓷的，不要用塑料的。
9樓：顧同輝
泡酒用泡菜罈子好。
10樓：帳號已登出
泡酒有什麼湯比較好，我認為如果想要泡酒的話，最好玩的比較好，還是尼采的風起來的比較好點。
11樓：源平曉
陶製酒罈最先，人們必須清晰是用於發醇還是用於儲存，假如是用於發醇得話，提議選擇酒缸，而用於貯藏得話提議選擇酒罈，從外觀設計上看開放式的或是規格超過直徑的為缸，規格低於直徑的為酒罈。
次之，從材料組成上又分成土陶酒罈和陶瓷酒罈，一般而言土陶酒罈材質密度要小，儲酒全過程中能促進老酒的成熟和有白酒中有毒成分的揮發；陶瓷酒罈相對密度比土陶大，內外所有歷經上釉，高溫燒製，能夠降低酒的蒸發。土陶燒製溫度多在在800－900度，而瓷器的燒製在1380度，土壤中的貴重金屬原素歷經1000度左右早已去除，酒在熟成的全過程，因此陶瓷酒罈裝酒不利於白酒中有毒成分的揮發和白酒的老熟。另外而土陶酒罈中含有的礦物質元素，有利於純糧酒催陳，因此土陶酒罈的安全係數好些許多。
因此如果你要想你的白酒老熟的更快，我建議那些還不知買什麼樣的酒罈存酒好的朋友選擇土陶酒罈。
泡酒用什麼酒罈子好
12樓：惠企百科
白酒要用陶壇畢搜存放最好陶壇，也就是陶土容器，能對白酒老熟卜扮有促進作用！因為容器周身存在許多氣孔，空氣中的氧易進入陶壇中，促使酒體內氧化反應加速進行；陶壇含有多種金屬氧化物。金屬離子在貯酒的過程中溶於酒中，對白酒的老熟有促進作用。
陶壇儲存的型數灶過程中也有滲漏和揮發現象。通常老式陶壇滲漏在3%-5%，新式陶壇滲漏約1%左右。酒廠在使用新陶壇之前，先裝上水進行試用，檢驗是否有暗紋或其它原因滲漏，使用的過程中也不斷檢查，但老式陶壇的滲漏仍無法避免。
這是陶壇自身材質和製作工藝決定的白酒要如何存放？一、用陶壇存放首先專業的酒廠把酒生產好後是以大罈子存放的，把罈子密封起來。這個很重要，陶瓷的罈子裡的礦物質對能使白酒的品質更好，並且越放越香。
二、放入深窖儲藏用罈子裝好密封后，選擇深窖儲藏，最好是地下一百公尺以下的地窖，那裡恆溫、恆溼、無光照的環境，最有利於白酒的自然老熟。三、存放時間一般酒的存放時間不少於三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒1.使用不鏽鋼的容器，可以短時間的儲存白酒，但是其不利於白酒的呼吸和代謝，所以說不適合長時間的儲存。
2.使用玻璃容器可以長時間儲存，因為玻璃容器的密封性非常的好。3.
使用陶瓷類的容器適合儲存原酒，這樣有助於原酒的醇化。
13樓：匿名使用者
泡酒罈子，需玻璃的，或者陶瓷的，不可用塑料的或者金屬容器，另外，泡酒還得按配方搭配泡酒，比如。
藥酒配方（僅供參考）】黃芪、當歸、木瓜、杜仲各20克，雪蓮花250克，獨活18克，芡實25克，香附，黃柏10克，桑寄生、黨參各25克，秦艽、補骨脂各各10克，冰糖750克，谷養康，無新增泡酒用酒。
制冊塵仿作方法】將以上材料共研為粗末，與白酒一起置入容器中，密封浸泡25~30日，去渣，加入冰兄桐糖，攪拌溶解後，過濾即成。
而且，泡酒需用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，酒的度數在55°到60°之間為佳，浸泡時間盡州纖量長久些，時間太短，不出味。
泡菜罈子怎麼養
14樓：懂視生活
1、清洗泡菜壇。可以用清水簡單清洗一下，然明族後倒滿水加些白醋，浸泡一兩天左右。最後倒掉醋水，清水清洗，再把開水倒入，水涼後取出。
2、使用過程中需要輕拿輕放，避免陽光直射，放在家裡的某個角落。
3、使用完一定要清空罈子，不要留有殘渣，壇沿注意清洗，蓋好密封儲存。
泡並如菜壇是以陶土為原料，泡菜壇質地的好壞，可直接影響泡菜的質量。根據燒製溫度的區別分為低溫壇、中溫壇、高溫壇、老火壇，燒成後硬度隨著溫度的增加而增加，**也依次增高。因此，使用時應選擇火候老、釉彩均勻、無裂紋、無砂眼、內壁光滑的壇體，並絕槐啟根據加工的數量確定規格大小。
泡菜罈子怎麼做？
15樓：麥田駒子
製作方法如下：
1、將圓白菜和胡蘿蔔切塊，撒上鹽按摩均勻，放入冰箱冷藏2小時；
2、醃製汁混合均勻，把冷藏好的蔬菜取出，倒掉汁水，放入薑絲攪拌；
3、把蔬菜放進容器裡，倒入醃製汁，大概在蔬菜的2/3處；
4、用厚重的玻璃蓋蓋住，放入冰箱過夜，第二天就可吃到酸爽的開胃小菜了，剩下的水就可以接著泡新的泡菜了。
16樓：謨之戀
泡菜罈子的做法：
準備乙個泡菜罈子，徹底洗淨，晾乾。燒約半壇的開水，冷卻後倒進罈子裡，然後放。
三、四玫八角，三、四粒三奈，約三十粒花椒，十幾粒胡椒，老薑一大塊用刀拍破，紅糖一兩左右，半斤左右食鹽（鹽的量最終以你所要泡的菜和泡菜鹽水的多少而定）。將鹽攪化後最好嚐嚐鹽水的鹹度，感覺是特鹹特鹹、鹹得有點不甚入口的湯那樣就差不多了。千萬記住，剛起的泡菜水寧鹹勿淡，如果淡了，泡出來的菜就會發酸。
兌好鹽水後放入一斤鮮姜，一斤鮮朝天椒，一斤多專門用來泡的那種紅蘿蔔，這種蘿蔔乙個能養鹽水，二是使鹽水變成很好看的淡紅色，三是能出水，以增加泡菜鹽水的量。放完這些後，倒約一湯匙白酒進去，然後用乙個跟壇口差不多大小的碟子蓋上壇口，再加壇蓋，在罈子的荷裡面摻滿清水。約一週後開蓋看看，如果有一點生白花，那就再加一點白酒。
以後一定要記得每週在壇荷裡摻滿水，還要定期清洗壇荷。在泡過兩三次菜後，就要再加鹽。如果你管理得好，那越泡菜鹽水就越香。
現在做好泡菜罈子，明年。
五、六月份泡酸菜正合適。
17樓：每時每味
川菜的精華，除了麻辣，當然就要數泡菜了。
怎麼做泡罈子的泡菜水？
18樓：匿名使用者
朝鮮辣白菜： 酸甜爽口又開胃，只是不要空腹吃太多。
現在南韓更有人氣，其實做法是大同小異的。講究些，就是添上水果，蜂蜜，自己做的比賣的實惠多了)
適合的蔬菜： 大白菜的菜幫(葉子也可以，只是口感不脆). 樓主要圓白菜做，我家還沒試過。
1 白菜洗乾淨後，切成適合入口的小塊，把少量鹽粒擦在菜幫上，放置兩小時左右，讓水分析出一部分。注意別放太多，否則菜就不脆了。
2 配料：生薑，蒜，洋蔥三樣都絞碎。辣椒醬，橘子皮(檸檬皮，柚子皮都可以，就是為了菜的香氣),蘋果，梨，蜂蜜。全部混合在一起。所有的用料，根據自己口味新增就好。
3 處理過的蔬菜，和配料，一同放入乾淨的泡菜壇內。白酒或清水封口。
發酵的味道，根據自己的經驗，是10度左右，二十天後，十分地道。如果溫度高一些，會發得更快，但酸的感覺不是那麼煞口。
19樓：匿名使用者
1、選的罈子密封性一定要好，也就是把壇蓋蓋上，壇邊放水，看是否老有氣泡，以此判斷罈子的密封性。 2、罈子洗乾淨，晾乾待用 3、 把涼白開水裝入罈子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調人。做罈子酸就是這樣，一定要個引子的，或者你到街上的罈子酸店買點酸打包，然後把這個酸水倒些到罈子。
4、 將鹽、白酒等適量放入罈子，如果喜辣可加入辣椒。 5、 用乾淨的筷子調勻，放入已經切塊曬過的蘿蔔（罈子酸的很多根莖類菜要泡就必須要曬，不然會不脆，或者容易化掉），蓋上蓋，用水密閉。一週左右就可以吃了。
6、想要酸放得久，有一點十分重要：酸水成功後，一定不能沾水和口水！不然很容易起花，甚至臭掉。
哪怕把菜放進去也要把水晾乾。每次取用完酸後，都要蓋蓋，用水密閉，隔離空氣。還有罈子邊如果因為長期有水，長了些東西變滑了，那得小心的洗一下，不然乙個不小心這個東西進罈子，對肚子就不好了。
7、時間長了以後，會變成老壇酸水，非常酸，水越酸，泡菜的時間就越短。這時也可以另起乙個壇，把老酸水分出，同樣加鹽加酒和水，相當於重新做酸水，就可以沒那麼酸拉。
怎樣用瓦罐子生豆芽，用罈子發豆芽
工具原料敞口塑料瓶 豆子 黃豆或綠豆 紙箱 線 或橡皮筋 紗布 口罩 方法 步驟分步閱讀1 7 第一步 泡發豆子。將從菜市場或超市買來的幹黃豆或綠豆放在碗中，剔除有蟲眼的 破損的 癟的，只使用完好無損的豆子，用清水淘洗幾遍，加入大半碗清水，泡發一夜。2 7 第二步 準備裝備。找乙個敞口的塑料瓶，或者...
為什麼把裝泡菜的罈子口面設計成圓形請你用圓的知識回答
1 因為同樣周長的情況下，圓的面積是最大的。2 罈子的製作過程是通過旋轉，做成圓形的口子，比較容易，但做成三角形 方形等其他形狀，不好捏出形狀。3 圓形沒有稜角，外部圓滑，便於罈子口的密封，有利於泡菜等食物的儲存。原因 周長相同的情況下，圓周面積最大。1.節省材料 當使用相同長度的材料時，圓的面積是...
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跟著老王看新鮮 酒精度在50 60度最為適宜，因為酒精度太高，反而藥材中的有些物質反而浸提不出來，而過低，則有可能因為酒精度進一步揮發造成藥酒變質。不能使用濃香型白酒的原因是因為濃香型白酒所含的己酸乙酯為主的味道和藥材的味道混合之後會產生怪味，令人感覺不舒服。研究還發現，這種度數的白酒才是最適合儲存...