1樓:網友
用料 鱈魚膠 1個。
鱈魚膠泡發方法的做法簡頃。
鱈魚膠用清水清洗一下。
鍋裡放足夠淹沒魚膠的清稿水,煮開後。將魚膠放入,魚膠焯水分鐘(焯水時間長短視魚膠的大小和厚度)。焯完水,將魚膠撈出,放入冷水中。
泡發魚膠的冷水要儘量多,這樣魚膠才能泡發的充分。放入冰箱冷藏室泡發24小時,中間換水1-2次。最後魚膠泡發完成,把魚膠答咐孝洗乾淨,就可以燉了。
鱈魚膠要怎樣泡發啊?
2樓:好好生活問答
1、鱈魚膠泡發前,提前用清水洗淨,然後放入無油鍋中,加入適量的水,然後加熱至沸騰。煮散神猛沸後,將火調小,再煮五分鐘。完成後,取出鱈魚膠,放入瞎羨準備好的冷水中。
2、這時候冷水的量一定要充足。鱈魚膠不僅要完全浸沒,還要多放,這樣才能給鱈魚膠浸溼毛髮提供足夠的空間。將裝有鱈魚膠和水的容器放入冰箱。
在冷庫中浸泡24小時,浸泡過程中換水2-3次。
3、鱈魚膠完全浸溼後,撈出用水清洗後放入鍋中煮沸。煮沸後,用中小火煮15分鐘。取出後,用冷水冷卻。
這時候就認為鱈魚膠已經浸溼去除了。吸水後切成你需要的形狀,然後根據需要烹飪。
4、浸泡鱈魚膠的時候,可以在水裡放適量的姜,尤其是煮熟的時候,放適量的姜可以去除鱈魚膠的腥味,會讓鱈魚膠口感更好浸泡後。
鱈魚膠
是用鱈魚提煉而成的一種營養價值非常豐富的保健食品。衝橋。
鱈魚膠怎麼泡發
3樓:乾萊資訊諮詢
鱈魚膠泡發的正確方法如下:
1、鱈魚膠泡發的時候要提前用清水把它洗淨,再把它放到無油的鍋中,加足量清水,然後加熱燒開,開鍋以後調小火力,再煮五分鐘,煮頌好好以後取出鱈魚膠放到準備好的冷水中;
2、這時的冷水量一定要足,不但要把鱈魚膠全部浸沒,還要多放一些,這樣才能給鱈魚膠提供充足的泡發空間,把放到鱈魚膠和清水的容器放到冰箱的冷藏室,浸泡二十四小時,在浸泡過程中要換水二到三次;
3、鱈魚膠完全泡發以後取出用清水洗淨再把它放到鍋中煮,煮開以後中小火煮十五分鐘,取出以後過冷水降溫,這時正族的鱈魚膠才算是泡發完成,去掉水分以後再把它切成自己需要的樣子,然後按需要去烹調食用它就可以;
4、在泡發鱈魚膠的時候可以在水中放適量的薑片,特別是它在野清鉛煮的過程中放適量的薑片能去除鱈魚膠的腥味,會讓泡好以後的鱈魚膠口感更好。另外泡好以後鱈魚膠可以與紅棗和桂圓以及排骨等食材一起煲湯喝,這樣比單獨食用鱈魚膠效果更好。
鱈魚膠怎麼泡發
4樓:向陽
清水浸沒過鱈魚膠,冰箱冷藏浸泡8小時,期間換一次水,將浸泡了8小時的鱈魚膠取出,用剪刀將鱈魚膠的每條須剪開,把裡面的油性物質和髒東西清洗乾淨,燒一鍋水,水開後放神纖入蔥段、薑片、高度白酒來去除魚膠的腥味。大火滾水後,放入鱈魚膠煮至捲曲成一團,調至中小火繼續煮5分鐘,熄火後不動蓋子繼續燜至水變涼。 <
清水浸沒過鱈魚膠,冰箱冷藏浸泡8小時,期間換一次水,將浸泡了8小時的鱈魚膠取遊廳仿出,用剪刀將鱈魚膠的每條須剪開,把裡面的油性物質和髒東西清洗乾淨,燒一鍋水,水開後放入蔥段、薑片、高度白酒來去除魚膠的腥味。大火滾水後,放入鱈魚膠煮至捲曲成一團,調至中小火繼續煮5分鐘,熄火後不動蓋子繼續燜至水變涼。取出煮好的鱈魚膠放入清水中,將魚膠伏謹表面的衣膜和血漬等髒物剔除,換一盆清水繼續冰箱冷藏浸泡8小時即可。
魚膠怎麼發好吃
5樓:aa微湖來客
第一種:蒸發。
1、魚膠先用清水浸泡態信,較大、較厚的魚膠可以適當延長浸泡時間。
2、將魚膠洗淨,去掉油脂,可以藉助小刀、剪刀等工具將油脂颳去。魚膠腥味的主要**就是油脂,將油脂清除乾淨,魚膠吃起來就不腥了。
3、鍋內加水燒開,將魚膠上架大火蒸。蒸的過程中,魚膠捲縮成團屬正常情況。蒸的時間,按魚膠大小來定,一般乾重1兩的魚膠大火蒸發5~6分鐘;乾重1兩半的魚膠,約需10分鐘;乾重2兩的魚膠約需15分鐘,以此類推。
3、蒸好的魚膠立即放在冰水中浸泡,然後放進冰箱冷藏室,魚膠在低溫中仍會繼續泡發。
4、發制倍數一般控制在3~4倍左右,此時將魚膠撈起停止泡灶閉模發,留待烹調或存放冰箱。
5、在蒸發過程中,注意不要蒸發過頭,導致「吐膠」——整個魚膠軟綿綿,表面膠質變得過軟,黏性很強,失去彈性,吃起來也沒有爽滑的口感。
第二種:水發。
1、魚膠用清水浸泡後,用刷子將表面的油脂、灰塵等清洗乾淨。
2、鍋里加水燒開,以能將魚膠完全浸泡為宜。水開後將魚膠放進鍋裡開鍋煮隱緩,時刻注意魚膠的變化。
3、煮好後的魚膠放在鍋裡蓋上,待自然涼卻後,放在冰水中浸泡,並放入冰箱繼續泡發幾小時或過夜。對於較厚的魚膠,有時煮一次仍未發透,可以重複再煮一次,發制倍數的控制與蒸發方式同。
蒸發和水發是魚膠發制中較為常用的兩種方式。
無論是蒸發還是水發的魚膠,大小、重量、厚度都會發生明顯的變化。發制過程中,先蒸或煮,後用冰水浸泡,一冷一熱,中間經過了熱脹冷縮的過程,使魚膠更富有韌性和彈性口感變得「爽滑彈牙」。
要注意的是,泡發好的魚膠烹飪時間不宜過久。對於煮過魚膠的水因裡面存有魚膠的部分營養,建議不要倒掉,可以加入豬骨或雞肉等進行煲湯食用。
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