1樓：帝都小女子
酸豆角。主料：豇豆 (2斤)
調料：乾紅辣椒 (適量) ，鹽 (稍多)， 花椒 (適量) ，大料 (適量)
廚具：煮鍋。
步驟：1、新鮮豇豆買局搜來洗淨。
2、鍋中燒開水下入豇豆煮2分鐘。
3、撈出過巖臘衡冷水，以便保持翠綠。
4、煮豇豆粗做的同時，另燒一鍋水，並加入鹽（稍多）、乾紅辣椒、花椒、大料，煮開後再煮10分鐘關火。
5、過冷水的豇豆直接泡入調料水中。
6、並加乙個盤子壓住豇豆，蓋鍋蓋醃製24小時即可。
2樓：匿名使用者
做法：1、首先要乙個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥；
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分；
3、準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜；
5、大概乙個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿螞歲卜什麼一起醃製；
6、我在我的泡菜壇裡扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什麼特別的感覺。
為了放置泡悶空睜菜壇里長出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
辣椒是新鮮的，還沒有醃製虧手，泡菜壇裡只醃製了十幾根這樣的辣椒；醃製辣椒時用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，這樣方便入味。
3樓：匿名使用者
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼 。豆角適量，洗淨切段，族並用廚巾吸乾水份或者完兆乎跡全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以）；
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花頃高椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天；
3、吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，醃泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。
4樓：
新鮮豆角+鹽巴+1小瓶泡野山椒+涼開水，放入壇裡就可以了。
酸豆角的製作方法和配料
5樓：血刺熊貓
材料：長豆角5斤、涼白開2500ml、高度白酒15ml、食鹽250克、花椒3克。長豆角頭和尾去掉，放入鹽水中浸泡20分鐘後，用流水將酸豆角洗淨。
放入到太陽下暴曬2－4小時，至表面稍微曬焉一點。混合涼白開、高度白酒、食鹽，長豆角和食晌銷逗鹽水放入玻璃罐，撒上花椒密封1個月即可。 <
材料：長豆角5斤、涼白開2500ml、高度白酒15ml、食鹽250克、花椒3克。
1、首先將長豆角的頭和尾去掉，放入到食鹽水中浸泡20分鐘，時間到後，再用流水將酸豆角清洗乾淨即可備用鬥緩。
2、將洗淨的長豆角放入到太陽下暴曬2－4小時，直到將長豆角表面稍微曬焉一點即可。
3、將涼白開、高度白酒、食鹽全部混合在一起，然後再將長宴賣豆角放入到玻璃罐中，接著將做好的食鹽水放入到罐中，最後撒上花椒，密封1個月後，酸豆角即可食用。
酸豆角的製作方法
6樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
7樓：魯姐美食
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小公尺辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
酸豆角的製作方法是什麼呢？
8樓：靜靜很愛美
酸豆角的做法，簡單螞唯易悶敬培學，一看就會，炒稿模肉吃老香了。
酸豆角怎麼泡製
9樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角。
10樓：網友
醃酸豆角，不爛不鹹！
11樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法。
12樓：靜靜很愛美
酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了。
酸豆角是怎麼泡的？
13樓：lisuna李蘇娜
製造酸豆角是，應選用色澤好，大小一致，無蟲子咬過的新鮮嫩豆角。檢驗豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏缸豆，如果很實就說明缸豆新鮮，如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角醃也可以）
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
14樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角。
15樓：靜靜很愛美
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程。
16樓：網友
醃酸豆角，不爛不鹹！
17樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法。
18樓：答疑小生
1、先將長豆角洗淨涼幹。
2、將涼乾的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放。
一、二天。不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
19樓：匿名使用者
直接洗乾淨放在泡罈子裡呀。
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