1樓：翁小平翁小平
你好我是麥芽公司的，麥芽是要除根的，我們生產中的烘乾以後，把雹扒跟搓掉的，麥根是苦的，融入麥芽會變慧擾苦，啤酒中苦味和麥根和麥芽的葉芽都有關係。
有什麼麥芽的問題可以繼續詢問我。
前面同學是專業的ebc協定糖化法，意思是你怎麼知道一種麥芽好不好，就是現在用絕對相同條源碧昌件製作麥汁，再檢測其指標。
2樓：超愛八爪魚
做麥芽汁是需要去麥根的，以下是協定糖化法。
1. 將糖化水浴溫度調節至45℃。
2. 在糖化鬥粗杯中分別加入200ml，約46℃的蒸餾水。
3. 在45℃下準確保溫30min。
4. 使糖化溫度以每分鐘1℃的速度，公升溫25min。
5. 在溫度達到70℃時，再新增100ml 70℃蒸餾水。
6. 70℃下保持1h，在10-15min內冷卻至室溫。
7. 用少量水沖洗攪拌器，並新增水，使內容物達到。
8. 從溫度達到70℃，衫寬再新增100ml 70℃蒸餾水開始測定糖化時間。
9. 加或銷亮水10min後，取一滴糖化醪至白瓷板上，並新增一滴碘溶液，混合，觀察其顏色。每5min重複測試一次，直至糖化作用結束，即得到透明的黃色斑點。
如果1h後，糖化仍不完全，停止測試。
麥芽汁怎麼製作
3樓：網友
將小麥芽，先用人工清洗，再經機械噴淋，甩幹水後送入破碎機破碎成糊狀。麥芽糊狀物經雙層濾布榨汁機榨汁，其麥芽纖維雜質，渣與汁自動分離。汁經過80-200目的過濾篩過濾，把纖維渣過濾掉，將上述汁送入蒸煮鍋調配，將大麥胚芽糖稀、大棗汁或者枸杞汁作為輔料，放進蒸煮鍋裡調配均勻後進行高溫蒸煮消毒，麥芽汁在50-70℃條件下，採用真空脫氣法進行脫氣，裝進罐內真空度為兆帕，脫氣時間為20-30分鐘。
麥芽汁是一種純天然綠色新型健康飲料，主消酒毒，暴熱，疏利腸胃的卓越功效。
4樓：遇見老師
1.粉碎、調漿：主要引數是料水比（麥芽和大公尺是不同的）和調漿溫度（40-45度）2.
糖化：通常分為2段公升溫，到設定溫度後休止20-30分鐘，要保證物料攪拌均勻3.過濾：
主要保證麥汁的清澈程度，頭道麥汁過濾流速可以適當大一點，二道洗糟時，水溫75-78度，ph=，流速根據麥汁濁度調整。4.煮沸：
加熱到沸點後（通常選擇間歇加熱），煮沸10-15分鐘，測得定型麥汁糖度5.澄清：依裝置而定，通常20-30分鐘，排掉熱凝固物。
6.冷卻：與澄清步配合，控制麥汁流速，通過換熱器使麥汁冷卻到設定溫度，通常7-10度。
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炸麥芽汁怎麼炸
5樓：網友
蒜味烤肉醬。
材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣。
作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。
其他材料放入另外乙個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。
bbq烤肉醬。
材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙。
作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上燒烤醬燒烤。
日式照燒醬。
材料 醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水杯，胡椒，鹽少許。
作法 杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
6樓：匿名使用者
你好考慮是有心理壓力大，睡眠不好引起的頭痛，可以注意適當的補充鈣，增加營養，多注意休息才有好的身體才健康啊。同時要注意有規律的作息為好的。
麥芽汁有那什神奇嗎
7樓：岸珍的
麥芽在啤酒中的應用最多，直接食用方面沒有。
第一，小麥芽和大麥芽一樣都是製作啤酒的原料。但是小麥屬於主要糧食**，小麥的蛋白質比大麥大公尺都要高。小麥沒有麥皮在過濾時候無法過濾。所以只是少量的新增到啤酒原料中。
小麥芽內的物質主要以澱粉和蛋白質的形式存在。小麥芽中，澱粉分解為果糖，葡萄糖等糖類。蛋白質主要分解為肽和氨基酸。希望能幫到你。
為什麼用麥芽汁銅器
8樓：網友
1.銅傳熱好，加熱器的換熱係數高。
2.銅也是酵母需要的微量元素之一。
3.其實好看是最大的原因。
4.傳統啤酒廠都是這樣，跟以前裝置加工水平有關，不鏽鋼在遠久之前是不 那 麼容易得到的，加工困難。
請問，做麥芽汁培養基時，大麥發好芽後，多少度烘乾？還有粉碎烘乾後得麥芽需要去掉麥芽和麥根嗎？謝謝
9樓：翁小平翁小平
我是麥芽廠的，麥芽培養基到是沒做過。麥芽我到是知道，我們都是用80多度20多小時烘乾，水分4%-5%左右。烘乾後是需要去除芽和根的。
急！！！！怎麼由大麥製作麥芽汁？具體步驟？謝謝！！！
10樓：夢想的旋轉木馬
製作方法一。
1、取麥芽浸出物40%的水溶液，加熱到90℃進行滅菌，冷卻到35℃，接種預先培養的脆壁克魯維酵母，使基質酵母數達至5×106個/毫公升，於30℃靜置發酵30小時，發酵液的酒精含量，乳酸(換算量)330毫克/100克，ph值，經離心機分離後得發酵母液。
2、發酵母液加3倍水稀釋，再進行配製。稀釋液99公升，加砂糖200克、檸檬香科克。配製後加熱到95℃進行滅菌，冷卻到10℃即為麥芽汁發酵飲料。
製作方法二。
1、麥芽浸出物15%的水溶液80份(容量)和西紅柿汁(選取西紅柿用水洗淨、粉碎，加熱到85℃，用帶孔徑2公釐濾網的篩分機榨汁)20份混合後，加熱到10℃進行滅菌，冷卻到30℃時接種單獨培養的乳酸克魯維酵母和脆壁克魯維酵母，使基質各種酵母均達到6×106個/毫公升，於30℃靜置發酵25個小時，發酵液的ph值為，酒精含量，乳酸(換算量)250毫克/100克。
2、此發酵液離心處理後，進行配製。離心分離液99公升，加砂糖200克和檸檬香料克。配製後加熱到95℃進行滅菌，然後冷到10℃是成發酵飲料。
麥芽汁製備過程中要注意的工藝技術條件有哪些
11樓：匿名使用者
白癜風是一種常見多發的色素性皮皮御膚病、是一種獲得性侷限性或泛發性**色素脫失症，是一影響美容的常見**病，易診斷，**難。
在日常生活中要注意飲食忌辛辣、海鮮、羊肉等，水果像橘子、柚子、獼猴桃、山楂、士多啤梨等；蔬菜像西紅柿、沒穗胡蘿蔔等儘量少吃一些；平時可以適當的多吃點黑豆、黑芝麻、黑木耳、豆製品、堅果類、瘦肉等這些對病情是有好處的；再者就是不要再太陽下暴曬，菸酒要適當的注意一下。燃察巖。
燜扁豆在製作過程中，都需要哪些食材？
扁豆也可以用許多不同的配料做成美味的菜餚。經常吃一些小扁豆對人們的健康很有好處。小扁豆營養豐富。小扁豆比大多數蔬菜含有更高的礦物質和維生素。鮮 嫩 肥的扁豆莢可以油炸 拌炒 種子是可食用的，特別芳香。它們富含氨基酸和植物蛋白質，很容易被人體消化和吸收。維生素和礦物質含量高於許多蔬菜 取下扁豆兩端的莖...
佛跳牆在製作過程中，都需要哪些食材？
佛牆營養豐富，能促進發育 美容 延緩衰老 增強免疫力，是一種很好的補品。跳牆佛也以其香噴噴的祭壇而聞名，儘管很多人從未吃過這道菜，如果他們想改掉這個習慣，吃上美味的食物，他們就會知道它有多美味。據說福娃是清朝光年福州聚春園餐廳老闆鄭春發發明的。為什麼要跳佛牆呢？跳梁佛是福建省福州市著名的地方習俗。據...
繽紛水果披薩在製作過程中，都需要用到哪些器皿？
需要用到圓形鐵盤 玻璃碗 水杯等器皿。圓形鐵盤用來裝披薩，玻璃碗用來揉高筋麵粉，水杯用來裝打泡粉。需要盆子，保暖容器，定型器，微波爐，烤箱，量杯，等等，這些都是需要用到的器皿。需要用到的器皿，有盤子，勺子，鏟子，碗，烤盤，紙杯，紙盤，這些器皿都可以用的。器皿 麵粉的碗。篩網烤盤 不鏽鋼份數盤 平底盎...