1樓：橙魚電影
扁豆也可以用許多不同的配料做成美味的菜餚。經常吃一些小扁豆對人們的健康很有好處。小扁豆營養豐富。
小扁豆比大多數蔬菜含有更高的礦物質和維生素。鮮、嫩、肥的扁豆莢可以油炸、拌炒；種子是可食用的，特別芳香。它們富含氨基酸和植物蛋白質，很容易被人體消化和吸收。
維生素和礦物質含量高於許多蔬菜；取下扁豆兩端的莖尖，洗淨，切成細絲。在鍋中的沸水中加入一小匙鹽（在水中加入鹽可以使扁豆絲在燙後保持綠色），將豆絲放入鍋中，燙兩分鐘直到煮熟。取出後，用冷水浸泡，瀝乾備用。
用大蒜泥把蒜公尺搗碎，放入盆中。然後加入蠔油、醬油、公尺醋、鹽、味精、糖、雞精和芝麻油攪拌備用。菜豆、豇豆和扁豆等蔬菜必須煮熟。
因為生豆含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，而有些豆含有「皂甙」，這兩種毒素可以在高溫下分解和破壞。如果你吃半熟的豆子，會導致中毒。我通常用雞蛋糊包著扁豆炒。
它們又香又脆！選擇並清洗所選扁豆，然後蒸8分鐘。這時，做乙個麵糊，在小扁豆上塗上糊狀物，然後將它們炸至皮金黃酥脆，然後準備在盤子上吃。
燒熱鍋中的油，將醃肉絲炒變色，加入蔥花、姜、蒜末、兩個幹辣椒，炒出香味，再加入美味、油膩、少許老抽，翻炒，然後加入切好的豆絲，大火翻炒五分鐘，並在中間點兩到三次開水。由於扁豆體的特殊性，高火容易糊，但不是低火煮的，所以我一點也不在意，本來香酥可口的扁豆會變得非常難吃，但有一些技術可以使炒扁豆絲酥脆可口。煮扁豆的方法有很多。
例如，我們農村的老年人直接燒水，因為他們每天上山務農。當他們到家時，他們太累了，想早點休息，所以他們煮了水，很快就吃了。如果想要更好的菜，大多數人都會慢慢煎。
2樓：據說小白
需要準備的食材有扁豆、幹辣椒、花椒、蒜片和薑片，把配料先下鍋炒香，再加入扁豆和鹽繼續大火炒一會，然後加水調小火燜幾分鐘，等待豆角變軟，加味精出鍋就好了。
3樓：乙個
那麼扁豆在製作的過程中，需要準備好扁豆，清水，食鹽，雞精，白砂糖，先應該將它清洗乾淨，最後再放到鍋裡面煮熟，最後再放到鍋裡面燜20分鐘，這樣做出來的味道才會很好吃，也比較正宗。
4樓：家博寶貝啊
需要準備鮑魚汁，鹽，食用油，生薑，雞精等等，這些食材都是需要準備的，而且做出來也非常好吃。
5樓：愛上我企鵝9啊
需要的食材有扁豆，蒜生抽，老抽，蠔油，雞精，鹽，食鹽，適當的油。
6樓：嘉玉玉寶貝
需要的食材就是豆角，鹽，蠔油，醬油，公尺醋，味精，糖，雞精，芝麻油，蔥，姜，蒜。
7樓：帳號已登出
是需要用到蔥，蒜，扁豆，植物油，黃豆醬，料酒，白糖，雞精，老抽，水澱粉。
扁豆燜面是一道家常美食，扁豆燜面的做法有哪些？
8樓：二十年的吃貨生活
扁豆燜面是一道常見的美食，葷素搭，配製作起來也非常簡單。麵條浸泡在扁豆的汁水裡，裡面旁差包含了滿滿的肉香光，看著都讓人感覺食慾大增。扁豆燜面最主要的食材就是扁豆，五花肉和麵條。
我們需要先把扁豆洗淨之後去掉兩頭，連帶把中間的纖維撕掉，掰成長段。五花肉切成薄薄的片狀，肉的選擇一定要是肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的燜面才帶有肉香味兒，吃起來更好吃。鍋中倒入適量的油，油熱後下入蔥，姜爆香，隨後放入五花肉炒至變色。
倒入料酒、醬油煸炒一下，加入扁豆和適量的清水，清水的量以沒過扁豆為宜。
可以嘗一下味道咸淡，如果覺得味道較淡，可以再適當加一些鹽調味。大火燒開後，盛出一小碗湯汁放在肆伏碗中備用，把麵條平鋪在鍋裡，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右。在燜煮的過程中，把盛出來的湯汁分三次倒入鍋內，這樣能夠讓麵條吸收更多的湯汁，在出鍋之前可以撒上一些香油、蒜粒兒，攪拌均勻就可以直接開吃了。
在製作扁豆燜面時一定要注意，面可以選擇從外面購買的新鮮麵條，在製作之前先撒一些食用油抓拌均勻，防止在燜的時候粘黏。如果不喜歡，也可以用自家制作的手擀麵。加入的水量非常重要，如果水太多的話，會導致麵條軟爛，到時候直接變成一鍋粥，如果水量太少的話，可能會導致很快糊鍋。
一定要一次性把水加夠，中途加水會導致肉質變緊，到時候製作出來的扁豆燜面口感不好。扁豆運雹皮燜面完全可以作為一道主食，葷素搭配非常有營養，而且不需要耗費大量時間，絕對是北方人最喜愛的一道麵食。
9樓：李琉湘冪
先把豆帆或角掰成段，洗淨，加入一些肉片裂姿，放入乙個蛋清去腥，然後加入一點白酒，一勺澱粉，把鍋燒熱放入一點點油，用小火把肉肆轎絕炒一下，肉變色後放入蔥薑蒜調味，放入豆瓣醬炒勻便可。
10樓：什麼時候能換使用者名稱啊
步驟1 扁豆擇去細絲，洗淨掰成段。
步驟2蒸鍋刷上油。
步驟3麵條抖開上鍋大火蒸10分鐘。
步驟4蒸好的麵條抖開放兩勺植物油拌勻晾涼。
步驟5鍋內放油煸香蔥姜大料瓣放入肉末。
步驟6肉末煸炒變色。
步驟7放入扁豆，加入少量的鹽伏歲跡（因為最後拌上雀信麵條還要加少許鹽，所以這塊只是扁豆上撒缺並鹽！）
步驟8烹入醬油，繼續煸炒。
步驟9放入清水，清水最好剛剛過扁豆改小火燜5分鐘。
步驟10開蓋放入麵條。
步驟11麵條放入蓋蓋小火燜兩分鐘，放入少許鹽。
步驟12開蓋將麵條和扁豆攪拌均勻放入拍好的蒜。
步驟13最後用筷子將麵條和扁豆將蒜攪拌均勻出鍋即可。
11樓：小春日和
扁豆燜面十分好吃，要先把扁豆炒出來，然後倒上點水讓他裂陵悶著，之後散源哪再把麵條蒸熟，放到扁豆上面，悶一悶，之後再把扁豆和麵放到一起攪拌衝碼，就可以吃了。
扁豆可以怎樣烹飪？
12樓：匿名使用者
扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象，具體方法如下：
1、水焯法，將扁豆投入開水鍋中，熱水焯透，放入冷水中浸泡後再烹調。
2、乾煸法，把扁豆放入燒熱的鍋內煸炒，炒至豆莢變色。
3、過油法，把扁豆放人油鍋中炸一下，撈出濾幹油再烹製。
如果不採用上述三法而直接煸炒．最好長時間地燜燒，這樣較安全。
扁豆的功效與作用。
1.腫瘤患者的佳品 扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
2.增進食慾 扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。 3.
扁豆中含有豐富的維生素c和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。 扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑溼吐瀉，脾虛嘔逆，食少久洩，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
扁豆的營養價值1.扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族維生素含量特別豐富。 2.
扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 3.扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。
腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
13樓：星碎痕淚雨
1、單炒扁豆。
扁豆是可以跟其它的蔬菜一樣炒著吃的，而且可以單一的進行清炒，做出來的味道非常的，正宗。只要準備好半斤新鮮的扁豆，然後把它在清水中清洗乾淨，浸泡半小時，再準備一些調味品，比如食用鹽，生抽和醋；先在鍋中放入一些食用油，把鍋燒熱，然後把洗乾淨的扁豆放進去翻炒，炒熱以後再將調味品放進去，直到炒熟炒香，最後滴入水，把水收幹後就做成功了，炒好的扁豆又香又嫩，口感非常好。
2、扁豆炒肉絲。
除了把扁豆單獨用來炒著吃以外，還可以跟肉一起炒著吃，也是相當美味的做法，先把扁豆清洗乾淨，然後再把豬肉清洗乾淨，切成絲狀，鍋裡面放一些植物油，燒熱以後把洗乾淨切好的豬肉絲放進去，炒香炒熟，然後再把扁豆放進去一起翻炒，翻炒要均勻，最後放入一些醬油和其他的一些調味品，再加入半碗水，蓋上鍋蓋，把水燒乾以後就可以裝盤食用了。
3、扁豆炒蘿蔔絲。
扁豆跟蘿蔔絲一起炒的話，也是相當可口的一道美食，做法也非常的簡單，只要把扁豆洗乾淨瀝乾水，然後再把蘿蔔洗乾淨切成絲，一起放入鍋中，跟炒其它的蔬菜一樣，進行清炒就可以了，直到炒熟炒香，調入一些佐料即可。扁豆炒蘿蔔絲味道有些香甜，營養十分豐富，能夠有效的滋補我們的身體，而且還可以開胃健脾，非常值得品嚐。
14樓：出乎其乎蘇杭
食材明細扁豆粥的做法1小扁豆和大公尺各半碗2提前先把小扁豆清洗乾淨泡五六個小時3然後把大公尺淘洗一下，和泡好的扁豆一起放電飯鍋里加水煮4因為熬的時間比較長所以要多加點水，然後加蓋，等開鍋了蓋掀開一點，熬二十多分鐘就可以了，中間要不斷觀察別溢位來。如果水加多了可以多熬幾分。這個是我們一大家五個人的量，四個大人一孩子5這個就熬好的，可以吃了如果扁豆沒泡的話可以先把扁豆煮四十分鐘再加公尺進去熬，也可以用高壓鍋6熟了的扁豆比較沉所以跑公尺下面去了扁豆含蛋白質約25%，脂肪，碳水化合物60%及多種維生素和礦物質、氨基酸等營養元素。
小扁豆可以提供蛋白質和能降低膽固醇的可溶纖維，含鐵量是其它豆類的兩倍。小扁豆中維生素b和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率。深色扁豆裡的色素有抗氧化劑的作用，可以預防心臟病和癌症，抗衰老。
15樓：柘洋
扁豆可以整炒來吃，也可以把扁豆切絲來炒著吃，還可以把扁豆配著辣椒絲或者肉絲一起來炒著吃也是非常不錯的選擇的。
16樓：匿名使用者
扁豆可以切成絲，然後炒肉絲吃，還可以切成段燉肉吃，一般扁頭主要是這兩種吃法。
17樓：菜籃子
材料：排骨800克，土豆1個，胡蘿蔔1根，豆角1大把，大蔥半棵，大蒜1頭，八角2顆，花椒1撮，香葉2片，乾紅辣椒2個，陳皮1塊，柚子幹1片，冰糖10粒，老抽少許，生抽適量，鹽適量，熱水一碗。
做法：1. 排骨剁小塊，洗掉骨頭殘渣；
2. 香料準備好，大蔥、大蒜、八角、花椒、香葉、乾紅辣椒、陳皮、柚子幹、冰糖，全是極為家常的，用量可以調整，品種也可以調整；
3. 排骨入溫水鍋中煮一分鐘，去掉血水，從滾開的水面處夾出，可避開浮沫，這樣就不用再清洗了；
4. 將焯水的排骨和上述的香料一同入鑄鐵鍋中，再倒入適量的老抽、生抽，此時可撒適量鹽，因為鍋的密封效能極好，肉很快能燜熟爛，所以此時放鹽是沒有關係的；
5. 再倒一碗熱水，因為排骨是焯過水的，所以用熱水而不要用涼水，涼水會讓肉蛋白質收縮，肉就變得硬邦邦不易入味了；
6. 待湯煮開後，轉微小火，蓋蓋子，慢慢燜燉10分鐘，再次說一下，鍋的密封效能好，所以水放得少，燜燉的時候也短；
7. 豆角撕掉邊筋，清洗乾淨後撅寸段；土豆、胡蘿蔔刮掉外皮清洗乾淨，切滾刀塊；
8. 10分鐘後將豆角入鍋中，翻拌均勻，蓋蓋子燜燉5分鐘；再將土豆塊、胡蘿蔔塊入鍋中翻拌均勻，蓋蓋子燜燉10分鐘；排骨熟了，豆角土豆胡蘿蔔也熟了且入味，直接把鍋端上餐桌即可，保溫效果很好；如果盛到大碗中，夾取也很方便；請隨意吧！
酸辣粉在製作過程中，都需要哪些食材？
第1點就是裡面一定要有粉條，第2點就是一定要放一些秘製的調料，這樣有味道，第3點一定要有紅油，香菜，豆干，豆皮，精鹽，味醋這些東西。酸辣粉在製作過程中，都需要紅薯粉 香菜 黃豆 雞肉 油菜 花生這次食材，做法也十分簡單。酸辣粉在製作過程中需要適量的酸菜，花生公尺，油，鹽，生薑蒜蔥等一些調味品，還需要...
燒花鴨在製作過程中，都需要哪些食材？
首先要準備乙隻老鴨，清理乾淨，然後剁塊，一定要用清水浸泡三個小時以上的時間，這樣可以有效的祛除異味，最好是用開水焯一下，準備的東西主要有，花椒大料，料酒，啤酒，如果喜歡甜味，可以準備點白糖。需要用到鴨子，蠔油，生抽，醬油，雞精，味精，八角，大料，香葉，胡椒粉，鹹鹽。這些食材製作出來的燒花鴨是非常好吃...
燜黃鱔在製作的過程中，都需要哪些步驟？
我最近在網上看到了這樣一條訊息，燜黃鱔在製作的過程中，都需要哪些步驟？其實燜黃鱔的製作過程也是很簡單的，做法簡單也很好吃，主要是也很有營養，下面大家就和一起去看一下，瞭解一下具體做法吧。一 燜黃鱔的做法 先準備黃鱔克，然後兩根黃瓜，適量大蒜泥，適量薑絲，適量紫蘇葉，一勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽，一勺...