1樓：植恆公尺賦
教您窩絲糖怎麼做，如何做窩絲糖才好吃：
工藝流程。制心→熬糖→扯糖絲→成型→包裝。
1.制心：將配料中的白糖粉、熟黃豆粉。
熟花生醬、熟芝麻醬。
和香蘭素放在一起，拌合均勻，過篩備用。
2.熬糖：將飴糖。
入鍋加熱至沸點，然後減小火力，用小火熬至115～120℃，即可倒入水鍋。待稍冷後，再放盤具中分數次使用。
3.扯糖絲；以盤裡放適量糖如巨集團，疊成軟硬一致的扁圓形，用拇指從正中穿孔，雙手把糖坯捏成環狀，平放於案板上，先由兩人將環狀糖坯成圓形旋轉對拉（人的位置不變）到一定長度後，把糖圈摺疊成雙環又成圓形旋轉對拉，照這樣往復對拉，每拉長折雙一次為一手。拉扯到第4手時，可局賀增加到3人同時對拉（動渣臘冊作不變），拉至14～15手，糖絲呈髮絲狀時為止。
在拉扯糖絲的同時，前5手每手沿糖絲一圈撒撒蒸熟麵粉適量；6～10手時，每撒混合麵粉（蒸麵粉與烤成熱粉混合）適量；到後5手時，每手撒麵粉要靈活掌握。如糖絲斷裂嚴重，可撒適量蒸熟麵粉；如糖絲粘結，可撒適量烤熟麵粉。
4.成型包裝：取糖絲克平展於左手四指內側平面上，取心子10克，放於糖絲上，將糖絲內端抄起，蓋住心子。
然後又取心子克新增在上面，再捲動糖絲，將心子捲包在中間成腰鼓形。最後定額裝盒，在窩絲糖面撒一層心子，封盒即。
2樓：所森終方方
以下為糖絲的州祥做法：
材料：白砂糖500克，水200毫公升。
1、將水和白砂糖倒入鍋中扮仔**煮；
2、然後用鏟子順著同一方向攪拌；
3、糖水有冒出小泡的時候，用筷子試著拉絲，如果可以拉出絲就關火；
4、最後用叉子沾糖漿廳跡汪在筷子之間來回甩即可。
糖拉絲的正確方法 拉絲糖的做法
3樓：陽光生活
1、首先準備好需要的材料，一口小鍋，適量的白糖或者麥芽糖，一點油。想要新增顏色的也可以準備一點食品色素。
2、開中火，熱鍋，將適量的油放入鍋中，加熱。
3、等油熱後，加入白糖或者麥芽糖，加熱使其融化，並不斷的翻炒，同時也可以找一雙筷子，不斷的攪拌，糖隨著溫度的加熱會逐漸融化，變得越來越粘稠，可以拉起絲。
4、看到鍋內白糖大部分融化之後，轉小火，繼續熬糖，並不停的攪拌，使其變得更加的粘稠，拉絲更加長而不斷。
5、糖全部融化之後，並用筷子可以絞起很長的絲，可以吃了，如果想要效果更好，可以多熬一會兒。
6、不要用紅糖，紅糖做出來的帶點苦味。同時這個熬糖的過程最關鍵的是油溫和火候，所以一定要有耐心，做的時候不能操之過急，否則很容易糊掉。
糖絲怎麼做
4樓：**a小畢
具體制作方法：
1.在平底鍋中加入白砂糖200克、水100克加熱溶化，加入白醋15克或者檸檬汁，小火加熱，為使其受熱均勻，要不停地用手勺攪動。2.
當糖液煮至沸騰後，糖液會逐漸出現白色氣泡，繼續採用小火加熱（火力不可大，以防顏色變深）。3.當糖漿溫度達到140℃時，糖漿變濃、氣泡變小，將鍋離火口，用筷子挑起糖漿，甩在支好的木架上即可。
4.取出甩好的糖絲，即可用來點綴。
5樓：文學美眉
食材 白砂糖 30g
水 10ml
用小火煮（不要攪拌）煮至有些黃可以用中火在用勺子不停攪拌攪拌至金黃色就可以使用（如果幹了就再煮不可以煮焦要不然就苦了）
這個顏色就好了。
做拔絲菜的絲怎麼做，用白糖還是冰糖？
6樓：爸爸的漏風小棉襖
冰糖更好一些，沒有的可以用白糖代替，鍋里加一點油，油溫不要太高，加糖開始炒，等有焦糖的味道的時候加一點水，掌握好稠度，不要太稀了，就可以下食材了，表面裹上糖稀就可以了。
7樓：職場導師陳老師
用冰糖，首先在鍋里加入適量的油，把冰糖放進去，熬一段時間，再把菜比如山藥切成條放進去，放到裡面攪拌一下即可。
8樓：律政先鋒達人
用冰糖，冰場的分子結構比白糖的分子結構更穩定，怎樣能讓冰糖熬化之後還具有一定的粘稠性，這樣我們都出來的拔絲菜才會更好吃。
糖醋三絲怎麼做？
9樓：薄荷**專家
主料： 鴨梨 500克 金糕 50克 黃瓜 100克調料： 鹽 5克 白砂糖 10克 醋 10克 香油 5克 味精 2克 各適量。
糖醋三絲的做法：
1.嫩黃瓜清洗乾淨，擦乾水，切成細絲，放盤內，先稍放點鹽醃一下，瀝乾水。
2.鴨梨洗淨，去皮和核，切成細絲，放涼開水內泡一下，撈出瀝乾水，放入黃瓜絲盤內。加入精鹽、白糖、醋和味精，拌勻。
3.山楂糕切成絲，放入黃瓜絲盤內，淋上香油，拌勻即可。
菜品包裹的漂亮糖絲怎麼做
10樓：白馬非馬
1、根據原料質地決定是否掛糊，如蘋果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和澱粉掛糊，將原料裹住，否則原料內部出水後，會粘在一起；土豆、山藥等原料，含澱粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。
2、在油燒到七成熟時，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。
3、炒好糖。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時，由於水分蒸發冒出氣泡，待泡沫多且大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀，說明糖己炒好。
這時迅速將原料下鍋翻動，使糖汁裹勻原料。糖量與原料的體積比例為1：3，按原料重來說，塊和片狀的原料用糖量為原料的50%左右；條、丸狀原料則為30%～40%。
掛糊的比不掛糊的用量要多些。
4、糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。為此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，乙個炒糖，乙個炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化發苦。如在糖漿中加少許蜂蜜，則風味尤佳。
拔絲糖怎麼做？
11樓：
6、拔絲糖漿的熬製。
在熬製拔絲菜糖漿時，每盤加入一粒公尺大的明礬，能延長結時間，並使糖絲拉得更長。
12樓：網友
許多人不會熬製拔絲糖漿，不是絲拔不出來，就是糖會熬糊，教您乙個小竅門，您在糖漿中加入一粒大的明礬，即可延長凝結時間，糖絲拉得很長很長。
13樓：泥三詩
做拔絲，學會這幾步了老公孩子都喜歡吃。
辣白菜拉絲是糖的問題嗎
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龍鬚糖 龍鬚糖，龍鬚糖是怎麼做的
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梨膏糖怎麼做啊，梨膏糖的製作方法
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