1樓：匿名使用者
十三香」就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫悉森蔻睜簡畝、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。屬調味料，廚房用品，佐料。
十三香」的配比，一般應為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是「十三香」。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用咐罩於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩；燻肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；汆湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生薑，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏製雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使燻味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。
聽老人講，製作「十三香」時原料必須充分曬乾或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑膠袋內，以防香料「回潮」或走味兒。使用時並非用量越多越好，一定要適量，因為桂皮、丁香、茴香、生薑以及胡椒等料，它們雖然屬於天然調味品，但如果用量過度，同樣具有一定的***乃至毒性和誘變性，所以使用時應以「寧少勿多」為宜。
2樓：匿名使用者
十三香被訴新增「違禁」中藥一案，昨天在崇文法院開源跡冊庭。庭雹巨集審中曝出，起訴十三香是職業州搜打假公司北方狼商務調查****一手策劃。
3樓：匿名使用者
十三香「只是一種調料，只可以少量使用！
4樓：匿名使用者
其實十三香不能吃，是用來調香的。
十三香是什麼？
5樓：伊蓮夏荼
十三香調料的配比，一般應為：花椒、茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是「十三香」。
十三香」又稱十全香，屬調味料，廚房用品，佐料。就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑。
茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除羶氣增加鮮味；燻肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁。氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生薑，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜；熏製雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使燻味獨特。
十三香是哪13香？
6樓：女神姐夫
王守義公開的十三香配方及比例：
花椒5份，乾薑4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，陣皮1份，白芷份，木香份，丁香份，大料1份。
萬香源埋世彎精品十三香的配方比例為：
八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良薑5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。
高工提供的配方為：陳皮30，小茴香，花椒+椒柄8，桂皮，八角5，草果3，乾薑3，高良薑3，砂仁，山柰，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大公尺粉5，食用鹽3。
相關拓展
自制正宗的十三香小龍蝦的做法：
1，小龍蝦用牙刷把肚子那塊刷乾淨，拿的時候不要夾到手，使勁刷，才能乾淨，刷完以後，用醋，鹽，泡上20分鐘，然後換水，再放鹽浸泡，一搬浸泡兩三個小時，中間一定要勤換水，洗的時候不要嫌麻煩，一定要刷乾淨，多刷幾遍。
2，備料，愛吃辣的可以多放點紅辣椒，如果不能吃辣，就放少些，一定要買辣的辣椒，要不然沒有味道，這裡有花椒，大料，桂皮，蔥，紅辣椒，我這是一斤半的小龍蝦調料量。
3，根據個人口味放入配菜，返隱有芹菜，辣椒，洋蔥，和蒜，都是能入味的。
4，多放油，油開了放提前備好的料，炒出味道，再放菜，把菜快炒半熟以後，放入小龍蝦煸炒。
5，龍蝦放裡面開始炒，炒一會兒以後，放調料，鹽，雞精彎悶，蠔油，十三香，醬油，和一罐啤酒，啤酒剛剛摸過菜就可以，鹽可以少放點，十三香可以多放點，然後開始燜。
6，大約等五分鐘就可以出鍋了。最後要看個人口味輕重，加入鹽和蠔油。可以稍微多放些，湯汁才有味道。
十三香是哪13香？
7樓：網友
十三香是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑。
十三香的配比：
花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是十三香」。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用於製作素菜及拍陸豆製品最好。
做牛、羊肉用白芷，可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩；燻肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；汆湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生薑，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏製雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使燻味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。
十三香是什麼
沐陽 十三香又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩 砂仁 肉蔻 肉桂 丁香 花椒 大料 小茴香 木香 白芷 三奈 良薑 乾薑等。屬調味料，廚房用品，佐料。十三香的配比，一般應為 花椒 大茴香各5份，桂皮 三奈 良薑 白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是 十三香 十三香，顧...
啤酒十三香龍蝦怎麼做好吃，啤酒十三香小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
啤酒十三香龍蝦 主料小龍蝦1000g 啤酒1瓶 花椒200g 辣椒1個 大蒜2頭 乾辣椒適量 白糖2湯匙 王守義十三香半包 啤酒十三香龍蝦的做法步驟 1.花椒，大蔥，生薑切好放入碗中備用 2.辣椒切丁 把蒜撥好拍下備用 3.小龍蝦換幾次清水，刷乾淨備用 4.一大勺油燒熱 放入花椒，大蔥，大蒜，辣椒姜...
誰能告訴我十三香到底做什麼用的啊,做什麼菜用它
用各種香料，樓上收得很全，不過本人認為還是原汁原味好 燉肉時，烤肉之前把肉先用少許十三香醃一下 還有餃子餡裡放點 十三香是一種約定俗成的習慣叫法，實際上它由20多種成份組成，下面我就各種成份的性味及營養價值作一些介紹。三 十三香調料各種成份的性味及營養價值 1 八角 性辛溫 理氣止痛，溫中散寒，是菜...